莫迪嚴厲執行“反屠牛法”， 為何印度牛肉出口越來越多？_風聞

序

印度人尊敬“神牛”，任其老死也不殺牛吃肉，這是大多數介紹印度的書籍都會提到的一種風俗。但最近幾年，“不殺牛”逐漸從風俗上升為法律問題。

印度現任總理莫迪是一個非常依賴印度斯坦族（占人口46%）民族主義和所謂“印度教傳統”的政客。而尊敬神牛就是這兩個羣體的習慣。所以，2016年莫迪上台後，印度頒佈了更加嚴格、範圍也更加擴大的屠牛禁令。如今，莫迪上台兩年了，印度的牛過得怎麼樣？

印度《反屠牛法》使奶牛無家可歸

最近，在印度鄉村，《反屠牛法》引發社會混亂，大批流浪奶牛四處遊蕩踐踏農田，破壞農民的生計。

隨着人民黨政府和基層組織積極地執行《反屠牛法》，情況已經大不相同。不僅遍佈農村的小屠宰店被大批關閉，還有人民黨的民兵在鄉間日夜巡邏，隨時準備查處出售或購買牛隻進行屠宰的人。這樣一來，很多農民既不敢私自買賣奶牛，又負擔不起為停奶奶牛養老送終的開銷（奶牛在停止產奶後還能再活上20年），只好把它們放出去任其流浪。結果就是，在印度許多地方，流浪牛已經成為農民的敵人，為了保護農田和作物免遭成羣流浪牛的糟蹋，農民們不得不日夜守衞，用棍棒和石頭驅趕牛羣。

http://mil.news.sina.com.cn/2018-08-30/doc-ihikcahf7296867.shtml

也就是説，《反屠牛法》才執行了兩年，無家可歸的奶牛在印度就有氾濫成災之勢了，這背後可隱含着一個（對牛來説）細思極恐的邏輯：之前的奶牛都去哪兒了？

1****世界第一牛肉出口大國是……

數據不會騙人，“禁止屠牛”、“以牛為聖”的印度，竟然從2013年起，就超過了巴西，成為世界第一牛肉出口大國：

一些印度牛肉出口的相關統計

印度能達成這一“成就”，很大原因是因為其他牛肉生產大國，往往本身也是牛肉消費大國。巴西近年來牛肉年產量1000萬噸左右，但在自身消費近900多萬噸後，出口量也只有100多萬噸。阿根廷牛肉年產量300多萬噸（經濟危機後很多農民為生計棄牧從耕），出口量還不到30萬噸，而同樣年產1000多萬噸牛肉的美國是世界第一牛肉進口國……

相比之下，印度的牛肉年產量為400多萬噸，但只有不到1半用於國內消費，200多萬噸的出口量獨佔鰲頭。

印度缺乏現代正規的肉牛養殖業，單頭牛產肉量極低（平均每頭不足100千克），這意味着在擁有3億多頭牛（世界第一）的印度，每年有四五千萬頭牛遭到了合法（小部分）或非法（大部分）的屠宰（印度合法屠宰點有3600多家，非法的私屠點則有3萬家以上）。

屠刀之下，牛生苦短

順便説一下，2016年中國人均牛肉消費為5.6千克，如果要達到世界其他國家平均牛肉消費量8.6千克的水平，則意味着中國每年還需要增加400萬噸牛肉的進口。而如今無論是過度放牧導致草場退化，還是飼料餵養導致牲畜和人爭奪口糧，都早已是世界性的問題——大家是不是對於“中國人要過美式生活，一個地球不夠用”有更具體的理解了？

2****牛家歧視鏈

其實，在印度教信仰中被尊為“聖牛”，享有不得宰殺，甚至供吃供喝種種特權的，原本僅限於印度瘤牛這一特殊的家牛（黃牛）品種，而普通黃牛，即便不能隨便殺，但也不會被特別尊重。至於水牛，就比較不幸了，生來就是要被殺來吃，或者在幹不動活擠不出奶之後被殺來吃的。甚至有印度的教會發言人表示，水牛根本不配被稱為牛，只是一種普通的畜生，他們出口的不是牛肉，而是水牛肉，所以他們並沒有殺牛。

印度瘤牛（Bos taurus indicus），特徵是白色，肩部上有肉瘤（脂肪和肌肉的混合組織，和駝峯類似），是印度特產的家牛亞種

水牛非牛聽起來有點像是“白馬非馬”的詭辯，但如果我們從生物學的角度來看，印度教對水牛的歧視，居然還真的有科學依據——家牛和家水牛這兩種人類馴化的家畜，不但不同種，甚至不同屬，很早就開始沿着不同的路徑演化了。

簡單説來，在一般人的認知中可以被稱為“牛”的動物，指的是鯨偶蹄目牛科牛亞科下的10幾個物種，分屬於牛屬、犛牛屬、美洲野牛屬、亞洲水牛屬、倭水牛屬和非洲水牛屬這6個屬。

顧名思義，外行也能大概能知道各屬的樣子。一般所説的家牛（黃牛），包括現今大多數品種的耕牛、奶牛和肉牛，是由一種原產西亞，稱為原牛的牛屬動物的後代。原牛在歐亞大陸上擴散開來後，被各地的人們分別馴化，與各地親緣物種雜交產生了許多次級種羣。

犛牛屬和美洲野牛屬（美洲野牛雖然也被稱為美洲水牛，但並不屬於水牛演化支）外觀上和黃牛的差別很大了，但實際上和牛屬關係較近，屬於同一演化支由地理隔離導致的特化。而亞洲水牛（包括倭水牛屬，亞洲水牛祖先在婆羅洲的孑遺分支）的分化發生在更早以前。亞洲水牛在東亞、東南亞和南亞被人類馴化為家水牛，與家牛的馴化是兩個相互獨立的過程，兩者存在生殖隔離。所以説，印度教説水牛非牛，也算有一點依據。

拉斯科洞窟的原牛壁畫

原牛是今天家牛的祖先，自身卻於17世紀滅絕

真正的印度“神牛”，即瘤牛，也是原牛後代在印度的一個演化分支，中國和印度的黃牛，都有部分瘤牛基因。

黃牛、瘤牛、犛牛和亞洲水牛之間親緣及演化關係的遠近，可以從它們之間的雜交關係中看出來。

雖然家牛和水牛在血緣上有所差別，但人類最初馴化家牛和水牛的目的都是差不多的：為了獲得乳肉來源和農耕役畜。印度的“神牛”再尊貴，一樣要給人拉車、耕田、擠奶。

和普通家牛（黃牛）相比，水牛的體型、力量和食量都要更大。水牛並不是因為喜歡水而泡在水裏，而是因為形體龐大又缺乏汗腺，所以需要藉助水來降温，這使得水牛的分佈區域受到侷限。相比之下，汗腺發達的家牛是更加適應炎熱乾旱氣候的牛種。

家牛（黃牛）的肌肉中混有脂肪組織，因而口感更好，加上生長週期較水牛短，因而當今世界上著名的肉用牛種都是家牛系，如安格斯、西門塔爾、比法羅等，而水牛肉因為脂肪含量較低，肉質較老。對這一點，中國人民早有認識：

（孫二孃）“這個烏大漢（武松）卻也會戲弄老孃。這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子，只好做水牛肉賣。”——《水滸傳》第二十六回

牛肉常常被宣傳為更“健康”的肉食，但另一方面，我們的味覺很誠實，覺得脂肪含量高的牛肉才更“上等”

從產奶來看，家牛（黃牛）產奶量更大，而水牛奶脂肪含量更高，有些種類的奶酪和廣東小吃雙皮奶，都需要以水牛奶為原料。

常見的黑白花奶牛（源自荷斯坦牛），從血統上來説，也是一種“黃牛”

相比水牛皮，家牛（黃牛）的皮質更加細緻柔軟，更適合製作穿戴的皮具，這也是兩者不同的生活習性造成的。

總而言之，家牛和水牛一樣，吃的都是草，擠的都是奶，一樣任勞任怨供人役使耕地犁田，毫無保留地為人類貢獻着骨肉皮毛。這樣看來，家牛和水牛的區別，反而又不像生物學分類上的那麼大。印度教專門殺水牛，雖然誤打誤撞地湊上了生物學依據，但從社會學角度説，實在沒有什麼過硬的理由。

3****牛以人貴

印度“水牛非牛”和獨尊瘤牛觀念的根源和成因，顯然和生物學上的分類無關，而要從歷史和文化中去找原因。

根據《往世書》的記載，騎着白牛的濕婆（Shiva）和雪山女神帕爾瓦蒂（Parvati）（降魔相化為杜爾伽）結婚，打敗了化為水牛的魔王馬希沙（Mahisha）。這段故事翻譯成人話，就是來自中亞的雅利安人（馴使瘤牛）翻過帕米爾高原，征服了印度半島原住民（役使水牛的達羅毗荼人）。把被征服者貶為妖魔鬼怪，這是各民族早期神話的通例，我們中國人也把蚩尤描述為半人半獸的妖物。

回頭説印度，水牛作為被征服民族的役畜，被剝奪了作為“牛”的資格，淪為邪魔的象徵和食物鏈的最底層，被吃被殺是本分。

但即便是被神化的瘤牛，也不是一開始就受法律或文化保護的。事實上，印度教禁食牛肉的教義和傳統都並非與生俱來，而是在與佛教、伊斯蘭教、以及後來的英國殖民者互相鬥爭，爭奪羣眾的過程中形成的。

《在印度崛起的最奇葩產業》

根據吠陀經典記載，他們不僅吃牛肉，牛更是祭祀時常用的牲口，由婆羅門來主持宰殺儀式。

但在牛隻成本高昂的農耕模式下，也只有富裕的婆羅門能享用這美味的牛肉，也是平民們無法企及的。

而隨着種姓矛盾的日益尖鋭，婆羅門大塊吃牛肉的習慣也招來仇視。

此外，佛教也應運而生，其不殺生的教義更是順應了平民不食肉的習慣。

地位受到威脅的婆羅門，這才開始宣揚和推廣棄食牛肉的教義，並逐漸以宗教之名製造了更多崇拜牛的理由。

而到了近現代，牛崇拜的政治象徵與意義也越來越明顯。

例如在第二次世界大戰之後，牛更是導致了印度獨立戰爭的一個關鍵因素。

因為英國統治者比穆斯林更奢侈地屠殺牛隻、享用牛肉，加深了印度平民的仇恨和厭惡。

此外，在新成立各邦伊始，占主導地位的國大黨還利用牛的圖畫作為國家的標誌。

這樣的暗示，在不識字的選民面前是極其高效的，選民只需在圖上畫叉來表示投出了一票。

SME情報員 https://zhuanlan.zhihu.com/p/34658065

水牛非牛也好，白色神牛也罷，都是種姓制度和種姓歷史的映射，總是先有了把人不當人的歷史和制度，才有了“水牛不是牛”的魔幻現實

4****莫迪+牛=秦始皇？

很多比較中印發展的文章，都會不約而同地得到這樣一個結論，即：中國的各項建設計劃，在強力而統一的政治權力推動下得到了有效的執行；而印度內部各種政治勢力和利益集團盤根錯節，互相掣肘，導致了國家整體效率低下。

印度的政治精英嘴上也許會説保護文化多樣性，尊重自由。但一旦執掌政權，無不努力打造一個純粹而一致的印度國家，培養印度民族主義意識形態——只是各派都強調“以我為主”的一致性罷了。

為了保證國家“純粹”，莫迪的前輩曾經支持把巴基斯坦（包括東巴基斯坦

現在的孟加拉）趕出印度，現在莫迪在全國範圍內收緊殺牛禁令，就是希望剩下這部分印度更“純粹”一些。早在莫迪推動各邦和全國立法之前，人民黨的打手就已經在全國施行私刑，殺死了數千屠牛、吃牛的“不純潔”印度人。莫迪控制的司法機關對這些屠殺熟視無睹。

總之，莫迪的目的是對付印度人，而不是保護印度牛。實際上，《反屠牛法》恰恰惡化了印度“神牛”們的處境，就像新聞裏所報道的那樣，由於對正常屠宰的限制，流浪牛數量迅速上升，人牛矛盾逐漸激化（印度貧民缺糧食也缺柴草）。有識之士已經擔憂地表示“如果印度不吃掉老牛，那麼老牛將吃掉整個印度”。

印度各邦對屠宰牛的法律限制，所以説，這是衝着誰去的？

但莫迪和人民黨對此並不在意。勸信徒玩“放生”儀式的和尚們從不關心被放生動物的死活，只在乎教徒是否因此更順從，更“依師”。對莫迪而言，“不純潔”的印度人和水牛一樣沒有價值，而痛苦的瘤牛也只是打造現代民族主義的工具。至於這些中世紀的手段能否打造一個大一統國家，能否讓莫迪做印度的秦始皇……我們拭目以待。

（作者：Harry 1986）