沒有魚市的築地，還是築地嗎_風聞

今天（10月11日），日本東京江東區的豐州水產市場正式開業。走過83個年頭的築地魚市，就此落幕，成為歷史。只是離開的築地市場的築地，還是築地嗎？

築地魚市位於日本東京中央區，佔地23公頃，相當於32個標準足球場，是全世界營運規模最大的魚市場。1923年，日本發生關東大地震，原本負責東京都內食品流通的日本橋魚河岸市場被摧毀。當時的政府便借用了外國人居留地的海軍省屬地重建市場，1935年，築地市場誕生了。

在鼎盛時期，這裏一天內能有約3200噸、價值30億日元的水產銷售量。每天都有6萬多位批發商來到這個市場，為2500萬多的食客挑選食材。每天世界上捕獲的魚裏，5條中就有1條會出現在築地市場。這裏匯聚了超過400種海鮮，且全部都是”即日上市，全量銷售“。魚販和料理人們每天在這裏相遇交流，也因此這裏匯聚起了關於魚類的所有信息。有廚師曾這麼形容：“如果你是一個考古學家，你會去考察金字塔。而如果你是廚師，就必然要來一次築地魚市。”

 不過，雖然築地市場每日都有各式魚類交易，但唯有金槍魚一種是通過拍賣方式進行出售的。只能説日本人實在太愛金槍魚樂。金槍魚的拍賣分兩場，雖然允許遊客參觀，但每場只有60個參觀名額。有趣的是，不同於一般的叫價拍賣，築地的金槍魚拍賣是通過手勢進行的。2013年，這裏曾拍出1.55億日元的藍鰭金槍魚。

然而，去過築地旅遊的人，卻很少能看見以上拍賣的盛況。拍賣時間太早或許是個原因，但也有可能身為遊客的我們壓根就沒走入到築地。築地市場有場內、場外兩個不同的區域。場內嘛，説的就是專業採購人員採買的地方。除了海產物以外，還有蔬果農產品等出售。場內還有一個名為魚がし橫町的休閒區域，用以供築地市場的工作人員吃飯、購物。也不知道是地理原因，還是周圍都是老饕，人們也都默認場內的壽司店比場外的好。

場外市場則是與“築地市場”的一條商業街，市場裏有400多家商店，歷史可以追溯到大正時期。而這也是大部分遊客到訪築地時駐足遊覽的地方。不過因為場外市場是私營市場，所以此次築地市場搬遷，並不包括這裏。

10月6日早上五點，築地市場的人比往常多了4倍。5點30分，拍賣鈴聲響起，來自青森縣的金槍魚以每公斤2.7萬日元成為築地最後的標王。中午時分，場內市場結束營業，隨着一輛輛貨物車的離開，築地魚市就此成為了過去。

正如前文所説，築地魚市開業於1935年，地處東京中央區，不遠處就是日本旅遊必去的銀座。多年來，關於築地市場搬遷的討論從未停止。一方面是市民們對於築地市場的不捨。在場內600餘家的魚販裏，大部分人都是子承父業。83年的存在，對於周圍的人而言，這裏已不單單是一個市場了。但另一方面，築地魚市用地狹小，建築物老化，在市區中央難免會有許多安全隱患。

2001年，東京當局選定了2.3公里外的填土地帶豐州作為新的批發市場，並預定於2016年搬家。但因為新址的污染問題，一直擱置至今才開始搬遷。比起老舊的築地，新的豐州市場光面積就是原來的1.7倍。根據不同職能分化的4棟大樓裏，不僅有24小時不間斷的冷氣系統和冷藏庫，還有專為遊客設計的觀景台。只是，比起原來充滿着人情味的築地，豐州魚市更像是一座辦公樓。

雖然直至今年9月底，還有數百名抗議者頂着颱風到築地市場示威抗議，反對搬遷。但今日新的豐州魚市依舊迎來了開業的第一天。老舊的築地魚市也將開始動工拆除，並於2020年作為東京奧運會和殘奧會的車輛基地。而築地的場外市場也將繼續正常在築地營業。

只是，失去了場內市場的築地，再也沒有兩市並立的盛況。失去了地理優勢的場外店家們，是否能夠留住那些慕“築地魚市“之名而來的人，也是一個問題。湊巧的是，在搬遷與否這件事上，反對的民眾和推動的政府打出的都是“守護築地”的名號。只是守住的究竟是築地這個能帶來流量的招牌，還是這片土地上綿延着的牽絆，就因人而異了。在城市的規劃中，決策們習慣於從現實的角度去精打細算所能帶來的效益，可是對於真正生活在那的人而言，回憶與情感才是無價的。

築地還叫築地，只是對於在那生活的人，對於慕名而去的人，沒了魚市的那個築地，已經不是原來的那個了。

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