美食之天然補腦丸，你一定吃過！_風聞

作為蛋類食物，雞蛋很是火熱，而鵪鶉蛋似乎經常被遺忘。可別小看了這小小的蛋，難以想象小小的鵪鶉蛋竟是天然補腦丸，其補腦效果不亞於核桃。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品。所以作者才要分享給各位啦。

鵪鶉蛋中的B維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育，鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營養更易被吸收利用

鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

俗話説：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 “卵中佳品”、“動物中的人蔘”之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用。

健腦補腦

鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出３－４倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高５－６倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以説是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。尤其是高中生。

保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的２．５倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

增強記憶

由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素Ｄ的含量較高，研究發現，維生素Ｄ水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

我們來看看詳細的營養成分：

鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。

我們來看看鵪鶉蛋和雞蛋的比較：

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要説差別主要表現在四個方面：雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。作者是個吃貨，鵪鶉蛋最愛的是水煮，不會破壞很多的營養。