整理：喝RO或減少4.08%到13.6%的鈣和2.32%到4.16%的鎂攝入_風聞

17:40 2018-5-11追加：

原來的標題“喝反滲透純淨水估測減少5.1%到17%的鈣和2.9%到5.2%的鎂”有錯誤，今天又看到WHO出版的論文裏，有一段提到一個普通市民，非體力勞動者，一天攝入的水雖然可能有2L，但是從食物裏攝入了不少，直接飲用的可能是1.2L，則我以前按1.5L估算的有問題，所有數據都得打八折，哈哈，暈菜。因此正確的標題是“喝反滲透純淨水估測減少4.08%到13.6%的鈣和2.32%到4.16%的鎂”，當然空腹飲水，愛喝生水的人受到的影響估計比這個要大。

—————以下是上次的原文

12:58 2018-4-23追加：那個用軟水煮食物會讓食物本身脱礦的論文名字找到了，但是幾個來源我都不知道怎麼下載下來(輸入QQ郵箱地址後沒接受到外國服務器免費發送的論文原文啊？)，暈，不知道如何查這個影響的比率。

【Changes in the Mineral Composition of Food as a Result of Cooking in “Hard” and “Soft” Waters】

http://xueshu.baidu.com/s?wd=paperuri:(34d88c228434160acca0d8f5719f1a5e)&filter=sc_long_sign≻_ks_para=q%3DChanges+in+the+Mineral+Composition+of+Food+as+a+Result+of+Cooking+in+%E2%80%9CHard%E2%80%9D+and+%E2%80%9CSoft%E2%80%9D+Waters&tn=SE_baiduxueshu_c1gjeupa&ie=utf-8≻_us=2361444210050107945

該論文是1981年左右出的，大概意思是，用軟水煮食物，食物中的微量元素，主要是鈣，會因為滲透壓不平衡的關係析出到水裏；反之用硬水煮食物，反而是水中的微量元素會滲透到食物裏增加鈣。

由於水蒸汽也會帶走10%的鈣，水垢會沉澱39%的鈣，所以析出來的鈣必有一部分損失掉了。而純淨水比最軟的軟水還要軟，那麼用純淨水烹調食物時，這個鈣損失的風險會更大（其它微量元素應該也有損失）。就是原版論文查不到，所以具體比例不清楚了。

追加內容結束********以下是上次發的內容。

最近在什麼值得買上和人吵架，就是喝反滲透的RO純淨水到底會不會有增加鈣鎂離子缺乏症的風險。

我引用的論文嘛，是WHO域名下下載的論文集《水中的營養》：www.who.int/water_sanitation_health/dwq/nutrientsindw.pdf

這是最後一滴水2013公眾號推薦的，我用必應翻譯看到81頁了，整體上有130多頁吧，該公眾號翻譯了第十二章，就是飲用純淨水的風險。

對方嘛，拿出知乎上的人給的快餐化反駁，就是第一，WHO域名下的論文有免責聲明，説WHO不為此論文背書；第二，WHO的第四版飲用水標準中依然沒有鈣鎂離子添加建議值，也説了礦泉水沒有明顯證據證明有好處。而且説風險那一章是一個捷克研究員的個人作品。

我覺得這樣快餐化的闢謠一點都不嚴謹，一方面免責聲明的第一句是儘管已經採取了預防措施（估計是減少明顯錯誤或者虛構的飲用論文來源之類的意思），依然不能保證沒有錯誤，也不保證有人會不會理解出錯，所以不為任何人的錯誤飲用、分發，或者採納了不成熟的論點負擔直接或間接的經濟賠償……

這種聲明至少是在説他們找過翻譯查過論文的飲用論據來源是否真實，不能有明顯的虛構吧？要不然WHO出版的論文集不是連普通大學收納的論文都不如了？~~

另一方面，WHO的廣義飲用水（蒸餾水、礦泉水，反滲透水，加了一些礦物質再礦化的反滲透水或蒸餾水，天然水，碳酸飲料）沒有鈣鎂添加建議值不假，但他們也沒有建議所謂的標準淨水方法呢~~他們的飲用水標準官方指導意見書裏明確地説了，各國水污染的成分不同，經濟實力不同，飲食文化不同，因此無法推薦一套標準的（一刀切的）淨水方案去無差別的供給所有國家用，只能提供一些技術路線參考什麼的……

而且，為了預防水管網絡裏的水管，被溶解進去微量二氧化碳生成碳酸的弱酸性純淨水腐蝕，產生重金屬析出增多問題，一般來説在預防二次污染的段落裏，是有建議往純水裏添加石灰粉粉末的。

至於説沒有證據證明礦泉水有好處，廣義上的礦泉水又不是純粹的鈣鎂水，也有偏硅酸之類的其他成分，這些玩意佔人體攝入來源的1%可能還不到，要説它有好處很難證明；而歐美國家，特別是北歐的高福利國家，民眾飲食習慣還傾向於吃奶酪的，如芬蘭的女人，在飲用水中的營養論文集中，

其每日平均鈣攝入量是1400mg，早就超過800mg建議值了，都超過建議值的上限值1200mg了，超過建議值之後，再每天多攝入45到60mg的鈣，説不定會增加腎臟代謝負擔，進一步加大腎結石風險呢……

對這些人羣，説沒有證據證明礦泉水有明顯好處，不是和稀泥麼？應該明確地説可能有風險才對。

而對於缺乏乳糖分解酶合成基因的亞洲人來説，我們普遍不愛喝奶，吃奶酪（酸奶早些年沒發明），缺乏相關飲食文化，像一個日本女人，每日平均鈣攝入量才400mg，距離800mg差一半呢！此時每天多攝入45到60mg的鈣怎麼能説沒好處？

當然喝礦泉水補鈣效費比不夠高，不如吃淘寶網購2毛2一片1.5克的國產碳酸鈣鈣片（據説可從中吸收到600mg的鈣）……甚至不如拿烘乾過的雞蛋殼泡醋，再用這種含有醋酸鈣，對胃酸分泌不足的人也容易吸收的高鈣醋去做紫菜湯，或者炒海帶補充鈣鎂有效率，這倒是真的~~

（這個有趣的補鈣方法的雛形是直接吃雞蛋殼粉，是BTV的一個老年節目説的，居委會一個主任大爺也提過，然後去果殼科學網上搜索時，發現一個營養學博士將其改良了，加了泡醋炒菜的步驟來提高吸收率~~

不過那個主任老大爺，居然説我整天和人爭論這些自己不懂的知識，又不是為自己的論文辯護獲得名譽——難道其意思是評職稱用？簡直是忙個P，活得像個P！不如像他這樣成天抽煙喝酒，逍遙快活。通過鍛鍊身體來延長死亡時間，好更多的抽煙喝酒……

將來如果生癌症了，可以驕傲地説，是自己作死作的……我去，現在北京西城區的CPC基層幹部就這個思想境界？直接在微信上把他拉黑了，真沒勁。）

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言歸正傳，那麼喝純淨水到底對身體有多大影響？通過查武漢大學的一個論文，驗證了我的一個猜想，就是我國的自來水也是按類似前蘇聯的標準生產的，為了預防管路腐蝕，是會保留或者添加每升水30到40多mg左右的鈣鎂離子的

https://wenku.baidu.com/view/8f84879931b765ce04081470.html

假設一天人能喝1.5L水，並且RO膜過濾了其中的95%的鈣鎂離子，則過濾掉的這些鈣離子大約佔日平均攝入量的10.2%到14.8%吧，井水的含鈣量翻倍，所以比值最高可達34%。

不過後來有個電子工程師網友跟我説，要注意燒開的水，水中的鈣鎂離子會以水垢的形式損失很多，從上述論文來看，損失了39%……甚至還隨水蒸汽蒸餾損失了10%（那個跟我吵架的人還説啥有初中水平的人都不會相信鈣鎂離子會隨水蒸氣蒸發，簡直是民科……當時我還以為我錯了，是把容易附着鈣鎂離子的超聲波加濕器弄出來的氣溶膠和熱蒸汽搞混了，但現在從武漢大學的論文看不是這樣，蒸餾水含有10%的鈣的，只是鎂含量微乎其微，大概是萬分之6.3）……

所以，上面數據都要減半，於是，RO水如果是替代的燒開的自來水的話，每天減少了5.1%到7.4%的鈣攝入的數據比較可信；而若替代的是井水的話，每天減少了17%的鈣攝入較為準確。

鎂的話，類似算法下大概是2.9%到5.2%吧。

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不過，真實的情況可能要比這個算法算出來的數據還要大……因為還有一些新的有趣的問題。譬如還是根據WHO出版的那個論文集裏的數據，常喝最硬的水的人，平均長了3個結石；而常喝最軟的水的人，平均長了3.4個結石。

雖然也有數據説，根據18人的交叉雙盲實驗發現，常喝硬水的人腎結石復發幾率大些。但是廣譜的人口普查數據，暫時卻是常喝最軟的水的人得結石反而多——這個數據很反直覺。

論文裏的外國科學家有人説，無法排除是地域差異的影響，無法認為軟水比硬水更能導致結石的論點成立，畢竟差異太小，無法證明是不是樣本還是不夠大，產生了統計誤差。

但是我認為，水質偏軟地區，水軟，種出來的植物也“軟”，用軟植物餵養出來的動物也“軟”，沒道理這個地區水軟後，地域差異反而是動植物類的食物硬啊~~反之亦然，水硬的地區的動植物類食物不太可能反而軟。

至於飲食習慣差異，總不會水軟的地區的人比水硬的地區的人更喜歡喝牛奶，還多喝13%那麼多吧~~

最後一滴水公眾號翻譯的那個第十二章，有個暫時解釋這個現象的假説是，如果喝了純淨水，水中的鈣鎂離子少，體內的滲透壓就不平衡了~~然後骨骼內臟中的鈣鎂離子就會析出到體液裏，隨尿液，汗液排出體外，之後就更容易鈣鎂離子缺乏，同時體液含鈣量也會重新上升，所以喝軟水一樣容易得結石（也許更容易？我自己喝了幾年RO水反而得了一次尿路結石，我表哥在浙江老家要麼喝軟水，要麼喝桶裝純淨水，雖然也喝茶，但反而還得了腎結石，不知道是不是骨骼內臟裏析出來的鈣鎂的成分不同更容易凝結成結石？）……

呃，果殼上闢謠小組裏有人對此假説的反駁是，人體不是篩子，沒那麼容易析出來鈣鎂離子；中東海水淡化工廠搞了好多年了，沒聽説他們缺鈣；歐美普及淨水機到80%了，也沒聽説他們缺鈣。

但這種快餐式闢謠一看就有很多問題，海水淡化工廠如果要遠距離輸送水，為了防止管路腐蝕，一般也要人工添加石灰石粉末的，此時根本就不是純粹的純淨水，更接近礦物質水；

而歐美的有錢人家才裝淨水機，這種人家又因為飲食習慣，吃奶酪、喝牛奶，甚至可能鈣超標，當然不在乎滲透壓不平衡造成的那點析出了。

後來那個電子工程師跟我説，人的腸胃裏有食物，純淨水攝入時不是靜脈注射的話，是要經過腸胃的，此時自然會先令食物中的鈣鎂離子析出，然後令其電解質滲透壓恢復平衡，在體液循環過程中自然不容易導致內臟骨骼中的鈣鎂流失了。

誒，這人真牛逼，一下子找到這個假説的邏輯漏洞了。

但是，我又仔細想了想，有時候我早上起來，沒吃早飯，先來論壇發帖子了~~餓了就喝點RO純淨水稀釋一下胃酸拉倒，拖了好幾個小時才去吃飯……

這種情況下不就是符合空腹空腸喝反滲透純淨水，導致滲透壓不平衡，骨骼、內臟中的鈣鎂離子析出的情景了嗎？

所以不吃早飯的人喝RO水會加大鈣鎂離子析出風險的假説還是可以成立的呀~~

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所以，綜上所述，對於不愛吃乳製品，也沒法堅持每天至少吃一兩豆腐的人來説，喝RO反滲透純淨水替代自來水燒出來的涼白開，是會至少降低5.1%的鈣攝入和2.9%的鎂攝入，如果有不吃早飯惡習的人去喝，此風險會進一步加大的。

於是，吃鈣鎂片，或者用烘乾過的蛋殼泡醋，再用這個含醋酸鈣的高鈣醋去做紫菜湯，應該還是有意義的。

其實根據捷克公共衞生院的研究院寫的那個論文，俄羅斯宇航局還是規定宇航員們飲用的RO水，要添加100到1000mg的可溶解礦物質的——可見按照使用RO水經驗最豐富的空間站上的用户們的經驗總結，RO水是要配合再礦化處理流程去用的（不過我這倒不是推薦麥飯石濾芯，我自己對那個很感興趣，但尚不清楚加了以後能增加多少鈣鎂）。

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（另外再囉嗦兩句，紫外線殺菌流量照射燈啊，用亞硫酸鈣除餘氯啊之類的，也可以考慮，一個減少細菌分泌物造成的RO膜堵塞，一個減少餘氯造成的RO膜氧化擊穿問題，都是可以延長RO膜壽命的。

其實RO膜真堵塞了，如果是水垢造成的，可以用以檸檬酸為主成分的清洗液疏通再生1、2次；如果是細菌分泌物造成的，可以用以鹼粉為主要成分的清洗液疏通再生1、2次……這些清洗液淘寶上也有銷售的……

國產RO膜其實也有95%的過濾效果了，中美都貿易戰了，如果要攢RO機，考慮考慮國產貨吧~~

反正過濾特別乾淨也沒太大意義，鈣鎂離子留一些對口感印象不是特別厲害，還能和金屬離子絡合使重金屬成分難以被人體吸收，不是嚴重水污染的地區足夠用了。

只有大家先買95%水平的國產RO膜多了，以後廠家才能有經費搞科研，做技術升級，逐漸追趕上美國RO膜99%的過濾效果……）