原創：為什麼速凍餃子永遠比不過媽媽親手做的好吃？（完整版）_風聞

工業品不如手工品是個偽命題。

歷史上，高質低價的工業產品衝擊並擊垮手工藝產業的例子不勝枚舉，在中國，這種事實更是一幕幕無比慘痛的深刻記憶。比如我們最常提起的傳統紡織業，“鴉片戰爭後……中國傳統手工業，與外國機制工業品相比，總體上處於技術落後、品質窳敗的劣 勢，以棉紡織業而論，利用紡車紡出的手紡紗不但粗細不勻，而且抗張力弱，用作經線時長度有限，因而所織土布匹長很短，織工每織成短短的一匹布，都要再次重 復調紗、穿綜、度經等費時費力的工作，不勝其煩。①”

有趣的是，面對工業化的浪潮，手工藝品並沒有就此消失，反而頑強的存活了下來，今天，它往往反而成了高品質商品的代名詞。為什麼會有這種弔詭的情況？因為手工藝品不再專注於滿足人們生活的基本需求，而是以私人化，個性化的方式，成為工業品的重要補充。

工業化大生產的前提條件，就是產品質量，產品規格的一致性；但產品的使用者，也就是人類自己，客觀上存在個體差異，每個人對手中的物品都有不一樣的需求。例如手機，眼神不好的人希望屏幕大一點，手掌小的人則希望持握更方便。作為工業品的手機不可能同時滿足所有人的異質化需求，這也是為什麼智能手機能打敗功能機的一個重要原因——手機生產商不再滿足消費者對手機功能的全部需求，大部分高級功能轉交給APP供應商來實現，客户則可以根據自己的需要自由選擇。換言之，至少在軟件層面，智能機實現了高級功能的定製，滿足了消費者的更高級需求。

互聯網時代，各種網站的崛起，本質上也是對個人定製服務需求的滿足。比如早期的個人博客，qq空間，msn空間，就是對網站的私人定製，部分高級的博客服務甚至提供了相當程度的代碼編輯功能，讓用户創造一個完全和大路貨不同的展示空間。又比如現在流行的沙盒遊戲，以及遊戲mod的製作發行，同樣是讓每一個玩家充分參與遊戲創作，玩出和別人不同的體驗，實現遊戲內容的定製。

基於以上的判斷，當我們回到標題提出的問題時，答案似乎就不言而喻了，速凍餃子並非不好，而是因為它是標準化，均一化的工業產品；而媽媽親手做的餃子，則是私人定製版的產品，它滿足了你個人的特別口味。

話題到這裏似乎就可以結束了，但是，事實上速凍餃子真的就比家庭製作的差嗎？媽媽親手做的餃子，怎麼就剛好能滿足我們的口味呢？原因很簡單，因為“口味”這個東西，實在是非常主觀，而且，個人口味的養成，有一樣東西往往起到至關重要的作用，沒錯，就是父母為你從小燒到大的飯菜。

假如我們單獨考察鹹味的濃淡，把媽媽們的飯菜做一個柱狀圖來分析，很可能就會得到這樣一張圖表：

那麼速凍餃子的鹹度呢？工廠應該做劉媽媽那樣的重口味餃子，還是錢媽媽那樣的清心寡慾餃子？統計學知識告訴我們，如果把考察對象放大到全體人口，那麼我們得到的關於人羣中口味鹹淡比例的圖表，一定會長這樣子：

沒錯，一個標準的正太，不，是正態分佈。那麼從上圖易得，為了儘可能滿足最大比例人口的口味偏好，食品廠生產的餃子，一定會是既不太鹹，又不太淡的口味（中庸大法好），畫根線表示的話，就是儘量處於正態分佈的峯值附近。但同樣顯而易見的是，無論工廠最終選擇的餡兒有多鹹，都不可能讓所有人滿意，只有那些媽媽包的餃子鹹味剛好和工廠相同的人們，才會接受速凍餃子。不要忘記，這還只是鹹味一個維度上的分析，如果把口味更加具體化，那速凍餃子除了能裹腹之外，就幾乎只能滿足極少一部分人的口味了，或許他們的媽媽不善廚藝吧…

生命是一種適應力極強的存在。生活在不同環境中的生命，演化出多姿多彩的物種，而在不同家庭長大的人們，則在各自父母的鍋碗瓢盆中，培養出具有自己家庭烙印的口味。顯而易見，這種口味往往是和父母的手藝相適應的。父母愛吃辣，孩子往往也愛吃辣，父母燒的菜偏鹹鮮，孩子也就偏好鹹鮮口的菜餚。久而久之，這小小的口味代代相傳，烹調的手法就成了祖傳秘方，甚至流傳開來，成了地方特色，傳到四海八荒，又成了大國文化。

口味的記憶代代相傳，卻又並非一成不變，四川人在上海呆久了，會漸漸適應濃油赤醬的海派調調，上海人去川蜀溜達，也難免為麻辣所誘惑。信仰不是普世的，口味卻是普世的。美洲的辣椒傳到中國，成了川菜的精髓，中國的美味佳餚傳到美國，又成了猶太人過年的不二選擇。繼承，演變，傳播，這便是生命的精彩所在，文化的魅力體現。

參考文獻

①http://l.zhuixue.net/jindai/30784.html