這波金黃肥美誘惑，已登上秋天的王者寶座_風聞

過完了中秋小長假

小可愛們都吃月餅了吧

告別了中秋“月餅”節

卻迎來了心心念念一年的美味大閘蟹

俗語説

秋風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃

每年9~10月是吃蟹的好時節

享受美食的腳步根本停不下來

一提到大閘蟹

大家都會想到陽澄湖大閘蟹

沒錯！

就是站在螃蟹美食鏈頂端的陽澄湖大閘蟹！

陽澄湖大閘蟹

體大膘肥，青殼白肚

金爪黃毛，肉質鮮嫩，膏脂濃郁

無數“蟹迷”為它痴狂

陽澄湖大閘蟹如此出名，這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪漾，清淳如鏡，水淺底硬，延伸寬闊。

陽澄湖水質清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的環境。

而隨着時代的發展，陽澄湖大閘蟹的養殖技術也在不斷提高，多年來一直堅持做最好最正宗的陽澄湖大閘蟹，有着過硬的基地條件和一流的養殖水平。

精心選用底棲動物、有機碎屑、小魚小蝦、水生植物等優質的飼料餵養，從源頭上就保證了蟹的安全健康，味道也更加天然。

陽澄湖大閘蟹營養豐富，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。同時，又是兒童天然滋補品，對人體是有很多好處的。

大閘蟹的四個特點：

1、蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。

2、貼泥的臍腹，晶瑩潔白。

3、蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。

4、陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

挑選大閘蟹要五看：

一看蟹殼：

蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好。

二看肚臍：

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。凹進去的，大多膘體不足。

三看蟹足：

看蟹足足爪結實，蟹足上的"腳毛"叢生，一般都膘足老健。無毛的，大多是體軟無膘。

四看活力：

將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，説明活力強。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雌雄：

俗話説：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。

大閘蟹雖美味，但很多人不知道這個八隻腳的東西該怎麼吃。

相傳古代，文人雅士吃螃蟹會自備吃蟹工具“蟹八件”，不過這樣的吃法太磨嘰，一時還滿足不了許多的吃貨。

下面教給大家正宗大閘蟹的吃法，麻麻再也不用擔心我不會吃螃蟹啦~

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1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

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2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

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3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

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4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

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5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

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6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

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7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

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8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

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9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。

吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

這幾天大閘蟹已經成了朋友圈的“紅人”，你家的餐桌上是否也出現了“網紅”大閘蟹？

大家都發現市場上的大閘蟹賣得賊貴。為了讓全國各地人民都能吃上真正的陽澄湖大閘蟹，行業協會還專門針對各省設置了配額。

但近年來，無論是在水產批發市場、大閘蟹專賣店還是線上網店，動不動就將自家的大閘蟹掛上“陽澄湖”的字樣。目前市場上99%的陽澄湖大閘蟹都是“冒牌貨”。大家要在盡情享用美味蟹餚的同時，避免入套進坑。

可別錯過這個大快朵頤的好時機

畢竟！

不吃大閘蟹的秋天還算什麼秋天呢！

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