120元包吃1個月火鍋，結果11天后店被吃垮_風聞

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6月1日開始，位於成都市錦江區龍舟路的一家火鍋，每天的客流量都超過500人，生意好到爆。可就在12日，火鍋店卻突然歇業了。

　　原來，火鍋店搞了一個辦120元會員卡吃一個月火鍋的活動。期間，有時幾個人一天之內重複使用同一張會員卡，還有人私自打包帶走。無奈之下，火鍋店被“吃”得暫停營業。老闆蘇哲説，原本就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客户，沒想到場面會失控。

　　火鍋店活動

　　辦120元會員卡吃一個月

　　120元辦一張會員卡，可以免費吃一個月火鍋。這聽起來不太現實，但龍舟路這家火鍋店就這麼做了。從6月1日店裏開展優惠活動以來，來辦卡的市民絡繹不絕，由於人太多，已經到了好幾次櫃枱排着長隊卻沒有實體卡片的地步。

火鍋店原本上午11點開張，晚上11點打烊，然而很多人從上午8點就來排隊，隊伍似長龍甩尾，擠滿了狹窄的小巷，常常到凌晨最後一批客人才漸漸散場。活動推出後，甚至還有電視台記者慕名前來報道這一盛況。店老闆之一蘇哲告訴成都商報客户端記者，這“瘋狂”的十多天裏，他每天只睡兩三個小時，店裏一線員工的工作時長則超過十小時。

　　據瞭解，經過4個月左右的籌備，家門兒於2017年12月底開業。股東有5人，蘇哲和他的大學好友王夢凡是最早的創始人。“6月1日之前，我們的生意一般，處於略虧損狀態。”蘇哲説，就是為了做一些改變，幾個人才合計出了這個活動。

　　活動效果很顯著，從以前略顯慘淡的生意到現在每天500多人的客流量，似乎超過了所有人的預想。

　　11天后停業

　　“辦張會員卡全家輪流用”

　　然而，6月12日，一大早就來排隊吃火鍋的大爺大媽們發現：火鍋店暫停營業了。佇立在大門口的通知板上，黑體大字清楚地寫道：“由於出現用餐混亂現象，火鍋店暫停營業，將做出全面調整。120元包吃一個月會員活動停止，已經辦卡的會員將全部轉為折扣卡會員，不同意轉卡的會員可分批退卡……”

“肯定要垮的呀。”13日，一位打算辦卡的市民站在火鍋店門口説。和以前座無虛席的場面相比，如今店鋪門可羅雀，只剩下不遠處一羣惋惜的市民。

　　“説實話，味道是不錯的，就算是120元吃一個月，食材很新鮮也很豐富，只是……”伍大爺嘆了口氣，“有些人沒有素質啊，自己辦張會員卡，全家人輪流用，有的還借給同事、朋友”。

　　成都商報客户端記者走訪了周邊，不少居民都反映這一情況。會員卡不是身份證，沒有頭像證實不到本人，這真是個致命卻又不慎被忽視的問題。結果，有的人一天吃了幾頓火鍋，有時幾個人一天之內用同一張會員卡，家門兒終於撐不住了。

　　老闆：

　　本來就知道虧本，目前已負債50萬元

　　13日，成都商報客户端記者來到龍舟路暫停經營的家門兒火鍋店。門店精緻且整潔，店裏可容納20多張餐桌，還有娛樂休閒的場地。若有客人，門口空地尚可坐上滿滿10桌，但這種景緻成了過去。

　　“我們本來就知道是虧本的結果，只是想通過這個活動積累忠實客户。”按照蘇哲和夥伴們的計劃：簡單來説，第一步是積累用户、獲得口碑。這一步他們做到了，“從6月1日到6月10日，辦卡會員數達到1700多人次，會費入賬20萬元左右”。計劃第二步是獲得行業話語權、降低商品價、增加商業合作。“舉一個例子，如果我的客户很多，其中多數人要喝啤酒，我進貨的量是很大的。我憑藉這麼大的進貨份額和對方講價，便能降低商品進貨價格。”同時，由於家門兒店面有限，龐大的客户羣體還可以通過引流的方式介紹到其他想合作的店鋪，一舉兩得。在此之後，還有第三步及更多計劃。蘇哲説，他們已經想到了三年後的經營策略。

　　只可惜，就在第二步還沒正式開始之前，就出現了兩個“意外”。十天左右，會員費入賬20萬元，目前已經負債50萬元。難以為繼，只有叫停。

　教訓：

　　食客不文明是其次　運營水平低是主因

　　實際30萬元的欠款，以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”，給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓。

　　意外之一：20多人服務500多人，跟不上節奏的管理水平。“人臉認證系統和人力管理這兩方面很關鍵。”蘇哲很後悔，早在6月1日活動開始時，基於人臉識別的會員管理系統就應該努力上線，這樣“一卡多人用”的情況就可以規避；同時，在這十多天裏，家門兒的一線服務人員只有20人左右，面對每天500多人的客流量，不管是從服務質量還是會員卡使用監管都難以避免出現了紕漏。

　　意外之二：雖然卡背面寫明瞭“僅限本人使用”，但部分會員不遵守規則。“本來消費羣體是針對上班族，他們平時要上班，這個120元包吃一個月的活動並不過分。”然而，當一羣退休在家、時間充裕的大爺大媽每天早早地來排隊時，蘇哲真正期待的消費羣體也望而卻步，＂會員卡寫上了本人姓名以及唯一編號，雖然系統裏錄入了客户基本信息，但店裏的人臉識別系統也未及時起用。加上人手不夠，所以對於借用他人會員卡的行為未能有效地制止＂。

蘇哲原本是某企業高管，一直懷揣着開一家屬於自己的餐飲店的夢想。在這次失利中，他清醒地認識到，運營管理水平的重要性：“食客不文明行為是次要的，但我們運營管理水平低是主要問題。”吃一塹長一智，蘇哲重整旗鼓，籌劃着下一次復出。在此之前，他正着力結清1700多位會員的會員卡餘額。不管虧損如何，對他來説，誠信經營還是第一位的。（文中人物均為化名）

（轉自：成都商報）