二氧化硫白糖要命？“老爸評測”的偽科學引流術_風聞
马前卒-马前卒工作室官方账号-万丈高楼平地起，NB社区在这里2018-09-17 18:09
去年這時候，公眾號【老爸評測】主理人“魏老爸”魏文鋒評測了一輪白糖，建議大家儘可能買高等級白糖，避開二氧化硫。而從今年9月1日開始，新國標GB/T 317-2018規定，不再以二氧化硫殘留量給白糖分級，操作層面上允許殘留二氧化硫比原來最低標準多三倍，從30mg/kg放寬到100mg/kg。
原國標截圖
GB 2760-2014 截圖
為此，“魏老爸”拍案而起，痛斥國標倒退，再次引爆白糖問題的熱度。
平心而論，國標降低的確讓人不爽。但就事論事，這個標榜自己“做了18年檢測和風險評估工作”，同時開着五冠淘寶店的“魏老爸”，這次實在有失專業。
“老爸評測”淘寶店時刻不忘強調自己的“檢測”底色
1 在圍觀之前，先補充點背景知識
二氧化硫是全世界都在使用的食品添加劑，主要的作用是防腐和脱色。白糖中的二氧化硫就是在脱色過程中引入的。
看一下甘蔗豐收季的圖，你就能理解了。
從夾沙帶土的甘蔗到潔白均一的砂糖，需要除去雜質、脱色、提純。目前，國內大多數糖廠都無法避免在脱色工序中引入二氧化硫。這道工序主要為了改善砂糖的外觀，因為“色值”是劃定砂糖等級的重要標準。
和所有食品添加劑一樣，只要二氧化硫殘留量合規就可以認定吃下去是安全的。參考國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫安全攝入限，每人每天每公斤體重限量0.7毫克。也就是60公斤的成年人每天要吃42毫克才超標。按照新國標的上限100毫克/kg， 只吃白糖，要吞下420g，差不多是這樣一包：
吃得下嗎？吃不下。全劇終（並沒有）。那麼魏老爸較真的是什麼？
2 關於二氧化硫，他們在爭什麼？
“魏老爸”最近兩次發文在此：
為了節省大家時間，我們劃一下重點。
1. 特別提到二氧化硫是“三類致癌物”，暗示不該出現在白糖中。原文：
“老爸評測”的原文也説了，“三類致癌物”是“對人類致癌性可疑，尚無充分人體或動物數據”的物質，同為“三類致癌物”的還有咖啡因。在這個門類下的食物，基本可以放心吃。
2. **將亞硫酸法脱色簡單歸結為“便宜”，暗示商家利益驅動導致二氧化硫殘餘。**原文：
碳酸法成本更高沒錯，但這一方法也會引入二氧化硫。而且除了成本考慮，碳酸法環保壓力大，不可能成為技術升級的方向。
“產生大量難以處理的鹼性濾泥，堆放不佳遇到下雨天會直接污染附近土地和水源，目前及今後一段時間應該慢慢消失，除非糖價因為此次問題暴漲達到成本平衡。”
3. 截圖製糖企業參與國標制定，暗示二氧化硫標準倒退，會導致添加量加大。原文：
這就有點誅心了，超量添加二氧化硫不僅對去除雜質不利，還會腐蝕設備引入鐵離子，這兩項都會讓砂糖顏色更暗淡，適得其反。
“二氧化硫在白砂糖生產中是在前段工藝加入，通過與蔗汁中預先加入的石灰生成亞硫酸鈣絮狀物，沉澱和吸附蔗汁中的各種雜質，一般來説二氧化硫一旦過飽充，微溶的亞硫酸鈣會變成可溶的亞硫酸氫鈣，沉降效果就會被破壞，不存在國標放開廠家就往巨量地加的情況。
白砂糖在儲存過程中色值變化，並不是慣常認為的二氧化硫對色素漂白作用只是暫時而做成的，這與温度，酚類，鐵質含量都有關係，過高的二氧化硫含量會在生產中腐蝕管道引入更多的鐵，這反而會加速成品糖的的變黃。”
至於相關企業參與標準起草也十分常見。農夫山泉就參與過江蘇省省標的起草，我們隨手搜到《中華人民共和國國家標準:茶葉貯存(GB/T 30375-2013)》裏，就有茶葉上下游企業參與。
如果上面這些還是“專業”層面的細節， “魏老爸”最新的回應中，就明顯暴露了他觀念上的偏執。
劃重點：
1. 指責明明可以追隨外國改進技術，中國卻放寬標準。
2. 二氧化硫和砂糖等級脱鈎，剝奪民眾選擇低二氧化硫白糖的知情權。
3. 二氧化硫作為防腐劑添加，就算含量高也可以忍。可如果是為了產品外觀，就是作惡，就應該無限趨近於0。
講道理：
1.技術升級當然好，但成本終歸要消費者分攤。
2.實在心裏有疙瘩，可以選購精製糖。由於工藝差別採用了完全不同的工藝流程，精製糖基本可以做到二氧化硫0殘留。消費升級若能推動技術升級也是好的，畢竟“魏老爸”要的知情權，是為了保障他選擇高品質產品的權利。
3.一個好的標準，是在保障安全性的前提下，具有可執行性。拿一級致癌物黃麴黴素為例：
“如果把大米中的黃麴黴毒素限量設為0，那麼我國將有三分之二的大米‘不合格’，這樣的結果當然是我們無法承擔的。如果把限量設為5微克/公斤，那麼依然有10%的大米不合格。如果設為10微克/公斤,那麼絕大多數大米都能合格，但黃麴黴毒素將會導致每一百萬人中每天增加一位肝癌患者。把大米中的黃麴黴毒素B1限定為5微克/公斤無疑更能保護公眾健康，但損失10%的大米相當於一年有2000萬噸大米不能食用——那將是幾千萬人的口糧。而設為10微克/公斤可以避免糧食的損失，代價則是每百萬人口中每年增加1位肝癌患者。二者的權衡，中國的大米黃麴黴毒素限量定位了10微克/公斤。”
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a7eba110102vgg7.html?tj=1
到這裏還有道理可講，最不可思議的是下面這段話：
翻譯過來就是：喝酒的人有什麼資格在意二氧化硫？
什……什麼邏輯？
3 偽科學，真賣貨
在知乎上搜一輪“老爸測評”，你會發現“魏老爸”專業性被打臉是常態。
評測衣服，選擇的檢測項目避重（貴）就輕（便宜），不具有代表性。
評測硅藻泥，4個樣品中3個不是硅藻泥。他卻僅憑這四個樣品，打擊了一片硅藻泥產品。
説減肥喝脱脂奶，會讓人長更多的脂肪。理由是不耐餓，而且多數脱脂奶添加了增稠劑和糖分。
如果要用一個詞語形容“老爸評測”大概就是“民科”了吧——如果民科也能順利套現的話。
對照着看“老爸評測”的公眾號和淘寶店，不難發現其中的相關性。
靠着評測毒包書皮、毒跑道揚名的“魏老爸”，店裏少不了鉛筆、橡皮、紅領巾這樣的家長必備款；測評了三文魚、鱈魚，網店裏就有賣“魏老爸”敲章認證的鱈魚塊；測評了麥飯石鍋具，店裏就有“老爸定製”的套鍋；在抖音大談脱脂奶增肥的視頻下面，直接附上了自家全脂奶的銷售鏈接。
儘管“魏老爸”一直很抗拒“只是個賣貨的”這個人設，貨品價格也還算公道，可是橫豎，“老爸評測”也是每月交易額200萬起的網店，這還是他3年前自己説的數據，眼下怕是更驚人。
https://daddylab.com/video_detail/id/202
作為一個“老爸”，樸素地追求更好的產品無可厚非，可作為網紅，用偽科學販賣情懷、渲染的恐慌，最後流向網店的銷售量，這就有點猥瑣了。
在“老爸評測”糾纏白糖-二氧化硫的文章最後，團隊不忘表明自己“初心”未變：
“死磕有害產品，手撕黑心商家；拆穿虛假宣傳，推薦好用的TA。”
最後問一句，所謂“好用的TA”，是指貴店的雲南古法紅糖嗎？
本文自馬前卒工作室微信公號
作者：DunDun