舌尖上的漢中:麪皮菜豆腐，核桃饃 ，麻辣雞，漿水面_風聞

漢中位於秦嶺淮河以南，對於資深吃貨而言，可謂是大飽口福了，漢中飲食有着北方的粗獷豪邁，駕馭的了大辣椒的厚重，吃的了褲腰帶似的麪條，更有着南方飲食的小家碧玉，清新淡雅，清粥小菜與酥餅便開啓一天的征程。 前方高能，請諸君備好紙巾，不要讓口水肆無忌憚的流。

漢中麪皮 漢中人對面皮有着情有獨鍾的熱愛，一碗麪皮菜豆腐當早餐是最理想不過的。夜市上的麪皮結束了一天的忙碌，帶着滿足進入夢鄉，又充滿希望的迎接第二天的生活。從未聽過有漢中人説麪皮已經吃膩了的話。出門在外最想念的便是漢中的麪皮與菜豆腐。吃過岐山擀麪皮，西安涼皮還有寧夏涼皮，只覺得還是家鄉的味道最正宗。接下來讓我們走進麪皮的世界。 米漿是漢中麪皮最普遍的原料，大米磨成粉加上土豆澱粉或者紅薯澱粉，加水混合，你米漿放入鍋鑼中，均勻鋪開，大活成型，起鍋，這樣蒸出來的麪皮嚼勁好，韌性強，這就是我們漢中的麪皮，雖叫麪皮，主要原料取是米。漢中人喜愛吃熱食，就是我們所説的熱麪皮，風味最佳的時候是從鍋裏剛拿出來的時候，熱麪皮屬於漢中獨有的飲食。配菜主要有黃豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、菠菜，土豆絲、黃瓜絲、每個縣都有不同的配菜，既可以嚐到應季的蔬菜又可品嚐到一年四季都可吃到的美食。 麪皮搭檔————菜豆腐 吃麪皮怎麼少得了菜豆腐，沒有菜豆腐的麪皮是不完美的。在漢中人眼裏菜豆腐與麪皮是天作地設的絕配。漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥，歷史悠久，源遠流長。其製作的主要原料是黃豆，我們知道豆腐裏含有大量的蛋白質，你想這樣一碗菜豆腐為身體補充多少蛋白質啊。之前只覺得豆腐能用來炒菜，瞭解漢中菜豆腐以後，突然長見識，原來菜豆腐可以用來當主食。 不一樣的餅——寧強核桃饃 寧強核桃饃原名王氏核桃饃，相傳是天津的一個廚師一邊改進核桃饃的工藝，一邊擴大生產，經過代代相傳，定型為今天的色、香、味俱全的寧強核桃饃。 核桃饃的流傳可跟光緒和慈禧太后有關，事變以後，慈禧逃到西安，地方官聞着急趕到西安朝貢覲見，官員帶着此饃作貢品進陳御用，見過皇帝與太后，這饃在羣眾中驟然身價百倍。從此寧強核桃饃便流傳開來了。 面中之王——漿水面 介紹了小吃，麪點，接下來讓我們看看漢中人的一款主食—漿水面。製作方法和其名字一樣簡單明瞭，夏日裏爽口開胃，記得在一部文獻中説：漿水面俗稱夏季的酸梅湯。”然而冬天吃上一碗熱騰騰的漿水面覺得整個世界都温暖了。 漿水面—得來，全程充滿戲劇性，劉邦和蕭何微服出訪沒有吃食時偶然得來的一道麪食，現在的漿水面則在農村地區較常見，想在城市裏吃上一碗漿水面可算是很有口福了，地道的農家美食，可遇不可求，漿水面在陝南或陝北均受歡迎。” 漿水面的絕妙之處在於：“消暑憑漿水，暖胃解暑，麪條有嚼勁，製作簡單方便。漿水菜酸爽透亮，沁心凍不呵，關鍵是管飽，一碗頂一天，一句西鄉歇後語道出真諦：西鄉的漿水面——連吃帶續，它説的就是這個故事。有圖有真相，諸位hold住啊。 又一款寧強小吃——寧強麻辣雞 據説城關鎮東門村的兩個有膽識青年農民，看準了這一點，便想方設法學習王婆的烹製技術，各自僱了村裏好幾名青年，滿懷信心地奔赴古城西安，一在旅遊勝地大雁塔找了個立足點，一在 街頭擺攤，專門烹製這一名食，向遊客們推出。由於這是一種低脂肪高蛋白，味美實惠富有魅力的小吃，吸引着川流不息的人流，生意越做越紅火。喜歡的人愈來愈多，今天已成為這裏街頭方便小吃中的奇葩了。 自古以來，人們的生活離不開吃喝。吃是一種情趣，生活因為美食而精彩，人們從未停止對於美食的探索，有現代的豐富創新更有來自先人的遠古傳承，傳承美食的同時我們更加深刻的體會到先人的智慧。是美食連接了遠古與現代，在文化長河裏。美食起到了傳承文明的巨大作用。