沒有可愛多,古人用哪些美味消暑?_風聞
酒醒何处-2018-08-03 18:29
又是一年三伏天,就這樣,大家順利進入真▪蒸籠or鐵板燒模式。

北方與南方互相表示不服,亮出大招,攜手共熱。

不僅是國內,整個北半球都讓我們感覺到了它強大的熱度。

有些人對此不屑一顧,建議怕熱的去北極避暑。

然鵝,北極陣地已被攻破防線。

現在,每次出門都要接受融化洗禮的我,只想好好呆在空調房裏癱上一整天。


當然,冷飲冰淇淋什麼的也是必不可少。

那麼,在那個沒有可愛多,沒有哈根達斯,沒有夢龍的古代,人們又是吃什麼來消暑的呢?
先秦
早在先秦的時候,人們就已經學會用天然冰來製作冷飲。因為沒有冰箱,王室便專門命人建造了一種叫做“陵陰”的冰窖,用來儲存冰塊。
而這些冰塊,自然是要拿來冰鎮酒水。
《楚辭·招魂》中就有記載:“挫糟凍飲,酹清涼些”。
看來古人們都知道,在三伏天,糯米酒和冰塊更配。

不過,那個時候,冰塊極為珍貴,哪怕成為官員都不一定能享用。所以《左傳》裏才會有“食肉之祿,冰皆與焉”的説法。

南北朝
到了南北朝,冷飲已經從普通的飲用水、糯米酒升級成了蜜水。
鮮卑族也帶來了奶油、黃油等乳製品,當時稱之為“酥”。
除了冷飲,甚至還出現了熱湯類的消暑食品。
據《荊楚歲時記》載:“伏日進湯餅,名為消惡”。古人習慣稱暑氣為惡氣,所以消惡,也就是消暑。
而湯餅,就是一種放在水裏煮熟的麪食。這種美味雖不是清涼食品,但在三伏天吃上一碗熱氣騰騰的湯餅,出上一場大汗,不失為一種不錯的消暑方式。

隋唐
到了隋唐時期,飲品進一步升級,一種叫做“飲子”的飲料開始流行。這種飲品就是由草藥和果品做成的。

除了具備消暑解渴的功效,“飲子”更解鎖了清熱解毒這個技能點。

而之前傳入的“酥”,也經過歲月的打磨,搖身一變,成了“唐代哈根達斯”——酥山。
冰底座淋上微微融化的奶油,堆疊起來宛如小山,以“貴妃紅”“眉黛青”等色彩染色,裝點以花朵、彩葉,一盤味美色佳的冰淇淋就誕生了。

長安南里王村唐墓壁畫《野宴圖》中,桌子中間的就是酥山
宋朝
跨入宋代的大門,各式消暑美食開始流入街頭,進入大爆炸時代。
在記錄市井遊藝活動的《西湖老人繁勝錄》中便。有“乳糖真雪”。

而集市街頭的其他美味飲品更是數不勝數。
沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、滷梅水、姜蜜水……


光聽一聽就讓人忍不住流口水。
清朝
提到這個時期的美味,當然是要緊跟我們的資深吃貨——慈禧太后的腳步了。
金易先生所著《宮女談往錄》書中,宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敍述:“宮裏頭出名的是零碎小吃,秋冬的蜜餞、果脯,夏天的‘甜碗子’’。‘甜碗子’‘是消暑小吃,把新採上來的果藕芽切成薄片,用甜瓜裏面的瓤,把籽去掉和果藕配在一起,用冰鎮了吃。把青胡桃砸開,把裏頭的帶澀的一層嫩皮剝去,澆上葡萄汁,冰鎮了吃。”

除了“甜碗子”,酸梅湯也是慈禧極愛的消暑飲品。哪怕是被八國聯軍逼着逃到陝西,她也沒忘了嘗一碗冰鎮酸梅湯。只是苦了那些奴才,還得每日去太白山山洞裏運冰。

而在民間,“荷蘭水”則開始興盛起來。
其實這個荷蘭水,就是我們現在的汽水。不過,這種水並不來自於荷蘭,只是當時許多西洋進口的物品都叫“荷蘭xx”,故而得了這個名字。

清末徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對此介紹道:“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁製成者,如檸檬水之類皆是。”
這麼多消暑美味,你要pick哪一個呢?
