二氧化硫添加標準放寬，我們還敢不敢吃白糖了？_風聞

白砂糖，是中國美食烹飪過程中的重要調味品，家家户户都會在廚房中常備這一物品。

但是在日前，一則關於白砂糖的傳言卻在網絡上迅速傳播，許多網友看到後都恐慌不已。但是據業內人士介紹，這則傳言不過是利用信息不對稱來誤導民眾，製造恐慌。

到底是怎麼回事呢？

傳言來自於微博網友“老爸評測DaddyLab”發佈的文章《白砂糖，從此我們別無選擇》。文章發佈於9月12日下午5時許，截止到今天上午11時許已經有1萬2000多條轉發，閲讀量上百萬。

可以看到，這篇文章以非常高明的手法引導網友盡入其彀中。

作者先是做了一些簡單的小科普説，白砂糖也分三六九等，目前國家規定分為四級：精製、優級、一級、二級。

某淘寶店家上展示一品牌白砂糖，外包裝上顯示：“質量等級：一級”

接下來，作者就開始談到白砂糖等級劃分當中一個非常重要的指標是二氧化硫。

等級越高的白糖，二氧化硫的殘留也會越少。

《GB/T 317-2006 白砂糖》截圖

小編查詢了一下，原作者此言的確非虛。

接下來，作者的狐狸尾巴就開始暴露出來了。

他先渲染，二氧化硫不應該存在白砂糖中。“要知道，2017年10月27日，世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考：二氧化硫在3類致癌物清單中。”

那為什麼白砂糖裏還會有二氧化硫殘留呢？因為——

白糖是由甘蔗生產加工出來的，甘蔗不是白色的，要經過脱色等加工才能白白嫩嫩。

這個脱色的過程有兩種辦法：

一種貴的：碳酸法，產生二氧化碳。

一種便宜的：亞硫酸法，產生二氧化硫。

所以廠商要賺錢，大多數會選擇哪種？大家都懂得。

大家都懂得？

小編真的不知道要懂得什麼，説些似是而非的話語，是要一竿子打翻一船人嗎？

好了，接下來這個作者乘勢追擊，又宣佈了一個更加震驚的消息，“9月開始，白砂糖的新國標《GB/T 317-2018》生效了，已經沒有了二氧化硫（指標要求）的身影。”

經過了各種其他標準的輾轉，我們得到了以下信息：

**1.**白砂糖等級劃分指標再也沒有二氧化硫這一項了。

**2.**二氧化硫被歸為食品添加劑了。

**3.**限量標準比原來最低級的國標還放鬆了三倍多。

**4.**從此以後，我們這些吃瓜羣眾買白糖時再也不能憑標籤上的“等級”來選擇“低二氧化硫”的白砂糖了。

這樣的改動我們真的看不懂。

為什麼？白砂糖幾乎所有人都會在廚房使用，其中二氧化硫的問題就這樣輕視？

為什麼將標準含糊其辭？

為什麼要抹殺我們普通消費者判斷的唯一標準？

我們都知道發達國家都使用更好（貴）的技術，白砂糖不含硫。

我們原以為會引進更好的技術，同時提升標準，越來越好。

沒想到最騷的是反向操作，最為致命。

很高明吧，説自己經過了各種其他標準的輾轉，卻又不提到底輾轉查詢了什麼標準，直接拋給你一堆結論。隨後又一連串的逼問，直接將自己擺放在道德制高點上，把制定標準的單位推到消費者的對立面。

很棒，作者又要引出到底是哪些單位在制定新國標呢？

看到這裏羅列出來的標準起草單位，一個人直觀的感覺是什麼呢？標準制定單位絕大部分都是製糖企業啊！

完了完了，怎麼都是這些單位啊？難道不需要利益迴避嗎？他們會不會從中謀私啊？

文章末尾，這個作者繼續煽情、無可奈何地説：

我已經無力多説。

特別氣憤卻又無能為力，就是這樣的感覺吧。

我們都曾經以為能改變世界，結果發現這個世界並不是那麼容易改變。

但我們至少發出了聲音，這就足夠了。

如果是一個沒有多少明辨是非能力的普通人，看到這篇文章之後多半也會覺得，真的是要完了，趕緊轉發朋友圈擴散周知，讓大家看看國家部門的“無恥嘴臉”。

但是事實真的是如此嗎？

小編髮現，已經有一些專業人士在轉發評論區中直接打臉這位作者了。

1-二氧化硫本就是食品添加劑用於製作紅酒和果酒；

2-食糖漂白不直接使用二氧化硫，二氧化硫是漂白劑硫磺殘餘物；

3-2004年起至今現行食品添加劑標準GB2760規定的食糖類二氧化硫殘餘一直是0.1g/kg，不存在更改；

4-三類致癌物的意思是“致癌性證據尚不充分”。

在被打臉後，作者非常嘴硬地説，我們的重點不是致癌，而是標準的制定。

小編又不明白，如果重點不是致癌，為什麼還要加粗強調出來呢？他説自己不明白，大家會對致癌很敏感，這不是揣着明白裝糊塗嗎？

既然作者説文章發佈的目的是希望大家關注標準的制定，那我們就好好來看看標準的制定。他在自己的文章中截圖展示了新國標的起草單位，那我們看看舊國標《GB/T 317-2006 白砂糖》的起草單位：

同樣也是有很多製糖企業啊！

小編就想不明白了，制定標準不是需要行業內的企業參與，難道是需要非專業人士參與進來嗎？而且比較兩版國標，可以發現參與制定的單位明顯是增加了許多，越多的單位參與進來，不僅是集中體現了行業的“民意”，也避免了小團體的利益鑽營吧。

我們再拿9月份起生效的新國標《GB/T 317-2018 白砂糖》與已廢止的《GB/T 317-2006 白砂糖》進行比較。兩版標準同樣強調：

白砂糖按技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別，會有以下一些硬性要求。

感官要求

1.晶粒均勻，粒度在下列範圍內應不少於80%：

粗粒：0.800~2.50mm；大粒：0.630~1.60mm；中粒：0.450~1.25 mm；細粒：0.280~0.800mm；

2.晶粒或其水溶液味甜，無異味；

3.外觀應乾燥鬆散，潔白，有光澤，每平方米表面積內長度大於0.2mm的黑點數量不多於15個。

（編者注：在2006年的標準中，其強調糖品外觀應“無明顯黑點”,2018年的標準顯然更為細化與明確。）

理化要求

白砂糖的各項理化指標見表

*與2006年標準比較無變化

食品安全要求

應符合GB 13104的規定

原料要求

編者注：該要求為新標準中首次增加，此處略去不表

定量包裝要求

淨含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

作者如此關注二氧化硫的標準，我們再看看。在舊國標中，其3.4為**“衞生要求”**，詳細規定了二氧化硫、砷、鉛、菌落總數、大腸菌羣、致病菌（系直腸道致病菌和致病性球菌）、酵母菌、蟎等指標的要求。

在新國標中，的確是沒有看到了“衞生要求”，作者由此推説新國標中“已經沒有了二氧化硫（指標要求）的身影”，看似合乎其理。可是，拜託作者把有關部門出台的標準看得清楚再清楚一點：

本標準代替舊國標，與舊國標相比，除編輯性修改外主要技術差異有“修改了食品安全要求（見3.4，2006年版的3.4）”。換而言之，新國標中的“食品安全要求”替代了舊國標中的“衞生要求”。

接下來，才是真正輾轉各標準的正確操作：

在《GB/T 317-2018 白砂糖》看到食品安全要求應符合GB 13104的規定，小編又找到《GB 13104-2014 食品安全國家標準 食糖》：

後者在3.6處強調食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定，小編再次找到《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》：

我們找到二氧化硫作為食品添加劑在白糖及白糖製品、其他糖和糖漿中的最大使用量均不超過0.1g/kg。

唉，這是不是意味着標準就放寬了呢？

一位曾在前輕工業部甘蔗糖業研究所工作過的業內人士接受了觀察者網的採訪，其表示相關公眾號的文章，他也看到了，不過他認為原文作者的擔心屬於是杞人憂天。

首先，“GB”與“GB/T”在國標當中是有區別的，前者是強制標準，後者是推薦標準。換而言之，國家對於二氧化硫作為食品添加劑在白砂糖中的使用一直限定是0.1g/kg，從來沒有變化過。

但是推薦標準放寬，是不是意味着廠家有可能在製作過程中大量使用二氧化硫呢？

該名業內人士又表示，二氧化硫在白砂糖生產過程中主要是在前段工藝加入，通過與蔗汁中預先加入的石灰生成亞硫酸鈣絮狀物，沉澱和吸附蔗汁中的各種雜質。一般來説二氧化硫一旦過飽充，微溶的亞硫酸鈣會變成可溶的亞硫酸氫鈣，沉降效果反而是大打折扣，所以也不存在國標放開之後，廠家就會在給蔗糖脱色時巨量添加二氧化硫的情況。

他坦誠，目前製糖業在使用二氧化硫脱色時如何避免二氧化硫的殘留一直是整個行業的難點問題。就像公眾號文章中提到的，目前給蔗糖脱色除了亞硫酸法之外，還有一種是碳酸法。碳酸法並不僅僅只是成本貴的問題，它的環保問題同樣突出，如果使用該法會產生大量難以處理的鹼性濾泥，處理成本以及可能導致對土壤、水源的破壞，由此引來的行政處罰也是一大困擾。

就這位業內人士接觸到的情況來講，目前大部分的製糖企業其實都在逐年下調硫燻強度；如果是更有實力的大廠，它們在降硫的同時也會加大磷酸用量，同樣可以穩穩地保證產品質量。

這位業內人士還特別強調，0.1g/kg這個含量對於人體來説，影響是微乎其微的。“要達到影響健康的水平，估計得把糖當成主食來吃才有可能。”

（完）