方便麪誕生60週年 日媒揭秘:研發靈感源於中華蕎麪_風聞
心之龙城飞将-2018-08-25 21:09
參考消息網8月25日報道 日媒稱,60年前的8月25日,日本日清食品公司發明世界首款方便麪產品“日清雞肉拉麪”,如今,國內外方便麪年銷量達1000億份。各國根據自己的飲食文化不斷改進味道和材料等,方便麪在全世界迅速普及,成為“世界食品”。
據日本《讀賣新聞》8月23日報道,日清元祖雞拉麪是日清食品公司創始人安藤百福發明的。戰後糧食短缺時代,中華蕎麥麪小攤點備受歡迎,蕎麥麪製作簡便飽腹感強,安藤注意到這一點,便開始研發產品。他從天婦羅製作過程中獲得靈感,想出了方便麪的製作方法。通過對切絲出來的麪條進行蒸煮、油炸,讓麪條形狀固定,食用前以開水沖泡,溶解調味料,並將麪條加熱沖泡開,短時間內便可食用。
此後,其他食品公司也紛紛跟進,推出了諸多熱銷產品,包括東洋水產公司的“狐狸泡麪”、Acecook公司的“餛飩麪”和三洋食品公司的“札幌一番”等。
報道稱,日清公司1970年進入美國市場,現在約在80個國家銷售產品。在歐洲,日清公司將方便麪容器材料由塑料變為紙質;在經濟持續發展的中國,日清公司的高價位商品大受歡迎;日清食品控股公司2017財年銷售額的20%以上來自海外市場。1995年正式進軍越南的Acecook公司已成長為在當地市場佔有率達50%以上的一流公司。
方便麪在亞洲市場有很高人氣,2017年方便麪消費量居前三位的國家和地區分別是,中國內地及香港(389億份)、印度尼西亞(126億份)和日本(56億份)。
世界方便麪總消費量2013年達1059億份,之後趨於減少,2017年消費量為1001份。一家食品公司高管表示:“人們根深蒂固的觀念是,方便麪對身體健康不利。在亞洲,外賣服務發達,搶走了很多客人。”
4月,日清公司推出“ Cup Noodle Nice”,將熱量減至傳統產品的一半。各公司在海外也積極推出創新產品,謀求以此提振方便麪市場。(編譯/馬曉雲)