“我們永不在中國開店”：從美國最大中餐廳看假中餐_風聞

熊貓快餐（Panda Express）是美國最大的中國連鎖餐廳，擁有2000多家餐廳，23000多名員工，年賺100億美元。而且幾乎每週還有3家新餐廳開業，其新店開張速度，遠遠超過漢堡王，不得不讓人震驚。

圖中生活大爆炸中謝爾頓等人吃的中餐，就來自於Panda Expres。

然而Panda Express的老闆，卻宣稱永遠不在中國開店，其背後的原因同樣讓人震驚。

“我們是做給美國人吃的。中國不需要熊貓快餐，中國的市場競爭也太過激烈。”他們的創始人，華裔移民程正昌説道。

的確，以Panda Express的口味，開在中國，怕是要分分鐘倒閉的。

美式中餐和中餐能有多大的區別？為什麼Panda Express在中國不能開了呢？讓我們來探尋一下。

 熊貓快餐餐廳的外型和內裝修，都與普通的中國大學食堂無異。食物櫃裏擺放着幾樣主食，幾樣炒菜還有幾樣麪點。看起來還是很正常的。

再讓我們看一眼菜單。

emmm…先不説大部分都是雞，除了雞，總是雞，各種雞，可是桔子雞又是什麼……

桔子雞，又名陳皮雞。在美國人心中，這道菜與左宗棠雞、李鴻章雜碎這兩道菜，同為中餐的三大經典菜。大概和來北京不去故宮和天安門的性質差不多，如果一個美國人沒有嘗試過這三道菜，是不能説自己吃過中餐的。

先説左宗棠雞。其實它與左宗棠並無半分關係。1952年，美國太平洋第七艦隊司令、海軍上將阿瑟·威廉·雷德福訪台，因為要求連續三天菜色不能重樣，於是主廚彭長貴，在嘗試了紅燒、清蒸、油淋等傳統做法後，靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，熱炒做成一道新菜。雷德福特在品嚐過這道菜後，對其讚不絕口，當問起彭長貴菜餚名字時，因為彭長貴是湖南人，希望菜名響亮又與自己家鄉有些關係，便隨口取名“左宗棠雞”。

而李鴻章雜碎，取材於肉絲炒菜絲，用豬肉絲或雞絲等，與綠豆芽、芹菜絲、筍絲、青椒絲、洋葱絲、大白菜絲或者雪豌豆等混炒而成，其起源也有多種説法，但都和李鴻章無甚關聯。一種説法是由在美國為修鐵路的工人作菜的華工廚子發明，另外一種説法是起源於淘金熱時期的中國餐館。1903年梁啓超遊歷美國時品嚐過這道菜，對它印象不佳：“然其所謂雜碎者，烹飪殊劣，中國人從無就食者”。

桔子雞卻真的和桔子有關係。Panda Express官網上介紹説是脆皮雞在放了甜辣的橘子醬的鍋中翻炒均勻，聽起來似乎跟左宗棠雞差不多，但是可能更甜一些。畢竟美國人就好酸酸甜甜那一口。

宮保雞丁也是Panda Express裏，十分火爆的一道菜。然而看看這濃稠的醬汁、替代了黃瓜的西葫蘆、替代了幹辣椒的紅辣椒，哪裏還有大家熟悉的宮保雞丁的影子。

畢竟大家心目中的宮保雞丁，應該是這個樣子……

而在美國中餐館，最常見的東西不是宮保雞丁，而是幸運餅乾。它是一道餐後甜點，餅乾的空心部分包有類似箴言或者隱晦的預言字條，有時也印有“幸運數字”（如用於彩票等），翻譯過的中國成語、俗語等。

 在譚恩美1989年的小説《喜福會》當中有個有趣的情節：故事中兩個中國女移民在美國的一家幸運餅乾廠工作。她們對幸運餅乾幾乎沒有任何概念，在多次取鬧的嘗試將籤語翻譯成中文後，她們終於得出個結論——幸運餅乾包含的不是智慧，而是“糟糕的指示”。

 至於Panda Express的其他菜，也是中國人“最熟悉的陌生人”……

上海安格斯牛肉和北京牛肉。你們能分清這兩個嗎？這和上海、北京又有什麼關係呢？

雖然Panda Express賣的，都是“假中餐”，然而不少老美還是趨之若鶩，成為它的忠實粉絲。

雖然胖了，還是忍不住。

還有不少人強烈呼籲，請求Panda Express快點開到自己家門口。

至於Panda Express一份套餐究竟賣多少錢呢？一飯兩菜一杯飲料，價格大概在7刀左右。是不是覺得“假中餐”還賣這麼貴，沒有天理了呢？可是美國的真中餐價格幾何，大家感受一下。

 我選擇喝可樂。