美軍“剩飯”竟成韓國名菜？——揭秘部隊鍋_風聞

部隊鍋，部隊鍋，真的是部隊食堂特有的嗎？

從90年代末以來，韓國文化逐漸走進我國人民的日常生活。除了歌舞和明星以外，各類冠以“韓國傳統美食”的食物更是迅速充斥各大城市，只要流行一部有關美食的韓劇，相關的料理店馬上就會紅火起來。

▲曾一度十分紅火的啤酒炸雞

最近兩年風頭正勁的韓國料理莫過於“部隊鍋”了，那麼“部隊鍋”這個看上去和軍隊有着密切聯繫的食物到底是什麼來頭呢？

部隊鍋全稱韓國部隊火鍋，是利用軍隊剩餘食物為主料製作的火鍋，裏面包括海帶、火腿、魚餅、午餐肉、辣椒醬、辣白菜等。現代部隊鍋還會加入方便麪。最早起源於朝鮮戰爭時期的京畿道議政府美軍基地周邊地區。這種料理的興起還要從朝鮮半島南北分裂説起。

▲1945年，首爾，美軍士兵

朝投降後的日軍士兵借火

1945年8月10日，日本正式向美國表達了無條件投降意願，在太平洋及亞洲戰區盟軍最高司令麥克阿瑟的命令下，美國陸軍部作戰局政策科科長查爾斯·伯尼斯蒂爾上校和迪安·拉斯科上校開始研究美蘇分區受降的方案。伯尼斯蒂爾上校的方案是在蘇聯能接受的限度內，把東亞受降分界線儘量往北邊推而不是獨自進駐朝鮮，畢竟美國人很清楚蘇軍憑藉地利之便可以輕鬆佔領半島全境。

▲伯尼斯蒂爾和他的38線

常理來説，根據朝鮮當時的行政區劃來分配美蘇受降範圍是最合理的，但問題來了，當時伯尼斯蒂爾上校手頭並沒有朝鮮行政區劃圖，他對此也不甚瞭解。匆忙之中他只弄來了朝鮮半島的地形圖，其中北緯38度線吸引了他的注意。

▲1945年11月****美、蘇兩軍官兵

在38線附近合影

北緯38度線橫穿半島，大致將其分為南北兩部分，伯尼斯蒂爾從而將三八線暫定為受降分界線，命令三八線以北的日軍向蘇軍投降，三八線以南的日軍向美軍投降。雖然美國政府其他部門也對這個提議提出質疑，部分人認為不需要對蘇軍做出讓步，但大多數高層官員還是不想惹惱蘇聯，最終採納以三八線（38th parallel north）作為分界線的最初提案。

▲最初的38線是手畫的

1945年9月8日，美軍在仁川登陸，第二天即進駐漢城受降。此時蘇軍早已佔領三八線以北地區，先頭部隊也已經越過三八線向南挺進，得知美軍登陸後，蘇軍主動撤回到三八線以北。

▲進駐半島的美軍士兵進行

“易貨交易”

自此朝鮮半島被三八線一分為二，隨之而來的是人員往來、郵政交通、鐵路系統和物資運輸的中斷。到了1948年朝鮮民主主義人民共和國和大韓民國相繼宣佈成立，至此三八線變成徹底不可逾越的實際邊界線，而朝鮮戰爭的爆發更是讓兩國陷入長年敵對狀態。

▲朝鮮戰爭中逃亡的老人和孩子

這一家的青壯年，應該是被拉去當兵了

戰爭年代的韓國人民苦不堪言，原本物產就談不上豐富，戰爭使許多人流離失所，食不果腹是普遍現象。為了填飽肚子只能四處蒐羅食材，而美軍基地就經常有過期處理或者被主動遺棄的軍糧罐頭，這些食物相比起野菜樹皮自然有營養的多。

▲朝鮮戰爭中的美軍在就餐

對於戰亂中的普通百姓來説

能有他們的殘羹剩飯也是美味了

而口味不佳的各種罐頭也在韓國人民的不斷創新中，逐漸形成了火鍋的吃法，這種簡單便宜，而且能提供大量能量的料理很快就在民間推廣開來。部隊鍋並無特定的組合方式，各類蔬菜、麪條、年糕、泡菜等都可以加入其中，不過傳統的部隊鍋最重要的主菜就是來自美國兵營的斯帕姆午餐肉，再加上足料的辣醬湯，一鍋煮開就是熱騰騰的火鍋了，不需要多少時間就能為一家四口提供一頓熱食。

▲斯帕姆午餐肉

説到這個斯帕姆午餐肉，當年也是一個時代中的標誌性產物，作為美國戰爭剩餘物資的典型，救活了不少戰爭殘骸中的人民。斯帕姆午餐肉是二戰時期美國軍方向荷美爾食品公司訂購的罐裝軍用食品，美軍預期戰爭將持續很長時間，所以按照總動員1600萬軍隊的規模訂了足夠吃五年的軍糧，在戰爭期間的最高峯，荷美爾食品公司每週向軍方交付1500萬罐午餐肉，其總產量更是達到驚人的十幾億罐。

▲豬為美國打贏二戰

做出了不可磨滅的貢獻

當法西斯被炸的稀碎以後，美軍發現倉庫裏的剩餘物資堆積成山，其中就有人見人罵的斯帕姆午餐肉，作為軍用剩餘物資裏最不起眼的一項，午餐肉被當做軍援低價出售或者乾脆免費贈送給了廢墟中的歐洲、日本以及韓國人民。

▲美軍為韓軍提供的食物

作為斯帕姆午餐肉食用上的一個創新產物，部隊鍋就是在韓國人民極度困難時期出現的，雖然談不上多美味，但絕對算得上是壓軸大菜。部隊鍋本質上就是物資匱乏年代果腹的手段，口感和營養都是次要的，不過隨着韓國經濟的快速發展，部隊鍋也在不斷的革新變化，逐漸成為韓國街頭巷尾都常見的一種小吃。

▲韓國街頭隨處可見的部隊鍋

不過引進中國的部隊鍋卻進行了更高級的包裝，從廉價的街頭小吃搖身一變成為“著名韓國料理”，不過這也無所謂，食物終究還是要靠吃客的嘴來選擇。

▲特朗普與駐韓美軍及

韓軍高級軍官合影

部隊鍋其實也是駐韓美軍對韓國民間影響的一個縮影，東亞兩個國家韓國和日本都長期駐紮了大量美軍部隊，在冷戰高峯期，美國在韓國駐軍最高達到了32萬人，現在駐韓美軍規模雖然大幅度縮小，但陸海空加上海軍陸戰隊也仍有近3萬人。韓國那麼點大的國土，擠了幾千萬國民還有大量美軍基地，要想隔絕兩者的接觸是不可能的，軍隊的活動、演習、軍人的外出行動都會對周邊居民產生影響。

▲駐韓美軍的親善舉動

為當地的韓國民眾搬運蜂窩煤

為了儘量消除負面影響，美軍也時常釋放一些“善意”，部隊鍋裏的午餐肉可以稱得上是美韓親善的見證者了。此外美韓兩軍之間的交流非常頻繁，每年都會舉行大大小小數十場的聯合軍演。韓軍中層以上的軍官基本上都到美國進行進修或受訓過，部分特種部隊編制甚至直接就是美韓混編。

而根據《美韓共同防禦條約》，韓國三軍的作戰指揮權並不在本國總統手裏，而是由駐韓美軍司令掌控。由此可見，駐韓美軍無論是對韓國民眾生活，還是韓軍的建設都產生了極大的影響，可以説現代韓國的發展都離不開駐韓美軍的作用。

▲文在寅同韓軍士兵一起就餐

看到這兒，你應該明白，部隊鍋並不是部隊裏吃的火鍋，無論是美軍還是韓軍都沒有吃部隊鍋的習慣，這是一種民間的智慧，即便如此韓軍還是間接給部隊鍋的發展注入了新的活力。由於國防壓力大，人口基數相對較少，韓國一直堅持實行徵兵制以保證足夠的兵源，目前韓國人口不過5000多萬，仍維持着近70萬軍隊。

韓國兵役法規定，凡是20到30歲的男性公民經兵役廳體檢合格均服從國家兵役制度，任何人不得違抗。即便是身心有一定健康風險，韓軍也會讓其短暫服役，這種嚴格的徵兵制度在全世界範圍內都不多見。娛樂圈內有個段子，説韓國每到一波入伍高潮都會引起娛樂圈更迭，大量新人送舊人，當紅小生進去服役兩年出來就過氣了。雖然有點誇張，但從側面印證了韓國兵役法的嚴格執行，無論你的腕兒有多大，該當兵還是得當兵。

▲部分服役的韓國明星

如此嚴格的徵兵制度導致韓國上下絕大部分青壯年都有從軍經歷，一方面給韓軍提供了充足的兵源，另一方面則是年輕流行文化不可避免的進入韓軍內部，反過來大量退伍老兵也會把軍營文化帶進普通人民的生活。前者最典型的當屬當紅美女組合走進軍營勞軍，這樣的活動每次都能讓大量宅男大頭兵瘋狂好幾天，而後者就是本文説的部隊鍋了。

韓軍內部雖然沒有吃部隊鍋的習慣，但沒有誰比韓軍士兵更熟悉美式軍糧了，論口感、吃法以及貨源，退伍老兵都是最擅長的存在。部分退伍老兵在進入社會後卻發現無法謀生時，最簡單的想法就是開個部隊火鍋店養家餬口，這樣形形色色的部隊鍋就充斥了韓國的大街小巷。

▲梨花女子大學邊上的部隊火鍋店

服役於不同部隊，服役年限不一樣，服役年代不一樣的退伍兵對於軍糧的理解也是不同的，他們對於部隊鍋的改良和進化起到了極大的推動作用。可以正説是韓軍退伍老兵讓部隊鍋這種起源於民間的應急食物，多年來能夠在韓國底層文化中始終佔有一席之地。

部隊鍋，這種製作方便而口味濃重的韓國料理，其背後折射的是半島南部半個多世紀的風雲激盪。這麼一種簡單粗暴的火鍋竟然在韓國發展了這麼多年，最後還能順利實現“文化輸出”，這其中的奧秘確實值得我們探討。

作者：齧花熊

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