碾壓《舌尖3》的國產美食紀錄片來了！_風聞

本文轉自微信公眾號 豆果美食

要説有什麼紀錄片，能讓身為美食編輯的我拍手叫好，那真的不僅需要把食物拍得誘人，更重要的是擁有獨特的視角。

尤其是在《舌尖3》播出後，被各路網友炮轟之慘烈，讓我對國產的美食紀錄片甚至不再抱任何希望，日常下飯還是靠百看不厭的《深夜食堂》和《孤獨的美食家》……

直到我看到這部只播出3集，在豆瓣評分就已經高達9.0分的——《人生一串》。

旁白廢話不多，聲音裏帶着濃重的江湖氣。

在不到10秒內，就一語道出：有煙火氣的夜晚才不會讓人孤獨。

第一集上來就講述了4個並非大眾認知的“燒烤聚集地”：四川西昌、雲南昭通、新疆喀爾曲尕和廣東湛江。

西昌的燒烤的好吃程度，足以讓眾多西昌人“蔑視”四川其他地區的一切燒烤。

更別説“小二哥”家令人垂涎三尺的烤小豬肉。

選用大涼山特有的小乳豬，使用幹蕨草和松塔給豬褪毛，其香味滲入肉裏，讓本身就與眾不同的豬肉，更增添了新的風味。

加上保留小乳豬本味的醃製方法，也讓眾多西昌人每晚都會心照不宣地來到“小二哥”家把酒言歡。

同為西南地區的雲南昭通，也有着獨特的燒烤：把把燒。

身為燒烤大師級的馬思早已步入帶孫子的年紀，把自己的手藝傳給了兩個兒子。

兩個兒子每天堅持手工串串兒、熬製滷湯，保留着牛肉小串的精緻和其神秘的味道。

提到燒烤，沒有新疆是絕對不行的，尤其是烤全羊，每個吃過的人都難以忘記這種滋味，羅布人阿布都更是烤全羊的一把好手。

他的店裏雖然僅有兩個廚師，但對羅布羊的處理都瞭如指掌。

能夠牢牢拴住客人們的胃，他也是有着獨家的訣竅。除了上一輩就傳下來的醃製香料，他更是親自挖饢坑，採取特別的方式“烤”全羊。説是烤全羊，其實是用高温水蒸氣，對羊肉進行“蒸”，讓肉質更嫩。

而水的妙用，讓阿布都的燒烤境界得以昇華。

這十幾年的堅持，讓他名聲大振。

甚至遠在幾百公里外的吐魯番客人都會驅車到這裏，只為一口外焦裏嫩的烤全羊。

​無所不吃的廣東人，喜歡嚐鮮，而海鮮是他們宵夜中必不可少的，最令人流連忘返的就是阿平家的生蠔。

雖然並不在城市裏，但阿平家的生意也是非常紅火。即使在家家都養蠔的三角村，也還有很多人天天都會光顧這裏，只為了肉質Q彈、鮮嫩爽滑的官渡蠔。

和東北人學習燒烤手法的阿平，下料非常重。儘管蠔已經足夠新鮮，只需蒜蓉提味即可，阿平還是會加上自己的秘製辣醬，讓它們更是鮮美加倍。

由於第二集全程高能，我很擔心各位承受不了。只能小小的劇透一下，這裏有東北的烤蠶蛹、廣西百色的烤豬眼、重慶的烤腦花和徐州的烤羊蛋。

作為一個在成都讀了4年大學的人，我從沒吃過腦花，但是看了這集之後很想吃是怎麼回事！

當然，這裏不僅有“重口味”的燒烤，更有温暖人的故事。

正如導演所説：“我們盡力把《人生一串》做得有温度，有趣味。”

我想：導演説的温度不僅僅是燒烤攤的温度，更多的是人情的温度吧。