咖啡師日常工作細則與流程_風聞

關於《咖啡師日常工作細則與流程》，讓同學們在學習中感知工作的氛圍和職業要求。

早班咖啡師職責：

1：解除警報系統，吧枱腳墊鋪放好；

2：把冰箱裏的必要物品拿出來，如巧克力醬、楓葉糖漿；

3：製作四壺不同種類的新鮮滴濾咖啡；

4：檢查洗碗機設備並開啓；

5：將點心擺放整齊，並佈置好自助三明治吧枱；

6：檢查各個當日用品的庫存是否準備充足；

7：發現過期產品立即報廢；

8：打開收銀系統，整理錢箱；

9：備好合適的音樂；

10：準備好自助吧枱的物料(糖、原糖漿、蜂蜜、吸管、水等等）

11：調整當日咖啡，備好打包杯，開門；

12：9點, 檢查自助吧枱及清理，更換；

13：下班前補充所有庫存，打掃外場衞生；

14：更換清洗抹布的消毒水，用PH試紙檢測完畢；

15：帶走當班垃圾，注意可回收物品。

中班咖啡師職責：

1：保持點心櫃的整潔和儲備；

2：切好當日送來的Bar和Bread ；

3：保持自助咖啡壺內的咖啡充足；

4：如果需要製作Cold Brew，Ice Tea等，準備好

5：下班前清潔衞生間，補充衞生間所需物品；

6：補充所需吧枱庫存；

7：在離開前詢問關店咖啡師需要做什麼，如果他需要你；

8：帶走垃圾，並注意分類；

關店咖啡師職責：

1：14:00前將自助咖啡壺減少到2壺；

2：整理庫存，將新補充的產品放到後方，先適用時期靠前的；

3：18:00 關門，將需要放入冰箱的物品放入冰箱（如巧克力醬、黃油等）

4：整理錢箱，打印當日營業報告，將錢和小票，報告等鎖入保險櫃；

5：清理點心櫃，保持空置乾淨，多餘點心入盒；

6：清潔桌面，掃地，拖地並將椅子倒置桌子上方；

7：清潔咖啡機，不關閉咖啡機，並清理所有自助區域；

8：檢查窗户，確認衞生間等沒有其他人在；

9：將抹布清潔，留給早班備用；

10：設置警報系統，保持收銀錢箱打開，鎖門；