沒有酒的吧枱（1）—酒的是是非非_風聞

沒有酒的吧枱（1）—酒的是是非非

      前言：開個《沒有酒的吧枱》，喝了寫點兒，沒喝也寫點兒。什麼時候寫、寫多少，都沒準。

      林林總總的飲料中，一經涉及到對人體健康的影響，經常被置於爭論頂端的大約就是酒了。本文關注的話題是，理性飲酒對人壽命的影響是有益還是有害、抑或二者兼有？至於酒駕、酒後鬥毆、酒後失德…各種酒後行為藝術，不在討論範圍。

很多人，尤其是專家們強調的養生之道是，必須有科學健康的生活方式，科學飲食、科學睡眠、科學鍛鍊，還得忌煙、忌酒，忌一切不良嗜好。毋庸置疑，按照這種方式生活，對很多人來説，是有益有效的，但這類生活方式不見得就是唯一的養生之道，也不是所有的人都必須這樣生活才能健康長壽。以飲酒為例，從古至今，在喝酒的人中間，有年紀輕輕就喝死的；也有人跳在三山五嶽外，經常喝酒，喝到七老八十還健在。

實際生活中，幾千年來，人們聽到太多喝酒沒事兒或喝死人的傳聞，相信大多數人能接受：“酒可以使人長壽，也可以使人短命”的折衷觀點，一定要：“不是長壽或就是短命”非此即彼一刀切的來評價酒，不符合千百年來人們口口相傳的事實，是對辯證觀察、認識、分析事物思維方式的挑戰，也就難以服眾。

2017年，全球已經達到75億人口。可以毫不誇張地説，但凡有人居住的地方一定有酒。除了有清規戒律的宗教信仰者外，全世界逢年過節，哪家歡聚一堂不喝酒？哪個國宴不擺酒？最有意思的是，人們高興的時候要喝酒，不高興鬱悶了更要喝酒，要不怎麼説“借酒澆愁”？至於“愁更愁”，也許就是借酒買醉者刻意追求的一種境界？很多人沒事無聊要喝酒，忙得腳朝天太累了也要喝酒。總之，有理由要喝，沒理由找理由也要喝。幾千年來，酒幾乎成了人們宣泄任何感情的首選物。因此，科學家們應該致力於為世界上大多數人服務，研究出形形色色所有人都愛喝的好酒來，而不是沒完沒了地鑽進什麼化學反應式，按幾滴酒地來計算酒是如何使人少活幾秒鐘的。想必是沒有喝酒或是喝的太少，才去幹這種無聊的事。不錯，2017年全世界有180萬人死於飲酒過度，即便如此，有關機構和人士也只是呼籲少喝酒，因為那180萬人是死於過度飲酒。什麼東西過度都會死人的。

對酒的爭論雖然喋喋不休，但酒真的是人類，特別是中國人的好伴侶。中國人的酒齡至少在3000年以上，這是從商、周有文字可詢算起，更早的可以追溯到4000年前的夏朝。有好事者無意中發現，被捂過的剩飯會散發出陣陣香味，下面的湯汁也很香好喝，喝多喝久了還老惦記着那一口，俗話説的上癮了，這種美妙香甜的湯汁就是酒。變無意為有意，就發明了釀酒法，打這以後老祖宗們就有了怯乏解悶的好東西了。

星移斗轉，彈指間又是千年，時光來到東漢。有位大儒、經學大師鄭玄，據説他一次能喝1斛（擔）酒，換算成重量，相當於今天的40斤，嗜酒如命的大師居然活到73歲。還有一位大官，西漢丞相於定國，更是能飲100多斤而“不亂”，這位大酒鬼還當過司法部長，居然“為人謙恭、辦案平恕”（古人辦案有“凡定罪斷案當以公正寬恕為根本”之説）。從文史記載比對看，大約在世70年左右。

中國文人自古以來就喜歡誇大其詞，對鄭玄、於定國酒量的描述可能是無稽之談。他們所處的東漢、西漢，都在大約2000年前，那時的釀酒設施和工藝都很原始、初級，也不科學衞生，酒的度數低而不穩定，大抵屬10多度或更低的低度酒。往高裏估，兩位一頓喝個4、5斤是可能的。倘若是吟詩作畫、起舞弄影一整宿，10斤8斤也就到頭了。酒量再大肚量有限。

      不管怎麼説，這二位的酒量是驚人的。那麼，他們的壽命呢？古代人的平均壽命很短，夏商18歲，秦漢20歲，東漢22歲，唐朝27歲，宋代30歲，儘管平均壽命曲線一路呈牛市狀態，到了近代的清朝，也只有區區33歲。這裏的平均壽命，是將長壽的、短命的、夭折的一起打包算的平均值。即便如此，鄭玄與於定國兩個老酒鬼的歲數還是同時代18歲的近4倍，更是令1700年後清朝的33歲相形見拙。即使是放到現在，這兩位也堪稱壽星。    

      兩位酒徒的高壽，可能跟他們過着錦衣玉食營養過剩的日子有關，那就來看看生活相對較為清貧的幾位資深酒徒。   

     從古代詩詞、小説或雜文看，古代的詩人似乎離了酒就不會寫詩，寫不出好詩，更不用説酒仙兼詩仙李白“飛流直下三千尺、疑是銀河落九天”那樣氣勢恢宏的千古絕唱了。命運多舛的詩聖杜甫也不例外，寫了不少歌頌酒的詩，例如點名道姓的：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。要是擱現在，會有人説老杜喝了杜康家的酒，嘴短舌長，有給本家做廣告的嫌疑。不過，老杜能喝、愛喝是千真萬確的。惺惺惜惺惺，酒鬼愛酒鬼。老杜在《飲中八仙歌》裏大讚李白：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，倒也活靈活現、情真意切。有一種傳説老杜是喝酒吃牛肉撐死的，不管真假，窮困潦倒一生的他也活了58歲，同時代全算在一起的才27歲。

再來看看“三曹”為尊者曹操。按《三國演義》的描述，曹操平定北方後，率百萬雄師飲馬長江，準備與孫權決一死戰。曹操在慶祝連壞排落成儀式上，置酒鳴樂，歡宴諸將。是夜星疏月朗，酒酣耳熱之際，曹操持槊（長矛）立於船頭，大發人生感嘆：“對酒當歌，人生幾何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？ 惟有杜康。”在丞相躊躇滿志、豪氣沖天之際，如果沒有杜康平添三分酒意開竅助興，世上可能永遠不會有那對仗工整韻味無窮的傳世絕句了。《三國演義》是小説，所描寫的內容未必可靠，但酒後有佳句是毋庸置疑的。

跟同時代的22歲比，幾乎終身過着轉戰南北戎馬生活的曹操居然活了65歲，將近前者的3倍。

      恥於為官甘於清貧的陶淵明也是一位詩人兼酒徒。他的名句：“採菊東籬下，悠然見南山。”上過初中的人都應該耳熟能詳。記得當年語文老師曾開玩笑地解釋道：想必他老人家喝高了，在東籬下彎腰採菊還要看見南山，豈不得檸着脖子看？悠然不起來。這位生活清苦的老爺子活了75歲。幾乎2000年後的2010年，陶淵明老家江西男人的平均壽命還不到72歲（71.94歲）。

由上述可知，古代好那一口的是有不少長壽者的，不少人還遙遙領先於同代乃至現代人的平均壽命。聯想到古代極其有限的衞生條件，人均壽命又是那麼的短暫，很難想像這些飲酒者的長壽跟酒就一點兒關係都沒有。至少可以認為，喝酒者的壽命也是可以長甚至很長的。

生活在現代的酒徒們是幸運的，不但可以享用全球化五花八門的美酒，作家和思想家們也不甘先哲之後，以身作則、身體力行，為酒徒們指出飲酒的光明前程和美好未來。

調查研究發現，越是智商高的人，越是經常地想喝酒。這些比較聰明的人不但經常喝，而且一次喝的酒比對照組的人要多很多。這就證明上述那些古代酒徒們不但長壽，智商也可能在很多同代人之上。該項研究還發現，中等智商的人想喝酒的願望就沒有那麼強烈了，這些人中甚至會有更多滴酒不沾的。研究者指出：酗酒和智商水平之間的函數關係目前還在研究探討中。如果有人想用酗酒來證明自己的智商高的話，肯定是沒有必要的，倒很有可能適得其反，他的想法就説明他的智商不高。

       這些研究有事實依據。有一項統計表明，美國7個男性諾貝爾文學獎的得主中，有5個是酒鬼，其中就有大名鼎鼎的海明威。他的至愛就是一手古巴雪茄，一手古巴朗姆（朗姆酒，用甘蔗糖蜜生產的一種蒸餾酒，原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。強香型朗姆是50度的烈酒。）。海明威著作等身，一生出版的長篇小説、非小説以及短篇小説多達24部，還有無數的戰地見聞和新聞報道。這些大概都是在煙霧繚繞、酒香撲鼻的氛圍中一揮而就的吧？即便是飲彈自戕，海明威也活到了62歲。海明威是在古巴幹掉自己的，也許跟朗姆無關，只是機緣巧合。

      上述研究不具普世意義。因為所有這類話題的研究者們，採樣的靶向性非常明確，被採樣的羣體也缺乏更廣泛和長期的社會代表性。因此，喜歡喝酒的朋友大可不必沾沾自喜；反對或不喜歡喝酒的也沒有必要對號入座。則幸甚。

       現代酒鬼們也很喜歡煲雞湯，經常口吐蓮花、妙語玲瓏，當然，酒是必不可少的催情劑。

       海明威：“葡萄酒是世界上最文明的產物”。“能站在吧枱邊，就別找桌子坐了。”下圖是海明威在精心調製混合酒。

                        

       梵高：“鍾情苦艾，醉眼星空”。苦艾，即苦艾酒，一種有茴香味的45度烈酒。“星空”是荷蘭後印象派畫家梵高於1889年，在法國聖雷米一家精神病院裏創作的一幅油畫，是他的代表作之一，現藏紐約現代藝術博物館。130年來，關於這幅名畫的爭論就沒有停止過。有評論説，我們往往很難判斷：是不是酒精讓他看到了與眾不同的星空？梵高在世只有37年，他死於神秘的意外槍傷，酒不揹他短命的鍋。下圖是梵高大作《星空》。

丘吉爾：“不喝酒，那將使我一無所有”。這位除了睡覺，雪茄威士忌從不離口的老政客，居然能活到91歲，也許滴酒不沾的技術型禁酒主義者們能活到那把年紀。

這些案例裏的人，幾乎都算不上窮人，物質條件好喝點酒壽命長點倒也可以理解，但也恰恰證明，酒是可以使酒徒長壽的，甚至比一般常人活得更久。

當然，喜歡喝酒的短命鬼也有。筆者知道一位技藝高超的廚師，尊稱李大廚。這李大廚在烹飪學校時，15歲就跟着師父一起喝酒，頭次上陣一口菜不吃，半個大二（500ml大瓶二鍋頭之愛稱）就下去了，師父和同學們都驚着了。後來就職於北京有名的川菜館，李大廚每天至少要喝1個大二，他喝酒什麼菜都不要，用牙咬開瓶蓋邊聊邊喝，20多分鐘半個就沒了。就這麼喝了小30年，45歲那年不喝了，肝硬變，腹水多得安個泵都抽不完，死了。那些年，親朋好友無數次勸他戒酒，就是不聽。臨終前，第一次下決心戒酒，流着淚問大夫，還來得及嗎？大夫什麼都沒説，低着頭走了。

這個案例説明，酒固然是個好東西，但貪杯過度就可能要了卿卿小命。下面的案例説明，只要在自己的酒量範圍內飲酒，即使是清貧人家也可以喝出壽星來。

2015年，有人採訪曙坪鎮聯合村時年99歲的於方銀。據稱：老爺子舉手投足間還很敏鋭，拄着枴杖來去自如地接冷水、燒熱水。據他兒媳婦介紹：“我公公愛好喝燒酒，每個月要喝20多斤，飲酒後還愛好吃幾口旱煙，除此再無其餘嗜好，身體很健康，很少生病，是村裏著名的老壽星。”燒酒屬於高度烈酒，旱煙是自制曬煙，很兇很衝。一個月20多斤，假設老爺子喝了60年，約莫喝下15000斤、7噸半燒酒。居然沒有被酒“燒”死、被煙“燻”死。

山東省青島市墨通濟大巷黃家埠南村的黃佳梓，2013年是他111歲華誕。這位老爺子的酒量遠近聞名，酒桌上從來沒喝醉過。他並不酗酒，屬於習慣性飲酒者，每天中午和晚上都要喝二、三兩白酒。有人估算了下，老爺子從20歲開始飲酒，到2013年的91年間，大約喝掉了8噸白酒，面前停着一輛8噸油罐車的概念。隨着年事漸高，老爺子酒喝得越來越少了。據他孫子説，“爺爺平時早睡早起，脾氣開暢，啥煩心事都不放在心上。下雪天都要早起掃除宅院。”從照片看，絕非殷實人家。

契友有一遠房太奶奶，從小跟着大人喝黃酒。太奶奶新婚時被灌了3斤15年陳紹興女兒紅，沒有那種“濃睡不消殘酒”的矯情，第二天天還麻麻亮，就扭着三寸金蓮下廚給全家10多口做早飯了。她老人家終身勤勞、終身飲酒，享年89歲。太爺爺也好那一口，與太奶奶以酒結緣終身為伴，也活到86歲。太爺爺、太奶奶的後代，除了死於意外，不管喝酒不喝酒的都活到很大歲數，最少的大伯伯77歲病逝，他酒量小不常喝；去年95歲去世的大堂兄，好把玩杯中之物，偶爾性子起時，一個半大二亦無大礙。大堂兄的兒子快70了，每天只喝一頓酒，半斤白的，身體的重要指標無異常。

毋庸置疑，契友遠房太奶奶5代人具有長壽基因，但是，在100多年漫長的歲月裏，他們飲酒的後果不但沒有讓他們短命，甚至沒有能影響他們的長壽基因。如果逆向思維下，説不定這個家族以及長壽的酒徒們，體內有一種神奇的能化酒於無形的基因或者説能力呢？

俗話説：每天一杯酒，活到九十九，這類説法沒有科學依據不足為信。《美國醫學會學報》刊登的一項涉及6000名病人的研究表明，每天飲酒（不超出3杯)，能使壽命延長到85歲的幾率增長97%。英國的研究表明：在長命和去世率（注：也許是“死亡率”委婉的説法？）方面，適當飲酒男性的去世率比不飲酒者要低（21～28）%。日本研究人員也發現：飲酒可令人體血管擴張並抑制血小板的凝合，有助於防止心肌梗塞和腦血栓疾病的發生，故日本又稱酒為“長命水”。

這類有統計有數據有結論的研究，比民間俗語更為接近飲酒有益於壽命的傳聞，但也不可全信。這類研究的梗在於，其研究樣本僅限於某個時段的某個羣體，很容易受研究者主觀意識支配。沒有多個多元化固定羣體長時間鏈的跟蹤採樣，大數據庫無從建起，也就無法解開一些研究者非此即彼的心結。

科學家們可能已經將酒進入人體後的物化反應全過程研究透了，彼此間也幾乎無秘密可言，但在飲酒對人壽命的影響上有很大的分歧，甚至背道而馳。究竟是正還是負？始終一頭霧水。

       迄今為止，還沒有一項關於酒的研究成果適用於所有人羣，或者説被所有人接受。我們何不邊飲酒（或其它飲料）邊愉悦地看着專家們開撕？也相信觀友們有足夠的智慧，不會因為看了本文酒鬼壽命長的案例，就去開懷暢飲。

       喝酒的朋友不妨繼續按慣例喝，記住：莫貪杯、不逾矩。從來不喝的自己看着辦吧。

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