墨西哥城街頭市場攤販如何吸引顧客 - 彭博社

流動市場的“第6路線”由172個攤位組成，分佈在城市的六個不同 staging 點。這些攤位由特許權授予一個所有者，而這種特許權只能轉讓，不能出售。攤位往往留在同一家族中或在朋友之間保持。古斯塔沃·格拉夫在墨西哥城眾多流動街市中的一個，90歲的瑪麗亞·華雷斯的攤位上展示着三小堆水果。她的攤位由木板架在金屬框架上，上面覆蓋着一層塑料防水布，顏色是城市 政府批准的粉色。

“當我14歲從韋拉克魯斯來到這裏時，我賣的就是同樣的產品，”這位白髮的水果商在指揮她的曾曾孫時説道。華雷斯是 流動市場（“市場在路上”） 第6路線市場的創始人之一，該市場於1969年開業。

彭博社城市實驗室芝加哥以冷靜、派對和陽光克服了民主全國委員會的懷疑者納粹掩體的綠葉改造將醜陋的過去變成城市的眼球吸引者聖保羅的貧民窟如何幫助庇護南美洲最大的城市僅使用公共交通的跨洲競賽來自韋拉克魯斯山脈的水果堆提醒人們，自前西班牙時代以來，墨西哥城一直是區域商業的中心，利用特諾奇提特蘭和特拉特洛爾科的阿茲特克島嶼城市的物流優勢，形成了湖中的大市場。

今天最大的街頭市場位於市中心的特皮託、拉拉古尼利亞和拉梅爾塞德，以及在內薩瓦爾科約特市的埃爾薩拉多和古斯塔沃·A·馬德羅區的聖費利佩。它們幾乎具有神話般的地位，覆蓋了大墨西哥城廣闊的區域，下面是彩色的篷布。除了這些巨頭之外，還有超過2000個較小的街頭市場，稱為tianguis，每天在城市中不同的社區停靠。根據最新的政府統計數據，截至2013年，墨西哥城大都市區活躍的市場有2339個。

曼努埃爾·古鐵雷斯，Ruta 6 Mercado Sobre Ruedas的領導者之一，站在多克託雷斯社區的攤位外。古斯塔沃·格拉夫這些較小的流動街頭市場——例如Ruta 6——通常是在不同的許可制度和與各地方和州政府的協議下設立的。“在過去的十年裏，開設新的tianguis變得越來越困難，因為鄰里的投訴現在被政府更加重視，”48歲的古鐵雷斯説，他是Ruta 6的代表。“這就是為什麼大多數街頭市場都相當古老。”

Rutas 1到10是1969年市政府項目的產物。Ruta 6由172個攤位組成，在全市有六個不同的設立點，並在星期三關閉。攤位是以特許經營的方式授予給一個所有者，這種特許經營只能轉讓，不能出售。攤位通常保持在同一家族或朋友之間。根據古鐵雷斯的説法，約50%的Ruta 6的攤位仍然掌握在原始創始家庭手中。“許多人希望他們的孩子能成為專業人士，”古鐵雷斯説。“但有些人選擇繼續在市場工作。這是一種相當舒適的生活。你可以謀生，儘管工作時間很長，但似乎過得很快。”

雷蒙多·希門尼斯在他的肉攤上忙碌。古斯塔沃·格拉夫雷蒙多·希門尼斯，61歲，在市場上做肉販已經35年了。“在這之前我是一名工人，我更喜歡這個。你在外面，可以接觸到人們，大家開玩笑很多，”希門尼斯説。他補充説，攤位以前的銷量要高得多——現在每天只賣半頭牛的屍體，而十年前是賣一頭半。他們以前是為整週購買，但現在只買幾天的量。他目前每天的收入在200到300比索之間。

所有攤主都一致認為，成功市場的關鍵在於客户服務和良好的氛圍。古鐵雷斯接受WhatsApp消息，以便可以建議客户哪種水果最好，併為他們打包。古鐵雷斯的主要職責之一是作為市場的代表，確保街道保持乾淨，以免鄰居們不滿。“沃爾瑪有投訴部門，我們也有，”他説，微笑着。清潔和其他服務的費用通常在每個攤位100到200比索之間。

阿德琳娜·卡雷拉在“流動市場”做玉米餅。古斯塔沃·格拉夫阿德琳娜·卡雷拉，27歲，小時候在瓦哈特拉州的一個農場學會了手工製作仙人掌綠玉米餅。四年前她和三個朋友來到城市，他們都在街頭市場手工製作玉米餅。“我村裏的很多人都在tianguis工作，”卡雷拉説。“我喜歡做玉米餅的工作，希望能在這裏繼續下去，只要我能。”

在朝聖前往瓜達盧佩大教堂的過程中，Mercado Sobre Ruedas的成員們跳舞，慶祝他們的50週年紀念。古斯塔沃·格拉夫第6路線每年舉辦兩次社區活動，一次是前往瓜達盧佩聖母的朝聖，另一次是在市場本身的年度慶典——儘管後者逐漸因考慮鄰居而有所減少。這些活動展示了市場更像是一個流動的馬戲團，擁有長期的關係和家庭紐帶，而不是典型的現代超市。一些決定是共同做出的，比如選擇將所有的遮陽布塗成政府粉色。

胡安·巴爾加斯在Mercado Sobre Ruedas經營一個玉米餅、肚子湯和奶酪餅攤位。古斯塔沃·格拉夫胡安·巴爾加斯，21歲，是一個奶酪餅攤位的老闆。他説，一個攤位通常每天可以賺取1,500到2,000比索的利潤。攤位不能出售，但據他説，非正式的價值在100,000到200,000比索之間。通常攤位的貨源來自墨西哥城的中央批發市場，常被稱為世界上最大的市場。“我們在質量和價格上與超市直接競爭，”巴爾加斯説，並補充道街市的競爭優勢在於產品的新鮮和友好。

街市客户對價格有不同的看法。有些人説他們在商店看到過更便宜的價格，但32歲的喬安內莉·馬丁內斯和她的男朋友38歲的赫克託·弗洛雷斯聲稱，與超市相比，他們節省了大約20%到30%。他們住在正在進行紳士化的多克託雷斯社區，市場在週日關閉，並表示並不是價格讓這對情侶——每次外出花費在200到300比索之間——不斷回到市場。“我們更喜歡街市，因為那裏的氛圍和人羣。感覺更有活力。”