善診小知識 ：連這些都不知道，怎麼能控制好高血脂呢？_風聞

作為「三高」之一，高血脂有着廣泛的「羣眾基礎」：全國血脂異常的人羣據估計已經達到了 1.6 億。

如果不積極預防和控制，可引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。今天，就為大家介紹幾個降血脂的大招。

1. 多吃凍豆腐

豆製品有一定的降脂功能，凍豆腐的降脂作用是其中最強的。

其中含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維和植物固醇，有降低膽固醇的作用；其中的卵磷脂在人體形成膽鹼，對緩解動脈硬化有效果。

研究表明，整粒大豆的消化率為 65%，豆漿為 84.9%，而凍豆腐為 95%。

➤ 注意：

凍豆腐中的嘌呤成分較多，痛風患者和血尿酸濃度增高的患者在急性期應禁食。

2. 隔日吃個雞蛋

很多人因為血脂高不敢吃雞蛋。那麼，一個雞蛋黃裏究竟含有多少膽固醇呢？

一箇中等大小的雞蛋黃約 15 克，

每克雞蛋黃里約含有 15.1 毫克膽固醇，

那麼，這個雞蛋黃里約含有 225 毫克膽固醇。《中國居民膳食指南》建議：每日攝入的膳食膽固醇不宜超過 300 毫克；高血脂患者則不應超過 200 毫克。

血脂高的人羣每天吃一個雞蛋，膽固醇會超標，隔日吃一個雞蛋還是可以的。

➤ 注意：

由於每日飲食還會攝入其他膽固醇，如動物內臟等，高血脂症者每週食用雞蛋約 2-4 個即可。

3. 常吃涼拌紫茄

常吃茄子可以降低血液膽固醇，是心血管疾病的理想食品；特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病患者非常有益。

**茄子皮有白、青、紫三種，以紫皮為最好。**紫皮茄子中含有豐富的維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處。所以吃的時候別去掉外皮。

**茄子在傳統的油燜製作過程中，會造成維生素P的大量損失。**為了減少維生素的損失和脂肪的攝入量，建議選擇涼拌食用，適合高血脂、高血壓及心腦血管疾病患者經常食用。

推薦做法：

❶ 先將茄子洗淨，切成兩半，用開水稍燙一下；❷ 然後切成細絲放入盤中，然後把醬油，鹽，味精，蒜泥，少量的麻油放在碗中，調成汁，淋在茄子上拌勻即可食用。

4. 多吃山楂

山楂被譽為「血管的清道夫，心腦的守護神」。

山楂中富含山楂酸、黃酮類、三萜類、槲皮素等多種有益成分，且山楂中鈣、維生素B、維生素C 、胡蘿蔔素的含量也很高，在水果中名列前茅。

研究證實，山楂中所含的多種活性成分，有助於清除血管壁的垃圾，保證血管通暢，具有軟化血管、擴張冠狀動脈、改善心肌功能、降血脂、降血壓，促進脂肪代謝及消食健胃等功效。做成山楂粥是不錯的選擇。推薦做法：

❶ 準備幹山楂 30-45 克（或鮮山楂 60 克），大米 100 克，砂糖適量；

❷ 將山楂洗淨，放入水中煎取濃汁，去渣；

❸ 放入洗淨的大米同煮，慢煮約 20-30 分鐘；

❹ 粥將熟時放入砂糖，小火稍煮 5 分左右即可食用。

5. 多吃粗糧

又雙叒叕要講粗糧了。

粗糧的營養豐富，保留了穀物中更多的膳食纖維、B 族維生素和礦物質，有利於預防腸癌、便秘、糖尿病、心臟病、高血脂症等疾病。

燕麥中含 β-葡聚糖，可延緩血脂升高，所含的燕麥皂甙可保護心腦血管；

各種豆類含有豐富的蛋白質，血糖升糖指數也較低，且飽腹感強；

玉米對高血脂症、高血壓等都有很好的輔助治療作用。

➤ 注意：

不要只吃粗糧而放棄了細糧，粗細結合才是最好的。另外，脾胃虛弱、消化不良的人，不宜多吃粗糧。

推薦做法：

❶ 五穀飯將糙米、燕麥、蕎麥、紅米、黑米等與白米按一定比例混合而成。如果覺得乾飯口感差，可以考慮自制五穀豆漿、八寶粥之類。 

❷ 全麥麪食

全麥麪粉（外觀微黃，比較粗糙），按一定比例與白麪混合後，做成全麥饅頭、全麥包子、全麥麪包等。