如何看待黑龍江大豆協會對轉基因的指責？_風聞

鹰击长空-黑名单专治乌贼、反智、喷子、谣棍和杠精2018-10-10 10:46

2018-10-10

毋庸置疑，關於糧食安全的討論中，轉基因問題是熱度最高的。6月初，新華社報道了農業部批准進口來自巴西和阿根廷的3種轉基因大豆。消息一出，隨即在網上掀起了又一輪關於轉基因作物安全性的辯論。巧合的是，兩週之後的近日，一篇《轉基因大豆與腫瘤和不孕不育高度相關》的報道（簡稱《轉》）又開始在網上傳播，為先前辯論的烈火又澆上了一瓢熱油【1】。文中，黑龍江大豆協會一位負責人引用了年初由中國腫瘤登記中心發佈的《2012中國腫瘤登記年報》的數據，稱轉基因大豆油的消費與一些省份的癌症發生具有關係。此外這位負責人還提到來自於轉基因大豆的維生素E“很可能有極大的健康威脅”。

事實真的如此麼？

轉基因大豆致癌？流言中打不死的小強

“食用轉基因大豆導致致癌”，這個説法在數年前就開始流行。在《轉》文中，不出意外的引用了2012年9月法國凱恩大學的Seralini等人發表於《食物化學毒物學》的關於飼餵小鼠轉基因玉米及含有除草劑“農達”飼料的報道。為何説“不出意外”呢？因為一些對轉基因持反對態度的團體或個人，談及轉基因作物安全性，必舉這個例子。然而，這項研究的結果一經發布就遭受了整個生物及農業科學界的一致質疑。科學界多個研究機構和科研人員均指出該研究在實驗設計、實驗方法、結果統計等諸多方面存在嚴重缺陷，所得的研究結果並不可靠。而在對待轉基因作物態度歷來嚴謹的歐洲，負責為歐盟決策者提供食品安全決策科學依據的歐洲食品安全局（EFSA），也於數月後先後發佈了初審和終審意見，認為沒有充分的證據支持其研究結論。

關於法國人研究的討論和質疑，已經進行過很多了（法國權威部門否定了法國學者關於轉基因玉米有害的研究），這裏不做敷述。在《轉》文中，大豆協會負責人舉出了一個更加貼近我們國內生活的“證據”，即《2012中國腫瘤登記年報》的數據。該負責人稱，河南、河北、上海、廣東、福建等地，是消費轉基因大豆油較多區域，而這些區域同時也是腫瘤發病集中區。黑龍江、遼寧、浙江、山東、湖北等地基本不以消費轉基因大豆油為主，不是腫瘤發病集中區域。並且特別説明由於山東由於多食用花生油，使得其胃癌發病率低於相鄰的江蘇。因此，該負責人説道：“致癌原因可能與轉基因大豆油消費有極大相關性。”

乍看上去，似乎食用轉基因大豆油的確會造成癌症的高發，然而細究一下，事實上並不那麼回事。

首先我們從各省的癌症統計數據本身來看。這位負責人提出消費轉基因大豆油較多的河南、河北、上海、廣東、福建等地癌症發病率更高。但是分析各省內腫瘤登記點數據可以發現，同一省內不同登記點的數據差異是十分巨大的【2】。例如廣東省內的兩個腫瘤登記點廣州市和中山市，前者惡性腫瘤總髮病率高達332.73（單位為每十萬人，下同），而後者則僅為199.88；河南唯一登記點林州市，惡性腫瘤發病率則低至197.99。而作為“因為轉基因豆油消費量少而發病率低”的遼寧，雖然瀋陽、本溪、鞍山三地的惡性腫瘤發病率處於228.36-267.97之間，略低於全國平均水平（273.66），然而大連市的惡性腫瘤發病率則一舉達到363.26。此外該負責人還認為“由於山東由於多食用花生油使得其胃癌發病率低於相鄰的江蘇”。從統計數據來看，位於山東的兩個腫瘤登記點（臨朐縣和肥城市）顯示其胃癌發病率（分別為43.09和43.88，）的確高於一些位於江蘇的登記點數據，但仍高於全國均值（35.02）和3個江蘇登記點（淮安、啓東和海門）。此外值得注意的是，山東兩地胃癌的死亡率反而高於多數江蘇地區，而中國醫學科學院腫瘤醫院喬友林課題組的報道也顯示，事實上山東有着更嚴重的胃癌發生情況【3】。

其次，這位負責人是從各省間消費量的角度來進行判斷的。然而，這種評判方式並不合理。由於各省人口數量的差異，食用油消費量本身就具有差異，因此不能單純使用轉基因豆油消費量作為判斷依據，而應以轉基因豆油所佔總食用油的消費比例進行判斷。我國幅員遼闊，即使在一省之內，由於農業環境、經濟環境和生活環境的巨大差異，轉基因大豆油的消費比例並不相同。由於我國不允許種植轉基因大豆，轉基因大豆油均為國外進口大豆壓榨而成，多為品牌食用油，因此在城市市場佔有份額較高；而農村市場則由於本地油料作物種植和消費成本影響，自榨豆油、菜籽油、花生油，以及茶籽油等的市場份額和消費比例相對城市更高。從這一方面來説，轉基因大豆油消費比例的城鄉間差異大於省際差異。而根據我國2009年的統計數據，城市人口中泌尿系統、甲狀腺、膀胱等部位的惡性腫瘤發病率顯著高於農村地區，而農村地區的食管癌、胃癌和肝癌發病率則高於城市地區【4】。巧合的是，後3種惡性腫瘤恰好是大豆協會負責人判斷“轉基因豆油致癌”的癌種。若按照這位負責人的判斷方式，本應是消費轉基因豆油比例更高的城市人口具有更高的食管癌、胃癌和肝癌發病率，這顯然與腫瘤調查結果不符。

最後，“癌症高發”和“消費轉基因大豆油”二者間能夠建立因果性嗎？事實上，癌症發生的因素多種多樣。飲食習慣、生活習慣等生活因素，水體、空氣、土壤的環境因素，以及醫療水平和老齡化等社會因素，都是影響癌症發病率的重要方面。就上面提到的3個癌種來説，食管癌的發生和吸煙、經常食用醃曬食物、新鮮蔬菜水果攝入不足、常食用過熱食物以及家族史等因素有關【5】；胃癌的發生則與吸煙、經常食用高鹽和醃製食物、飲酒過度以及幽門螺桿菌感染等相關【6】；而肝癌則與飲酒過度、肝炎病毒感染及攝入環境毒素（典型如黃麴黴素）等相關【7】。

不同地區的癌症發病率和常見癌種的不同，是由於這些地區的環境因素、生活因素及遺傳因素等不同而共同造成的。分析某一癌症發生原因應做因素權重分析，而不應籠統的歸結到單一因素之上。例如，同樣是增加肝癌風險，沿海地區多是由於較為濕潤的氣候，使得肝炎病毒更易傳播，食物也有更大概率受到黃麴黴污染；而遼寧等東北地區則多因飲酒過多導致的脂肪肝和肝硬化。同樣是增加胃癌風險，山東一帶多因飲酒，而江蘇、福建等地則多因醃製食品攝入過多。一些地區自榨的非轉基食用油，尤其是花生油，由於多有黃麴黴素污染，大大增加了患肝癌的風險【8】。

舌尖上的癌症

美國癌症研究所（AICR）綜合了7000多項研究，根據不同研究的證據強度，以及某種食物/生活方式與癌症風險的相關程度，製作出一張關於食物/生活方式與癌症風險相關性的圖表。健康站依據AICR的研究結果進行了重新制作。想看大圖，請點這裏。圖片來源：舌尖上的癌症

到目前為止，也沒有任何被學術界認可的攝入商業化轉基因作物導致實驗動物或人類腫瘤的報道。另一方面，我國近年來癌症發病率呈上升趨勢的重要因素是環境污染、社會人口老齡化加快，以及醫療檢測水平的進步。這三者都會造成統計的癌症發病率上升。作為對比的是，環境污染治理良好、社會年齡結構更為穩定，醫療水平較高的美國，同時也是種植和食用轉基因大豆比例最高的國家之一，從轉基因大豆開始推廣的1996年到現在，其癌症發病率和死亡率並沒有隨着轉基因食品的攝入而發生顯著變化，個別癌種甚至還有下降趨勢【9】。可見，食用轉基因大豆以及其他轉基因食物，對於癌症發病率並沒有貢獻。

綜上所述，我們可以看到，“食用轉基因大豆油”和“癌症高發”二者間，並不存在因果性，甚至連相關性都可視作不存在。無論是從統計數據還是從癌症發病因素分析看，都無法得出“致癌原因與轉基因大豆油消費有極大相關性”的結論。

轉基因大豆導致不育？維生素E躺着也中槍

“吃轉基因三代不育”可以説是反對轉基因食品中傳播最為廣泛，效果也最為聳人聽聞的一句流言。這條流言的產生和大範圍傳播，來源於2010年4月一個俄羅斯的電台網站上的一篇文章：《俄羅斯科學家證實轉基因食物是有害的》。文中寫到俄羅斯研究人員Alexey Surov發佈研究結果稱食用轉基因大豆的倉鼠，其後代相比對照組在生長速度和性成熟速度上都要慢，並且部分倉鼠失去了生育能力；此外第三代的倉鼠中發現了嘴裏長毛的畸形。可見“吃轉基因三代不育”這句流言中“轉基因”、“三代”、“不育”三個關鍵詞都來自這則報道。不過，這篇報道並非來自經過同行評議後發表的論文，而是研究者單方面向媒體透露的所謂“結論”。而這一結果，也被學術界廣泛質疑和否認。更要命的是，Alexey Surov所在的Severtsov生態與進化研究所稱並沒有任何研究簡報或新聞表明Alexey Surov博士曾寫過這樣的信息。於是，此事便成為了無頭公案，這個結論的可信度便無從談起了。

不過就是這麼一個可以稱得上是鬧劇的事件，並不妨礙它被各個反對轉基因的組織，以及黑龍江大豆協會作為轉基因大豆導致不育的證據來使用。並且，大豆協會還談到了新的方面。這位負責人稱：“（大豆油）裏面的成分維生素E，又稱生育酚，對人體最重要的作用就是生殖，如此重要的人體必需營養物質，若來自於轉基因產品，很可能有極大的健康威脅。”

這位負責人前半句話是正確的。維生素E是一類只在植物體內通過光合作用合成的維生素類物質。在最初的研究中，人們發現使用酸敗的植物油飼餵老鼠，會導致其生殖障礙，經檢測發現是維生素E攝入不足，因此維生素E又有了一個俗稱：生育酚。維生素E分為兩個大類，生育酚和三烯生育酚，每類各4個成員。前者依照取代基及活性的不同，依次編號為α、β、γ和δ。維生素E易溶於油脂，因此大豆油是維生素E在膳食中最為主要的來源之一。這位負責人的中間的話對了一半。雖然維生素E對於生育有着重要影響，但其更為重要的功能，是作為抗氧化劑清除細胞活動產生的自由基，從而穩定細胞膜。維生素E同時對於提高免疫功能、維護心血管功能等有着重要的作用【10】。因此説，維生素E是一類多能、重要的維生素。

然而後半句話則有問題了。該負責人並沒有説明他為何認為來自轉基因大豆油的維生素E，就可能有極大的健康威脅。那麼我們來分析下。

一種情況，可能是他認為來自轉基因大豆的維生素E的質發生了變化，從而不能發揮作用。我們知道，生物體內任何物質的合成，都受到一系列酶的催化，最終獲得其產物。維生素E也不例外。然而對於轉基因大豆來説，轉入的基因是抗蟲或抗除草劑基因，其表達產物是昆蟲腸道細胞表面受體結合蛋白或除草劑修飾酶等。由於酶的特異性，這些表達產物並不參與維生素E合成通路。同時，也沒有證據表明，這兩類轉基因表達產物可以對植物體其他基因的表達造成影響。因此説，轉基因大豆中合成的維生素E仍是原來的維生素E，不會有其他變化。這就如同一個工廠新引入一條新生產線來生產新的產品，是不會影響其他原先產品的生產一樣。

另一種情況是，是否轉基因大豆油中的維生素E發生了量的變化，使得維生素E含量下降，而使人體不能獲得足夠維生素E了呢？答案是否定的。大豆中維生素E的含量和構成，是由大豆品種本身性質，以及種植環境決定的，而正如前面所説，轉入抗蟲或抗除草劑基因，是不會對其本身維生素E的合成造成影響的。對不同來源大豆中維生素E含量的測定表明，進口自美國的轉基因大豆，及來自黃淮和東北的本土大豆相比，總維生素E平均含量分別為152.4mg/100g、145.6mg/100g和137.7mg/100g【11】，可見轉基因大豆中的維生素E含量甚至高於國產大豆。當然，這部分歸功於轉基因大豆較高的出油率。但即使通過出油率差異進行校正，轉基因大豆中的維生素E含量仍與國產大豆相當。對比另一組數據可以看到，菜籽油中，總維生素E含量約為100mg/100g【12】，玉米油中約為70mg/100g【13】，可見轉基因大豆油中的維生素E含量高於菜籽油和玉米油。對於長期食用菜籽油的我國南方人口來説都沒有出現生育力下降，食用轉基因豆油又會有什麼影響呢？

從上面的數據可以看出，轉基因大豆油中的維生素E，無論從質還是和量上都可以和非轉基因大豆油及其他食用油相比擬，因此，得出“維生素E若來自於轉基因產品，很可能有極大的健康威脅”的結論是不負責任的説法。

生育是我國傳統文化中非常重視的環節，因此人們對於生育問題格外關注。而一些組織和個人，為了達到反對轉基因食品的目的，不惜以不靠譜的證據和謊言，肆意為轉基因食品扣上“影響生育”的帽子。然而，只需仔細想想就會明白，即使不考慮人的食用，以轉基因作物生產的飼料為食的家禽家畜，從轉基因推廣開始到現在，已經不知繁育了多少代了，而它們依舊繁殖力強勁。轉基因絕育之説，不攻自破。

科學與利益

食用轉基因食品是否會對人體健康造成危害，這本身是一個科學問題。經過十餘年的研究和討論，學術界的主流觀點，是認為商業化的轉基因食品和傳統食品沒有安全性上的差異。自從2000年《支持農業生物技術》發表到現在，已經獲得到全世界各地超過3400名科學家的簽名支持，其中包括25名諾貝爾獎獲得者，以及醫學、生物學等學科的頂尖科學家【14】。隨着轉基因作物的研發和推廣，以及民眾科學素養的提高，“轉基因食物是安全的”這一理念也日漸成為科學界和民眾的主流意見。美國加州全民公投否決對轉基因食品進行特別標示，正是這一潮流的體現方面【15】。

然而一些組織和個人，利用我國人口科學素養和市場監管較差的現狀，無視世界潮流，以“轉基因食品安全性存在爭議”為幌子，使用不被科學界接受的結果或進行傾向性的斷章取義，製造“轉基因食品具有極大安全隱患”的假象；更有甚者直接捏造謊言，將安全性評價這一科學問題混雜為政治問題或陰謀論，妖魔化轉基因食品，在民眾中製造對於轉基因食物的恐慌。一個陰謀論的論點是，對轉基因作物和食品的支持，是暗中接受若干轉基因作物生產企業的資助所致。事實上，這是對科研工作的無知和污衊。對於高校和公辦科研機構來説，企業資助固然是研究單位資金來源的組成部分，然而政府撥款仍為主體。以美國為例，聯邦政府和州政府的撥款佔到研究機構資金來源的60%以上【16】。另一方面，科研成果的發表需要經過同行評議，在發表後也要接受同行審查。企業可以操縱某幾個實驗室或研究人員，但無法操縱整個科學界。因此可以説，被科學界廣泛接受的結論，是不會因企業的利誘而不顧事實的。。然而，對於這次黑龍江大豆協會所提出的“結論”，則有很大的問題。

黑龍江省大豆協會，是大豆生產、加工、流通、研究等領域人員自願組成的行業組織，並非專業科研機構。其業務範圍內涉及轉基因大豆的，只有“宣傳國產非轉基因大豆的優勢，倡議建立非轉基因大豆保護區，實施標識認證制度，保護我省非轉基因大豆資源，提升非轉基因大豆品牌價值及其在國內外市場的競爭力”，本身並不包括針對轉基因大豆安全性的檢測和評價。該單位僅憑自己的“感覺”推測，不經求證和評估就向公眾發佈“轉基因大豆與腫瘤高度相關”的報道，是一種極不負責、極具誤導性的行為。

此外，該協會的一些表態【17】，表現出對轉基因技術和產業的無知。例如，該協會表示“查詢了不少轉基因大豆的資料包括國家批覆的文件，並沒有提到轉基因大豆裏面加入出油率高這個基因” 、“轉基因大豆並不增產”。其實稍微瞭解轉基因產業的人都知道，目前廣泛種植的轉基因大豆，轉入的不是提高出油率或提高產量的基因，而是抗蟲及抗除草劑基因。這些轉基因大豆的主要目的並非在於增產，而是依靠抗蟲和抗除草劑的特性，較少農藥使用和人力成本，達到降低生產成本的目的。而成本的降低，則直接提高了其產品在國際市場的競爭力。事實上，轉基因大豆產量高和出油率高的特性，直接來源其非轉基因母本。而從這個角度我們可以看到，即使在傳統育種上水平，我國和發達國家還存在差距。又如，該協會表示市場上“豆製品無一標註轉基因”，並暗示市場上豆製品多為轉基因大豆製成。然而，進口的轉基因大豆是用來榨油，而榨油後的豆粕則被加工為飼料，不允許被加工為豆漿、豆腐等豆製品。2012年我國本土大豆生產1280萬噸，進口大豆5838萬噸，共7118萬噸【18】。按照一般榨油（副產品為飼料）、調味品、豆製品8：1：1的大豆消耗比例計算，豆製品消耗大豆約712萬噸，即使按照本土大豆出口30萬噸計算，也有足夠的本土大豆製造豆製品，並不需要違法採用轉基因大豆來生產。

大豆可以加工出的產品很多，有豆漿、豆腐、豆乾、醬油、大豆油、大豆蛋白粉等等。圖片來源:Shutterstock

從上面可以看出，一個對轉基因技術和產業並不瞭解、並非科研機構的行業組織，根據自己的猜測向公眾發佈“轉基因大豆油可能致癌”的報告，並不斷釋放“轉基因大豆在品質和安全性上都差於本地生產大豆”的消息，其行為背後是因為轉基因大豆對其自身利益的影響。在我國自產大豆無法滿足市場需求的情況下，由於國外大豆價格低於國產大豆，且出油率較高，因此轉基因大豆逐漸佔據了油料大豆的主體地位，而其成品食用油的低價，更進一步佔據了食用油消費市場（超過90%）。而反觀國產大豆，由於平均畝產和出油率低且成本高，因此難以與轉基因大豆競爭，從而失去了油料大豆及食用油市場，而由於生產非轉基因大豆油利潤過低，使得東北大豆油生產企業不得不縮減規模甚至停工，這對於黑龍江省大豆協會這個行業組織個眾多成員來説，是非常不利的。然而，該協會不從改善我國本土大豆品質和種植結構，提升本土大豆競爭力入手，反而採取對轉基因大豆進行無端指責和抹黑的手段，這一行為不禁令人唏噓。

中國大豆，路在何方？

我國是世界大豆的原產地，有着悠久的栽培歷史和豐富的大豆種植資源。按理來説，我國應走在世界大豆種植產業的前列。然而近半個世紀以來，隨着農業生物技術的發展，我國從大豆生產大國一路走低，到目前，種植面積和產量已經落後於美國、巴西和阿根廷，而大豆進口量已經超過大豆生產量的4倍，成為了大豆進口國。同時使用本土大豆榨油的企業原來越少。中國本土大豆產業，特別是在豆油業的落敗，主要由於三個原因。

首先，轉基因大豆在國際油料作物市場上佔有價格優勢。我國大豆生產成本，大約為8000-8500元/公頃【19】，而美國大豆生產成本，則為約1010美元/公頃【20】，可見美國大豆生產成本大約是我國的80%，而阿根廷、巴西的大豆成本更低。因此即使存在關税和國內補貼，對於國內榨油企業來説，在市場非轉基因大豆油比轉基因大豆油價格高近一倍的情況下，使用進口大豆比使用本土大豆制油仍可以獲得更多利潤。國產大豆在榨油業的式微也就成為必然。

其次，由於生產成本相對較高，而售價相對較低，我國大豆種植業利潤較低，使得農户不願意種植低經濟效益的大豆，而改種經濟效益更高的小麥、水稻和玉米等作物，這造成了近年來我國大豆種植面積和產量的下降【18】。

第三，更主要的原因是我國土地面積無法滿足我國市場對大豆油的需求。以我國2012年為例【18】，我國大豆單產1.9噸/公頃，約合0.127噸/畝。然而我國2012年的大豆總需求量高達7000萬噸以上（進口轉基因大豆油量摺合為大豆量），摺合成土地需要超過5.5億畝，這對於我國僅有18.24億畝的耕地來説，自給自足無異於是不現實的。因此，進口大豆來滿足國內需求缺口是必要的。然而國際市場上的出口大豆主要由美國、巴西和阿根廷提供，而這三個國家種植的大豆主要為轉基因大豆，我國進口轉基因大豆也就成為了必然。

榨完油的大豆產生的豆粕用於動物飼料，隨着經濟發展，我國人民飲食結構中動物蛋白的比例增加，對於豆粕類飼料的需求也有了顯著的增長。圖片來源：Unitedsoybean.org

從上面的數據可以看出，我國本土大豆產業的敗退，並非由於進口轉基因大豆主動衝擊市場，而是由於我國的大豆產量無法滿足國內市場需求，只能從國外進口相對便宜的轉基因大豆，從而榨油廠出於對利潤的追求，使用便宜的轉基因大豆榨油，從而在和本土非轉基因豆油的競爭中取得勝利。

那麼，我國的大豆產業就沒有出路了麼？事實上，出路還是有的。我國大豆的優勢在於較高的蛋白含量，這對於豆製品的生產是有利的。同時，對於市場來説，比例較低的非轉基因大豆會有更高的價格。我國每年會以高價出口20-30萬噸本土大豆，作為中高端食品加工原料，可見，進一步開拓海內外豆製品及中高端食品市場，可以一定程度上增加本土非轉基因大豆的利潤。黑龍江作為我國優質大豆的產地之一，更需要抓住這一市場。

從全國角度來看，巨大的需求缺口是現實存在的。這要求中國大豆進一步提高育種水平，提高單產，來力爭滿足市場需求，減少進口量。另一方面，我國也需要加快自身轉基因大豆品種的開發，放開並推廣轉基因大豆的種植，從而降低生產成本，提高農民種植積極性及市場競爭力。通過非轉基因大豆和轉基因大豆兩者的高低搭配，加強我國大豆產業原料的國產化率，達到既滿足我國市場需求，又能減少進口的目的。

結論：

綜上，轉基因大豆油消費和致癌之間，並不存在相關性，而“來源於轉基因大豆油的維生素E會對人體健康造成威脅”更是杞人憂天。組織和個人對於轉基因食品的評價應建立於科學的評判之上，而不能因自身利益因素而違背科學事實和學界共識。做強我國的大豆產業，依靠的是科學技術的創新和產業結構的調整，打壓和污衊轉基因作物是違背科學發展潮流，是損人不利己的。

參考資料

1. 《大豆協會：轉基因大豆與腫瘤和不孕不育高度相關》

2. 《2009中國腫瘤登記年報》

3. 《中國腫瘤登記年報首發最新版中國癌症地圖》

4. 《中國惡性腫瘤城鄉發病差異分析》

5. 《食管癌高發地區人羣危險因素的調查研究》

6. 《胃癌危險因素病例對照研究》

7. 《河南省肝癌危險因素的病例對照研究》

8. 《檢測稱散裝花生油高致癌物黃麴黴素B1超標逾3倍》

9. 《Cancer Statistics, 2013》

10. 《天然維生素E的生物合成途徑》

11. 《高壓液相色譜法測定我國與美國大豆中維生素E含量》