潮汕美食PK外地美食，身為一個潮汕吃貨實在太幸福了！_風聞

每個吃貨心裏都想着

一個叫“潮汕”的地方

提起潮汕，人們就會聯想到美食天堂。

小編只想説生活在潮汕就能吃遍大中華的美食，

真真是幸福吖！

1.糖葱薄餅

是由一層圓形的薄餅皮包住裏面的長條狀的糖葱的，形狀是跟名字很相符的。糖葱是長條狀，中間有許多通孔，像是多個葱孔並排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖葱。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖葱撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。

2.蠔烙

廈門蚵仔煎和潮汕蠔烙，可以説是同中有異。從材料來看，主料基本是一致的，佐料則略有區別；從製作來看，蠔仔煎用油量較少，口感比較軟嫩，蠔烙則採用了烰煎法，也就是半煎炸，所以用油量更大，也更酥脆。

3.綠豆糕

是廣東潮汕地區的特色小吃。其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者

4.粿條

粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚於河粉，所以口感比較飽滿，潮汕人稱飽嘴，河粉則有韌性，潮汕人稱“濤”（第三聲）；

再者，製作粿條用的是米漿，蒸熟後透明度要比添加生粉的河粉差，所以河粉看起來晶瑩透明，粿條則是輕微的乳白色。

5.腸粉

潮汕腸粉哪怕是在不同地區，也是各具特色，不過在餡料上都不像廣州拉腸那麼“專一”，都是比較“多花樣”，有“驚喜”。

6.潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋的鍋底一般用清水或者牛骨湯，但是更加推薦使用清水，才更能品嚐出牛肉的本真滋味，把水保持在將沸未沸，冒着小泡的狀態，然後夾起一塊牛肉或者拿一個漏勺裝上幾片，肉色稍變時候便是口感最佳之時。

吃牛肉的必備蘸料當然非沙茶莫屬，好的沙茶醬使牛肉蘸過後提味而不搶味，兩者相得益彰。

7.醃膏蟹

先用清水將蟹外部的泥污沖洗乾淨，準備一盆飽和鹽水，把蟹放入，讓它掙扎吐污至死。醃蟹的材料包括醬油、純淨水、蒜頭、花椒、辣椒、芫荽頭、香葉、白糖、少量xo白蘭地或者米酒也可。

將蒜頭拍碎，辣椒切段與其他醃料混合，加入醬油和純淨水。把膏蟹浸泡在醃料中，醃製的時間按照蟹種和大小而異，一般來説，赤蟹、膏蟹需要醃製20小時以上，大閘蟹醃15小時，小癟蟹則只需要醃10個小時。

醃好的螃蟹可用保鮮袋分裝冷凍。冷凍可以起到殺菌和改善口感的作用。

8.炣飯

潮汕地區俗諺説“十月十吃炣飯”，10月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。

據介紹，“炣”是指烹飪的方式，指用火燒，它體現了潮菜豐富的烹飪方式。

8.七樣羹

農曆正月初七為人日，是潮汕人的人日。這一天，家家户户都會吃“七樣羹”。吃“七樣羹”時，大人要教小孩子唱一首歌謠：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變後生（年輕），奴仔吃了變紅芽（面色紅潤），姿娘吃了如拋（朵）花。”

傳統“七樣羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍”等蔬菜同煮寄寓“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥藍）”。

8.宵米

宵米，潮汕人宴席上的配桌點心。宵米的小巧玲瓏與精巧可愛，看起來賞心悦目。除了外觀上十分搶眼矚目，宵米的內餡也十分豐富，有赤肉、白肉、鮮蝦、筍粒，還要調入精鹽、味精、胡椒粉、老抽、豬油等，經過精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後便成清鮮爽口、滑潤鬱香的潮汕小食。

9.豬腸脹糯米

這道小食以脱淨脂肪的豬腸為“容器”，裏面填裝香菇、木耳、蝦米、板栗肉、鷓鴣卵、鹽、味精、水和糯米等原料，首尾緊束不使其漏水漏料，放進鍋裏煮熟。

煮熟後切開來，裏面的糯米熟而不爛，各式佐料分佈均勻，且任何地方的鹹淡都相當。

10.豬腳圈

豬腳圈的製法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生葱珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高温度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

編輯者：潮汕大米哥