咖啡廢料的價格現在比咖啡本身高出480% - 彭博社

Aida Batlle 在薩爾瓦多聖安娜進行優質的咖啡果茶品嚐。

攝影師：胡安·卡洛斯為《彭博商業週刊》拍攝Aida Batlle 在她家族的農場上種植咖啡，農場位於薩爾瓦多聖安娜火山周圍的山丘上。像她之前的幾代人一樣，她對包裹咖啡豆的外皮幾乎沒有用處，因此她會把它變成廉價的肥料，或者更常見的是，直接扔掉。然後有一天，當她走過一些在陽光下晾乾的外殼時，一股氣味襲來，令人愉悦的氣味：木槿花和其他花香。她説，她意識到，可能可以從她長期以來認為是廢物的東西中提取一些價值。於是她將外殼浸泡在熱水中，嚐了一口。“我立刻開始打電話給客户讓他們試試，”她説。

彭博商業週刊機器人出租車的裁決已出——華爾街正在乘坐火車傑米·戴蒙擔任財政部長：這個想法從未消退賈倫·布倫森是NBA現在需要的球員深入瞭解設定體育博彩賠率的公司十多年後，咖啡外殼——更廣為人知的名字是咖啡果——正迎來它的時刻。星巴克公司最近在美國和加拿大推出了用咖啡果糖漿調味的新飲品，並提供一種由外殼製成的糖霜。競爭對手如斯坦普敦咖啡烘焙商和藍瓶咖啡也將其添加到他們的菜單中，作為茶和碳酸飲料。

星巴克卡斯卡拉拿鐵。來源：星巴克在芝加哥環路的一家星巴克，一杯中杯冰卡布奇諾配卡斯卡拉泡沫售價為4.75美元。（如果你想知道，這基本上是一杯低脂卡布奇諾，其泡沫和糖漿中添加了由糖和磨碎的幹咖啡殼混合而成的提取物。）“星巴克擅長將事物引入大眾視野，”咖啡與茶吧控股有限公司的聯合創始人兼首席執行官邁克爾·舒爾茨説，該公司在芝加哥經營兩家Fairgrounds Coffee & Tea，並準備在明尼阿波利斯和洛杉磯開設其他店。“人們的意識越來越強。”Fairgrounds最近完成了其卡斯卡拉特色飲品的最終測試，售價約為5美元。

由於這些連鎖店的需求，咖啡殼的價格現在往往高於咖啡豆本身。巴特爾表示，她每磅卡斯卡拉能賣到7美元，而咖啡的平均價格徘徊在1.20美元左右，這是近兩年來的最低價，因為阿拉比卡豆過剩。

卡斯卡拉含有很少的咖啡因，味道比咖啡温和。根據巴特爾的説法，除了木槿花的味道外，卡斯卡拉還可能根據其種植方式和地點具有木瓜或青蘋果的風味，她的客户中包括藍瓶咖啡。（藍瓶咖啡由雀巢公司擁有，提供卡斯卡拉氣泡飲料作為其非咖啡選項的一部分。）

幹咖啡殼在包裝成卡斯卡拉茶之前會被清洗。攝影師：胡安·卡洛斯為《彭博商業週刊》拍攝來自芝加哥的Intelligentsia Coffee的國家質量控制和烘焙經理薩姆·薩博裏表示，他常常將卡斯卡拉與像葡萄乾和波特酒這樣的濃重風味聯繫在一起。然而，最近他説，他嘗試了一種來自危地馬拉的更“熱帶”的品種，給他留下了深刻的印象，現在這家連鎖店正在考慮將卡斯卡拉納入菜單。

卡斯卡拉的銷售量仍然太小，無法衡量。雖然目前需求正在增長，但對於像巴特爾這樣的農民來説，仍然存在這可能只是一個短暫潮流的風險。“我們不想一年買500磅，第二年什麼都不買，”薩博裏説。“我們希望這對所有參與者都是可持續的。”

巴特爾的卡斯卡拉銷售量已增加到“每年數千磅”，她表示她並不擔心這種商品日益增長的受歡迎程度會最終吞噬咖啡。“尤其是在這個價格非常低的市場中，這確實很有幫助，”她説。