科學管理跟“工匠精神”的區別_風聞

現在到處都講“工匠精神”，但是什麼是“工匠精神”又沒有給出明確的定義，結果“工匠精神”又成了一個筐，什麼東西都可以往裏面放，但是卻把真正緊要的東西給放掉了，那就是科學管理。

什麼是科學管理？什麼是“工匠精神”？這裏面我拿一個事例三、做説明。前幾年中國人被忽悠在日本花高價買電飯煲，7000塊人民幣買一個日本電飯煲帶回中國，而中國自己的電飯煲不過幾百塊錢。真的是日本的電飯煲蒸出的米飯好吃？別扯了，所有的米飯都是通過高温蒸熟的過程，這一點上日本電飯煲跟中國的沒有區別，而其雙盲試驗也證明了這一點。那麼區別在哪裏？真正米飯蒸得好吃的秘密在水米的配比，米飯要好吃水米配比有一個最佳比例，不同的米蒸飯的時候水米配比是不一樣的。20多年前日本大米歉收讓我知道了這個秘密。當年日本大米歉收，不得不從國外進口大米。當時中國東北大米受歡迎，而泰國香米很不受日本市場待見。日本説出了秘密是因為中國東北大米跟日本大米的性質相近，都是圓粒梗米。泰國大米是長粒秈米，吃水比例不一樣。日本主婦蒸飯都是用量杯量米和水，嚴格水米比例蒸出的飯才好吃。我們中國人蒸飯有幾個是拿量杯量着水和米的？都是差不多，好的拿杯子擓一杯，不好的抓幾把。放水也是水龍頭一放，都是憑感覺。日本主婦蒸米飯的做法就是標準的科學管理，米和水都是通過科學計量定量投放。中國一般的蒸米方法是典型的農村社會的管理，憑經驗差不多。這樣做出來的米飯當然比不過日本主婦，用什麼電飯煲也是一樣。那麼什麼是“工匠精神”？陸文夫寫過一個小説《美食家》，裏面的主人公是一個食不厭精的“老饕”，他對於食物的精美的追求可以算“工匠精神”的表現，在大餐最後的一道蓴菜湯，他發現不用放鹽，讓蓴菜湯化解前面高油高鹽的油膩。這種東西不是可度量的，完全是個人的體會，這是“工匠精神”。簡單説吧，名廚追求菜品的食物的精緻是工匠精神，其中包含着廚師對於食物品質和味道乃至文化的追求。但是麥當勞的食品品質就是典型的科學管理，它漢堡的分量，內容，加工過程都是標準化的，可度量的，味道也是千篇一律的。中國製造業現在最需要的是科學管理，不要把科學管理跟“工匠精神”混為一談。工匠精神在研發的時候是必須的。