為什麼廣東看上去像三個省？_風聞

作者**|**R.seon

編輯**|**太喜

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在中國，東北和廣東是兩個奇葩的存在，東北三省像一個省（點擊閲讀），而由於語言不同、生活習慣不同等原因，廣東省看起來卻像三個省！

Part.1

粵語：廣府話、潮汕話、客家話

來自佛山的柯小姐跟汕頭的福先生第一次見面，寒暄過後，兩人親切地開始用普通話交流。

這種現象，在廣東並不少見。（敲黑板劃重點：學好“煲冬瓜”，走遍廣東都不怕！）

▲因為語言的烏龍搞上法庭，哭笑不得

粵語雖然是廣東的代表語種，但廣東省內語言分佈存在巨大差異，不僅有俗稱白話的廣府話，還有潮汕話和客家話。對，基本上誰也聽不懂誰……

省內語言的差異是令廣東看起來像三個省的主要原因。

正統的粵語一般指廣府人所講的廣府話，俗稱白話，海外稱唐話，也就是大家熟悉的TVB粵語。通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵中，粵西及粵北部分地區。

▲橙色為粵語區，綠色為客家話區，紅色為潮州話區（來源：中國語言地圖集）

粵語一方面繼承、保留了古漢語的特點，另一方面也吸收了一些南方非漢語成分，與普通話和潮汕話、客家話都有較大差異。

90年代香港電影十分火熱的時候，但傳到內地時多數要配音成普通話才能上映。

▲“ngo5 duk6 syu1 siu2 ，nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 ！”來自李小龍《精武門》

或許有人會問，那同在廣東省內白話和潮汕話是不是兄弟語言呢？是的，但是隻能算是表兄弟。

**潮汕話屬於屬漢藏語系—漢語族—閩語—潮汕片，**潮汕話大部分通行於粵東地帶，從地理位置上來説更親近福建省，屬於閩南語系。 

原來胡建人才是大哥，希望以後廣東人別再亂吃！

補充一點小知識，閩南語又被稱作河洛話，河洛便是指中原河洛地區（黃河、洛水流域），所以閩南語系的潮汕話與閩南語，一起被稱為古漢語的“活化石”。

同樣一句話用普通話（沒錯，普普通通的河北人的普通話最普通）、粵語、潮汕話和客家話講出來分別是怎麼樣：

**灤平人：**杯子被打破了！

**廣州人：**只杯俾人打爛咗！

**汕頭人：**個杯分人敲掉！

梅州人：比滴兵打啊爛！

**灤平人：**他被人殺了！

汕頭人：伊分人刣（治）掉！

**廣州人：**佢俾人殺咗！

梅州人：佢（幾）兵人殺啊！

由此可看，潮汕話跟粵語雖然同在一個廣東，但，大家還是用“煲冬瓜”交流吧。

相比潮汕話，廣東另一主流語言客家話跟白話會更接近一點。同時，客家人的普通話在廣東人裏，算是最好的了。

與白話和潮汕話不同的是，客家話分佈地區範圍較廣，相對比較分散，跟粵語地區、潮汕地區屬於一種相交不相容的情況，相對其他兩種語言稍顯弱勢，因此客家話也成為世界上衰落最快的語言之一。

客家話歷史悠久，在南宋便初步定型。但是否屬於漢語言下面的方面，至今仍未定論，不過客家話在中國國內已被列為七大方言之一。（不黑不吹，七大方言，廣東就佔了三個，嘻嘻）

▲客家話版《延禧攻略》來源：@TVB新劇社

粵語和潮汕話雖然不能互通，但是都保留了中古漢語的發音。如果非得把粵語、潮汕話與古代漢語的語音對應起來，那按照台灣學者邱顯聰的説法類推，閩南系的潮汕話基本上即為三代之商語，而粵語為周語。

**潮汕話保留了先秦時期的部分河南話，而粵語則保留了先秦時期的部分陝西話。**是不是瞬間覺得廣東人的人設，厲害Skr人呢？

Part.2

粵菜：廣府人、潮汕人、客家人

遇到廣東人，人們總會不經意丟出三個天問：（戳超鏈解答）

問題一：你們是不是經常吃胡建人？

**問題二：**你們是不是什麼都吃？

問題三：涼茶那麼苦，有什麼好喝的？？

我沒仔細研究過中國34個省，各像什麼？**不過廣東省跟雞腿的相似度，可以説達到了95%，****“大吃省”**的名頭不是虛的！在飲食和生活習慣上看，廣東也像是三個省。

▲廣東，一個聞起來很香的省

“膠己人”潮汕人

潮汕人臨海而居，多為漁民，長期出海的他們信奉媽祖，所以宗教意識濃烈。同時，潮汕人****海洋性性格比較明顯，極具開拓冒險、團結意識的精神，善於經商。

所以他們有“東方猶太人之稱”，相信**“三分天註定，七分靠打拼”**便是潮汕人的真實寫照。

▲大誤

而潮菜在某種意義上，算是近年來異軍突起的新秀。甚至於在2010年上海世博會上嶄露頭角的居然也是潮菜！

▲潮汕牛肉火鍋，餓…

潮汕日常飲食以“海味”為主，多數著名的潮州菜以“醃製”、“潮州打冷”聞名。

早期，漁船出海有時一次要十天半月才能返航，船在海上漂泊，為了使已收穫的海產不會發臭腐爛，漁民就在停靠的島嶼上世界將海產曬乾或用鹽醃製帶回。

在喝茶這件事上，潮汕人也非常講究。

先在小陶壺（罐）裏裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動，俗稱為**“關公巡城”，然後依次斟滿每一個小杯，最後“韓信點兵”**收起，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。

三好學生客家人

客家人依山築巢，多食山間野味，同時客家人的精神是宋朝理學遺風，多讀書從軍從政。

▲客家話

**客家人有這樣一首童謠説：“蟾蜍羅，咯咯咯；唔讀書，無老婆”，**把發憤讀書與結婚成家視為一種因果關係是儒家文化理念。

因為客家人多數居住在山間，所以吃山間野味比較多，粵菜裏另一派粗獷風格的，則是被稱之為南渡北方菜的客家菜，客菜有**“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”**的説法。

客家菜每一種味道都極富歷史淵源，不僅古法技藝，聽其菜名都令人食慾大開。

喜歡嘆生活嘆茶的廣府人

作為廣東三大民系的“大哥”廣府人，一向生活得講究。“嘆”這個詞在人們的意識中一般有感嘆、嘆息之意。

但是到了廣州，嘆茶，嘆花，嘆粥，嘆色，嘆補，嘆歌，嘆生猛，嘆温泉，嘆風水，嘆世界。這裏的“嘆”是一種享受，一種對生活的熱愛。

▲嘆早茶

而“嘆世界”可以説是廣州人心態的一個最好的表現，反映出廣州人享受生活、積極向上、務實過好每一天的生活態度。秉承現代化“少吃多餐”的經典法則，廣府菜式數不數勝，且選料精細，技藝精良，可以“嘆早茶，嘆到下晝”。

廣州某一酒樓有這樣一副對聯：為名忙，為利忙，忙裏偷閒，喝杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦盡甘甜，拿壺酒來。

由此，不僅從語言上，廣東看起來像三個省，飲食文化差異和顯著性格特點的不同，也是重要的原因。

Part.3

移民大省——廣東

其實廣東自古以來就是移民大省，隨着不同時期的遷徙，帶來了古中國不同朝代的語言，也帶來了不同的飲食習慣。

最初在秦朝，大將趙佗便帶了一部分古中原人來分廣東這隻“雞腿”。

隨後，隔壁福建（古稱閩越）也聞風趕來，盤踞在目前的廣東粵東地區稱作“潮汕人”，臨海而居。

雖然有人説，客家人也是大將趙佗帶來的古中原移民，但真正形成客家族羣大致在宋朝。但當時廣東這塊“雞腿”已經被分的七七八八，客家人只能偏居一隅，在歷史演變中經常與廣府人“搶雞腿”。

**長期的“雞腿大戰”即土客械鬥，造成客家人口鋭減。**最終清廷為了解決土客械鬥問題，將珠江三角洲的部分客家人遣散回粵東客家原鄉乃至外省。

而居於粵東的潮汕人則兩耳不聞窗外事，繼續經營着自己的一畝三分地。

▲來源：歷史與地理

最後，廣東三大族羣終於取得了一定程度的平衡，各佔一方的格局正式形成。**在歷史的演變中三方缺乏溝通，**至今依舊保持各自特有的飲食、性格及民俗文化。

廣東地區包容的文化氛圍，使得不同時期都有不同的移民。關於廣東族羣的分佈，另一個不得不提到的便是神秘海上居民——疍家人。

▲廣州最後的疍家人漁村，疍家人又被稱為海上的“吉卜賽”人（來源：視覺中國）

關於疍家人的由來，説法不一。

**大部分研究者認為疍家人是以前的百越人，還有説法疍家人源於成吉思汗的蒙古族。**元朝末年，戰亂不斷，許多蒙古族士兵被迫南下。

當他們流浪到南方沿海時，為當地人所不容，有一批人做了海盜，在附近搶掠為生；而有一批人只得在船上漂泊，以捕魚為生。

疍家人以船為家，習於水性，斷髮紋身，崇拜龍蛇，長期不準上岸居住，不準讀書識字，不準與岸上人家通婚，生活條件極其艱苦。

到了80年代，深圳蛇口打響了改革開放的第一炮，以船為家的疍家人，才開始上岸居住。

由於廣東的包容及多元，讓三種文化如今和諧相處^-^廣東省雖然看起來像三個省，但不論是廣府人、潮汕人還是客家人，他們都是廣東人！

[1]廣東省人民政府.三大民系概述[EB/OL].2018-05-18

[2]廣東省人民政府.方言特徵[EB/OL].2018-05-18

[3]廣東省人民政府.語言[EB/OL].2018-05-17

[4]屈大均.清《廣東新語 舟語 蛋家艇》[M].中華書局.1997-12

[5]廣東省社會科學院《粵港澳大灣區戰略催生珠三角經濟新氣質》[EB/OL].2018-05-17

[6]黃雪貞. 客家話的分佈與內部異同[J]. 方言,1987(02):81-96.

[7]李詩奐. 廣東粵語的發展及嶺南文化的傳承和保護[J]. 學術評論,2012(03):103-108.

[8]. 《中國語言地圖集》(第2版)[J]. 中國語文,2011(06):578.

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