轉基因食品安全性（摘抄）_風聞

轉基因食品安全性是國內 外廣泛關注與爭議的問題之一.根據’實質等同性’原則,本文基於手性D-氨基酸(DAA)形成機制對抗除草劑草甘膦和抗蟲Bt蛋白轉基因的食品安全性進行了風險評估.與傳統非轉基因作物相比,除草劑草甘膦或Bt蛋白由於具有較強的金屬絡合能力,因此在本質上促使土壤中金屬離子較多地進入轉基因作物體內,然後誘導D-海因酶的活性增加從而產生更多的DAA.體外研究發現,DAA、D-氨基酸氧化酶(DAAO)和亞鐵離子(Fe2+)同時存在時,將損傷DNA、L-抗壞血酸(VC)和生育酚(VE)等.而DAA在DAAO存在下產生的H2O2也可誘導損傷VC.在有機相與水相界面,VE能夠將Fe3+還原為Fe2+,Fe2+與DAA、DAAO一起產生的?OH也可損傷DNA.細胞實驗表明,相比於L-氨基酸(LAA),DAA能夠明顯抑制細胞生長.因此,即使不考慮轉基因食品中相對高含量的草甘膦或Bt蛋白、重金屬離子的生物安全性,僅從DAA在轉基因食品中的客觀相對高的含量及其誘導損傷DNA、VC和VE的毒理性效應考慮,轉基因食品和傳統食品的成分不實質等同,自然其安全性也不實質等同.

　　請大家注意：

　　其一“即使不考慮轉基因食品中相對高含量的草甘膦或Bt蛋白、重金屬離子的生物安全性”。

　　這在論文中十分不正常。一個生物物質的毒性往往是由多方面毒性綜合的結果。在毒理學上你要是沒做，你可以不提，但不能説哪個可以不考慮。

　　其二：‘僅……誘導損傷DNA、VC和VE的毒理性效應考慮。’

　　為什麼不寫效應是什麼?這效應可是更加直觀明瞭的，

　　DNA是基因，VC是L-抗壞血酸，誘導損傷後可能致癌症。

　　VE是生育酚誘導損傷後可能致不育症。

　　我們前溯看到，他們最早網上發出的文章是——《基於D-氨基酸、(重)金屬和草甘膦殘留等對轉基因食品安全性評估》文章中清清楚楚地寫明瞭。

　　考慮到草甘膦或Bt蛋白、重金屬離子和手性D-氨基酸等分別在轉基因食品中的客觀相對高的含量及其致癌與絕育等毒理性效應。

　　看來文章是反覆修改，刪去了一些敏感的詞才能發表的。

　　請看：http://blog.sciencenet.cn/blog-111310-768645.html

　　在2013年12月，也是在南寧，結合我們組2013年10月至12月內的新實驗結果，在“第12屆全國農業生物化學與分子生物學學術研討會”上，我們組作了題為“抗除草劑轉基因食品的化學分析、毒理與安全性評估”的報告，其摘要如下：

　　抗除草劑轉基因食品的化學分析、毒理與安全性評估

　　何裕建1, 2*，袁龍飛1，劉慶菊1，張志昆1，蔡波太1

　　1中國科學院大學化學與化工學院，北京 100049

　　2北京大學天然藥物及仿生藥物國家重點實驗室，北京 100191

　　摘 要

　　常言道“民以食為天，國以民為本”。食品的安全性是“人命關天”的大事，也事關國家與民族興衰之大事。轉基因技術是人類認識與改造自然的重要成果，其技術本身無可爭議。然而，當轉基因技術用於食品時，其安全性問題須謹慎對待以防萬一。

　　目前我國進口轉基因食品僅轉基因大豆已佔我國大豆市場80%以上，而其中90%以上用於製取食用大豆油。因此，如果轉基因食品安全性萬一有誤，其後果不堪設想!

　　目前在市場上的轉基因食品(如大豆、玉米、大米等)主要可分為：1、抗除草劑(主要為草甘膦)轉基因食品;2、抗蟲(主要含Bt蛋白)轉基因食品;3、其他類型(如維生素補充，抗除草劑與抗蟲結合，抗旱與抗病毒等)。本文根據“實質等同性”原則，主要關注目前中國市場上消費最多的抗除草劑轉基因大豆及其大豆油的化學成分分析、毒理與安全性評估，其它另論。

　　我們最近在分子水平的生物化學研究結果表明：

　　1)與傳統非轉基因作物相比，除草劑草甘膦由於具有較強的金屬絡合能力在本質上會促使土壤中金屬離子較多地進入轉基因作物體內，然後誘導D-海因酶的活性增加從而產生更多D-氨基酸;

　　2)抗除草劑轉基因食品中的草甘膦殘留本身有很強的抑制DNA複製的能力，並能與組蛋白作用，破壞細胞中DNA的正常複製，存在潛在的致癌性;

　　3)草甘膦本身能與精蛋白作用，破壞精蛋白功能，存在潛在的致不孕不育性;

　　4)草甘膦本身能與胰島素作用，破壞胰島素功能，存在潛在的致糖尿病性;

　　5)抗除草劑轉基因食品中存在相對較高的(重)金屬含量，重金屬具有公認的致癌毒性;

　　6)抗除草劑轉基因食品中存在較高的D-氨基酸含量，它可通過氧化產生過氧化氫然後羥自由基，可損傷DNA和生育酚等重要生物功能分子，存在潛在的致癌、生育困難和致糖尿病性等;

　　7)細胞學實驗表明，草甘膦、重金屬和D-氨基酸均分別具有明顯的細胞生長抑制性。

　　8)通過對Bt蛋白序列的分析可以知道，其富含酸性氨基酸與富電子支鏈的中性氨基酸殘基，在生理pH條件下電荷上將以負電荷形式存在，與草甘膦相似，也容易與金屬離子形成複合物。因此，Bt轉基因食品的重金屬離子和D-氨基酸含量也會相對比傳統食品高，存在安全隱患。我們初步的實驗結果支持此推測。

　　總之，儘管仍需更多的實驗研究，但現有證據已足以表明抗草甘膦轉基因食品中由於草甘膦殘留、重金屬離子和D-氨基酸等含量難以避免地會相對比非轉基因食品的高且存在致癌致病等隱患，它們的安全性明顯不是實質等同的，建議重新評價和驗證。在轉基因食品的這些危險因素和其它未知危險因素未排除和研究透徹之前，建議消費者對轉基因食品慎重選用。