老成都回憶之老冷飲_風聞
李非ABC-2018-10-13 10:06
看到杜建國發貼批評一篇文章説1978年中國沒有冰激凌。想起這篇舊文。
老成都回憶之老冷飲
李非
現在一到熱天,家家户户的電冰箱冷藏室裏可能都有可口可樂、雪碧、橙汁之類冰凍飲料,冷凍室可能有超市買來的各種冰琪淋。特別是有娃娃的家庭,更是常備這些。而在那年生,根本沒有電冰箱。夏天吃冷飲,就是街上賣的冰糕。北方叫冰棍。還有就是水果店賣的汽水。汽水有冰鎮的,冷水鎮的,還有不鎮的。冰鎮汽水要加錢。再有就是專門的冷飲店。賣各種泡冰汽水和果汁,還有冰琪淋。成都的老冷飲種類不多,但味道獨特,讓人懷念。今天那個老闆還能做出以前的老味道來,肯定好賣。
先説冰糕,四川人説冰糕,北方説冰棍。這個冰糕有幾種,一種是水果冰糕,4分錢一根,一種是牛奶冰糕,5分錢一根。還有豆沙冰糕,分紅豆沙、綠豆沙,好像也是4分錢一根。賣冰糕的一搬是拉個自制滑車,上面一個冰糕箱,木頭做的,裏外塗白漆,很厚,中間有隔層,好保温。冰糕箱裏頭還有一層棉被,冰糕就包到棉被裏頭。這個滑車就是木板下面前後兩根圓木,上面套四個廢舊工業滾珠軸承。除了市面上賣的這些,當時一些大廠、大單位自己也做冰糕,當夏季防暑降温飲料發給職工。多餘的就拿出來在廠區附近賣。一般是水果味冰糕,比街上賣的便宜一分錢,賣三分錢一根。
冰糕之外,還有汽水,橙汁汽水居多。好像是一角六一瓶,瓶子有現在的一斤果醋瓶子那麼大。賣汽水的一般是把汽水放到冷水桶頭,高檔點的是放在一大坨冰上,這樣現買現喝,很凉快。汽水頭的一氧化碳灌得很多,邊喝邊打飽咯,感覺從鼻子頭衝出一股蜂窩煤的氣氣。
再高檔的就是蛋奶冰激淋了。這種冰琪淋通常裝在包温桶中,好像是兩角二分一個。賣冰激淋的,用一種鍍了克羅米的特製夾子去夾保温桶裏的冰激淋,一夾就夾出一個小圓球。然後放到用面、雞蛋、和奶混合烤製成的蛋卷尖杯上,再遞給你。這個冰激淋的味道很純,就是奶味和蛋味,現在再也沒有這種味道了。當時沒得添加劑,啥子東西都是純味。吃到最後,把蛋卷外殼一起吃掉。
還有就是冷飲店賣的特色冷飲。品種就是橙汁、酸梅湯之類。酸梅湯最相應,八分一杯。橙汁一角二。要在售票台買票,然後到窗口去端。裝飲料的玻璃杯先放三分之一的碎冰塊,然後把飲料倒滿杯子。冰塊就全都浮在上面了。還有就是泗瓜四。這個泗瓜四是西瓜、哈米瓜、桔子瓣、香焦塊和澄汁冰塊混在一起。是最貴的。冷飲在冰室工作間做。工作間的取冰窗口有一個大杯,上面放的是純天然麥管,當時也沒的塑料管。然後把飲料端在桌子上,一羣人坐到,慢慢吸,看着冰塊在飲料中慢慢化完。除了喝冷飲外,冷飲店也是大家喜歡停留的地方,因為這裏堆的是冰,又有電風扇,比較涼快。
前頭有人説耀華餐廳,這個餐廳在春熙路,因為毛主席曾經去吃過飯,文革時改名為東方紅餐廳。這個餐廳樓下大堂,就是成都當年最高檔的冷飲店。後來餐廳搬到琴台路,曾在琴台路拍過毛主席上館子這一段往事的故事片。當年拍電影時搞得很鬧熱,街都軋斷了。
再有最低檔,最大眾化的,這就是街邊小攤賣的冷水和冰粉。冰水是甜的,但這種甜是糖精的甜,全是放糖精。冰水各種顏色都有,紅、黃、綠為常見色。用中碗放在矮桌上,上面用透明玻璃板蓋到。兩分一碗,可以再加冰粉,加冰粉就再加三分。這是小朋友放學時候愛喝的東西。再有就是老鷹茶,一分錢一碗,放到缸裏,要喝就給你舀一碗。
文革後放開搞活。大食品廠也開始做冰激淋。最讓人難以忘懷的就是耀華食品廠的娃娃頭冰激淋。還有當時成都滿大街賣,並上了新聞的“天府可樂”。再後來,這些廠都垮杆了。