北兒京兒話兒實兒用兒速兒成兒指兒南兒_風聞

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來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

作者：烏潘潘

是中國人，這輩子必須去一趟北京。

人們愛北京，不僅因為北京是歷史、是高度、是搖滾，是理想的圖騰，也因為北京是衚衕、是糖葫蘆，是莫名的親切，是最接地氣的大C替。

有意思報告寫過《別跟北京人比懶，他們懶得跟你比》也寫過老北京的靈魂食物炸醬麪，今兒，我們聊聊北京話：

本文授權轉載自 單向街書店

（ID：onewaystreet2013）

北京和上海，兩個氣質截然不同的城市。有人説，上海能把中國人變成外國人，而北京是把外國人變成中國人。

上海的咖啡館裏，如果坐了一桌外國人和中國人，大概率是用英文交流。在北京，如果外國人和中國人吃飯聊天，通常是一桌子京腔兒互相逗悶子。

上世紀八十年代末北京街頭的老外

就像兩個城市多年的痴纏糾葛一樣，混上海的外國人和混北京的外國人也互相猜忌鄙夷：

上海老外覺得自己是時尚老外，北京老外是土鱉老外；

北京老外覺得自己是有趣老外，上海老外是陳腐老外；

上海老外覺得自己是精英老外，北京老外是屌絲老外；

北京老外覺得自己是中央老外，上海老外是地方老外。

上海像個照着模板復刻出來的現代化樂園，讓冒險家們如魚得水，但缺乏原創性和民族性；而北京則像個需要自行融入的古老宮殿，進門先得打聽規矩，雖然亂糟糟的，卻充滿濃濃的本土味兒。在北京待久了，這座四四方方的城市會變成你的一部分。

1

不少北京土著們，周身都自帶一種既見過世面、又滿不在乎的優越氣場。

北京人有事可以一本正經，沒事立馬嘻嘻哈哈，輕度不切實際，重度好面子，地位不一定高，可講究不一定少，什麼叫前後左右？那叫東南西北。北京人後背癢癢都説你給我往西北撓撓，分不清方向那是沒出息的表現。

雖然北京人不貪求富貴，可再窮也是一副“爺”樣兒。説好聽了叫淡泊名利，説難聽點叫不思進取，説穿了就是——懶散，且帶點風騷，北京人身上都有一種稍顯叛逆的市井亞文化氣質。

“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了（liǎo）。這青苔碧瓦堆，俺曾睡風流覺，將五十年興亡看飽。”近代的北京幾經更迭，多少興亡談笑間，不過一碗炸醬麪，老北京懂這個理兒。

“我的家就在，二環路的裏邊，這裏的人們，有着那麼多的時間。”

扯遠了，説回北京話。北京人的懶和散，都體現在一張嘴上。

北京土話是出了名的慵懶，兒化、吞音、大舌頭，這三板斧能把普通話模糊到面目全非的程度。

説一口北京土話的訣竅就是，嘴裏得像含着塊熱豆腐似的，兜着下巴説話，偶爾加快語速，有些字眼只是擺出一個舌位或一種姿態，但不發出聲來。比如，北京人説“怎麼”的時候，“怎”字發出之後，閉嘴呼氣，那個“麼”只做一個口型，像廣東話裏“五”的發音。有時句末的字還要拖着長音，帶出一種慵懶的氣息。

請跟我讀：

達好（大家好）

尿（你好）

我兒（我是）

AUV（哎呦喂）

老兒好（老師好） 

腦吧（那好吧）

喵（沒有） 

裂（厲害）

我告兒你（我告訴你）病客抱吃（必勝客不好吃） 

忙勞套吃（麥當勞特好吃） 

界家（吉野家） 

敲（7-11 ）

味兒多美（味多美）

巴黎倍兒甜（巴黎貝甜）

板兒可樂（百事可樂）

霜兒肉（涮羊肉）

兇式炒雞蛋（西紅柿炒雞蛋） 

鮮（西安）

電杆子（電線杆子） 

皇兒（皇上）

不兒道（不知道） 

山東雞（殺人動機） 

松空（孫悟空）

黃咬明（黃曉明）告松老日在裝墊兒台（高曉松老師在中央電視台）

自營車兒（自行車 ）

共癢單車兒（共享單車）

歡兒豆兒（花生豆）

烤昂糖（口香糖）

上頭（攝像頭）

屁户（屁股）

洗粉（洗衣粉）

本大學（北京大學）

頹大學（體育大學）

北京人見面聊《還珠格格》：

這皇兒也夠走背字兒的嘿，趕上內小燕子和哇哥（五阿哥） ，爾康和嘴（紫薇）都什麼倒黴催的猴兒孩子？

王朔寫魯迅，“有一魯迅，太牛逼了”：

大約八九歲的時候，我們院一愛看書的孩子跟我們一幫人吹：有一魯迅，太牛逼了。他眉飛色舞地説：丫行於一條黑巷，一羣狗衝丫叫，丫説：呸！你這勢利的狗。我和一干聽眾大笑……有那麼幾周，我們上下學，誰走在後面，前面的人就會回頭笑罵：呸！你這勢利的狗。

是不是讀着讀着，腦海裏的聲音就會變成這個衝動的小夥子？ ↓

這個頹廢的小夥子？ ↓

還是這個轟炸精神的小夥子？↓

北京土話説出來，總得讓人懷疑説話的人是不是憋着一肚子壞水兒。世間一切深沉、深刻、深情、深邃，用北京人的嘴演繹一遍，都能被消解成不着調的玩笑。

輕輕的我走了， 正如我輕輕的來；我輕輕地招手，作別西天的雲彩。

這一聽就是康河的柔波。

悄麼聲兒地哥們兒顛兒了，就跟我悄麼聲兒來的時候一樣；

甩甩我內倆袖子，連片兒雲都特麼帶不走嘿！

這肯定是萬泉河臭水溝子。

微博網友曾經實名要求北京人不要再翻譯外國文學了，洋人説話都有了滷煮味兒。

他們估計是沒看見王朔用北京話翻譯的《金剛經》，當公元 994 年前的佛教經典被翻譯成《連金剛那樣堅固都能打破的通向彼岸的智慧》，就立馬顯得貧不嘍嗖的，哪兒還有點兒宇宙大智慧的莊嚴感：

要是有人説：如來剛才好像來過這兒了，好像又走了，好像坐了一會兒，好像還躺了一會兒，這是人們故意擰巴我。為什麼這麼説？什麼叫如來？既無地方可來，又無地方可去，所以叫如來——如同來過！

若有人言：如來若來，若去，若坐，若卧，是人不解我所説義。”“何以故？”“如來者，無所從來，亦無所去，故名如來。

如來是説真話的人，説實話的人，有時不得已才打比方有點車軲轆話的人，不編瞎話的人，不裝神弄鬼的人。

如來是真語者，實語者，如語者，不誑語者，不異語者。

讀着這位佛祖的真言，總覺得是葛優在極樂世界開了講壇：

2

北京是一個可大可小的抽象概念。

外國人把“北京”作為中國政府的代名詞；外地人覺得，只要與北京搭邊兒的地方都是北京；在北京郊區的原住民眼裏，北京市區才叫“北京”，進市區也叫“上北京去”；而本土老北京認為，二環以裏才是真正的北京。

四九城裏，皇城根兒下，也有一條涇渭分明的階級 & 地域鄙視鏈，老話叫“東富西貴，南貧北賤”。

在過去，北京西邊上風上水，王府園林多，權貴也多；東面呢，糧倉廩實，漕運發達，富豪聚集；南城三教九流混雜，舉子多、戲子多、窯子多；而北城新街口、德勝門一帶，是八旗下層兵丁及其家屬的居住區，地處偏僻，交通商業都很凋敝。在當時，看一個人家兒有沒有身份，從説話就能聽出來。

雖説北京話和普通話的區別不大，但各區在口音上也有區別，有“西正東雜、北硬南滑”的規律。所謂“京腔京韻”，指的是內城使用的典雅官音，已經接近於標準普通話：語調平緩、不急不慢、字正腔圓、韻腳清楚、很少用俗語。康熙年間，皇上就要求所有官員必須説官話，宗室子弟也要講官話，絕不能帶進市井的油滑味兒。在後宮中，皇后和太妃們也用近乎京劇唸白的普通話講話，只有太監才説一口碎而貧的京片子。

溥儀的北京官話

現在熱傳的網紅北京話，很多就是南城鑲藍旗宣武地區的衚衕兒音、天橋兒音，老舍説“這腔調有時候過於輕脆快當，以至有時候使外鄉人聽不大清楚。”南城北京話的特點是語速快、吞音多、俗語多、有江湖氣，在過去被官宦家族認為是憊懶油滑的象徵，或是家教高低的表現，不過現在倒成了北京人的一種標誌。

3

北京土話又碎又貧，因為語言裏的虛詞太多了。

比如疊字：磨磨蹭蹭、烏烏塗塗（tū）、邋邋遢遢、馬馬虎虎（hū）。

比如嵌字：糊嚕巴塗（tū）、慌里慌張、噁啦巴心、醋啦巴心。

前加修飾字：如稀裏糊塗（tū）、七個不依八個不饒。

後加修飾字：如傻啦吧唧、灰不溜秋、面咕嘟嘟。

要是把北京方言詞典攥一攥，56.8% 都是水分，沒有任何實際意義，唯一的作用就是讀起來好聽。

北京話聽着好玩兒，和兒化音也有莫大的關係。

有些“兒”是有意義的，如：今兒、今兒個（今天），明兒、明兒個（明天），前兒、前兒個（前天），後兒、後兒個（後天），多兒、多兒個（什麼時候）……

有些“兒”是無意義的，但舌頭一卷，世間萬物都親切樸實了起來：

寶貝是物，寶貝兒是人；小瓜聽着挺生澀，小瓜兒好像就渾圓了許多；冰棍是兇器，冰棍兒才是夏天裏的最愛；小人是背後捅刀子的，小人兒就是可可愛愛的小朋友……

北京炸醬麪有這麼一套順口溜兒，就是兒化之後產生的音韻美，讀起來甜潤熨帖、清脆悦耳：芹菜末兒，萵筍片兒，狗牙蒜兒，掰兩瓣兒，新黃瓜切成絲兒，心兒里美，切幾批兒，焯豇豆兒，剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒，辣椒麻油淋一點兒，潑點兒芥末躥鼻眼兒，炸醬麪雖然一小碗兒，七碟兒八碗兒是菜碼兒……

對人的稱呼也可以兒化，“小張兒”、“小王兒”、“小吳兒”都可以加“兒”化表示親切，但“老張”、“老王”、“老吳”就不能加兒化音，以表尊重。

有的時候，兒化音不是必須加在詞彙的末字後，比如餡兒餅、爺兒倆、猴兒王，都是在首字後加兒化音，這純屬語感，只能在生活中加以體會。

什麼時候加“兒”什麼時候不加“兒”，一向被認為是學北京話的最大難點。但最重要的一點，兒化音不能濫用，如果不知道加還是不加，那……還是別加了。

“白麪”是小麥粉，可“白麪兒”就是海洛因了；打遊戲可以説“哥們兒吃雞嗎”，“哥們兒吃雞兒嗎”就是性騷擾了；眼科是眼科，但眼兒科是肛腸科；老天有眼，能看清世間疾苦，但老天有眼兒，估計是要漏尿……

對於本地老北京來説，北京土語也遭遇了“兒化危機”。

北京話詞彙的重音一般在最後那個字上，講究的是尾韻悠揚，為了突出這個尾韻，前面的字就要弱化，甚至尾部也要改造。普通話中的“小營”如果兒化，應該是“小營兒”，可不少人卻叫“小爺兒”，北京人有時候把“小姨”都叫“小爺兒”，為了省事，多發個鼻音都不肯。改革開放以來，這個趨勢更加明顯。老北京人説“醋皮兒”和“醋瓶兒”還是有區別的，而現在北京孩子，“瓶兒”和“皮兒”的發音都是一樣的了。

經過北大中文系對北京市 25 個點，449 人的調查分析，80% 的北京人對 “把兒”和“瓣兒”的發音是一樣的，“小褂兒”和“小罐兒”的發音也是一樣的。還有很多人把“小車兒”説成“小吃兒”，“孃兒倆” 説成“泥兒倆”，把“跳繩兒”説成“跳神兒”。

4

北京話和普通話的差別不大，大多數北京人都認為自己天生説的就是 “一級甲等標準普通話”，足以媲美央視播音員，陷入了近朱者赤的謬誤。殊不知北京人説起話來囫圇吞棗，早年間北京公交車售票員，熱心倒是極其熱心，就是一報站，那些個吞音和連讀，不知道難為死多少外地人。

“天安門”讀作“天門”，“地安門”讀作“電門”，雖然只有一橫之差，“西二旗”讀起來是“線兒旗”，可“西三旗”讀起來是“仙旗”。還有省略音節的專村（中關村）、煞海（什剎海 ）、駢裏（平安里）、冤潭（玉淵潭）、咪地 （木樨地）、武松（五棵松）、饞街（長安街），聽起來不知道是什麼太虛異界。

白石橋、燈市口、珠市口、菜市口，中間帶個 shi 的，在售票員嘴裏都變成了 r，成了白日橋兒、燈日口兒、珠日口兒、菜日口兒……

以下站點更是匪夷所思，不看文字就只能靠想象了：

蛆娃修門兒（清華西門）

藍情兒（藍旗營）

公乳墳兒（公主墳）

動員兒（動物園）

刮圖兒館（國家圖書館）

北英火兒站（北京火車站）

肚昂路（大望路）

大比獒（大北窯）

南城斤兒（南長街）

表雞兒（北小街）

邦墳兒（八王墳）

對人類最不友好的北京公交線路就是運通 112 了，有三個站分別叫：竹園、菊園、植物園。售票員報出來都差不多是“竹園兒到啦”，到底到哪兒了就自個兒猜去吧。

5

老北京人最討厭人説“你、我、他、仨”，認為這是沒規矩的表現。

北京人打孃胎出來，恨不得第一個學會的字就是“您”。不管跟誰説話，不管跟多大歲數的人説話，不管是打架還是點菜，只要不是熟人，張口就説“您”的，肯定是北京人。

今天的北京話，特別是客氣話中，比如“勞駕”“借光兒”，很多都是從滿語轉化來的。滿洲人説話講禮數，和長輩説話要使用“您”，而不稱“你”。夫妻之間也對稱“您”。史學家金啓孮就曾看見過這樣的家庭：夫妻老兩口都已六十多歲，一拌嘴抬槓，老太太就指着老頭説：“我恨您！”

對第三人稱，北京人也使用尊稱——怹（tān）或者怹們，而不稱“他”。不過現在的北京人已經很少有人用“怹”了，這個字大概也快從字典上消失了。

北京人不用“您”的時候，指代平輩，一般就用“這孩子”“那孩子”或“這孫子”“那孫子”，認了慫、賭了氣，也可以自稱孫子。

親密好友之間，通常用“丫”“你丫”，這是一種類似 You son of a bitch 的愛稱，通常兩丫相見，還要下巴一揚，眉毛一挑，眼神兒一飛，就“你丫你丫”地白話上了。

在這片樂呵兒呵兒的土地，要麼是爺，要麼是孫子，要麼是 son of a bitch ，沒有中間檔位。

​6

北京方言是多種語言雜交出來的種，單是一個“死”，除了病故、作古、病逝、去世、告別人世、安息這些文雅的説法，北京話裏有 40 多種方式來表達：去了、走了、掛了、沒了、過去了、回去了、嗝兒屁了、嚥了氣了、彎回去了、往西去了、昇天了、上牆了、報銷了、無常了、烏程了、歸天了、謝幕了、撂了、撂挑子了、眼兒猴了、吃黑棗了、起不來了、聽蛐蛐叫去了、去了八寶山了、去大煙囱衚衕了、駕鶴西去了、嗝屁了、到閻王爺那報道了、讓閻王爺收了等等。

這些語言的細微差異十分有趣，比如“無常了”，源自道教黑白無常之説，無常是勾人魂魄的使者；“烏程了”，源自伊斯蘭教；“眼兒猴了”，源自牌桌用語“倆六一個幺——眼兒猴”；“吃黑棗了”，黑棗代指槍子兒；“上牆了”，源自人去世後把遺像掛在牆上；“去大煙囱衚衕”，隱晦表達去火葬場火化的意思；“聽蛐蛐叫去了”，則指的是喪事完結入了土……

網絡上關於“嗝兒屁”的一種説法

關於“吃”，也有許多種表達方式，比如，你把它給吣了、吃了、嚥了、嚼了、墊補了、劃拉了、順了、順下去、吞了、慈悲了、填了、消滅了、開了、胡嚕了等。

北京人也每每以此自豪。但萬事萬物都是過猶不及，北京人在自己的圈子裏約定俗成，不會誤解彼此的語意，一旦與外地人口頭交流，則容易造成信息傳遞障礙，反而阻礙了語言的活力。

7

老北京人愛喝豆汁兒。過去書裏講豆汁兒“糟粕居然可做粥，老漿風味論稀稠。無分男女齊來坐，適口酸鹹各一甌”。

豆汁兒是綠豆澱粉和粉絲的下腳料，將綠豆泡漲，捻皮，加水磨漿，倒入大缸發酵，下沉者是澱粉，上浮者是豆汁。豆汁酸而濁，一股泔水味兒。熬豆汁切忌滾開大火，好方法是豆汁燒開用鋸末熬，點着的鋸末永遠處於似燃非燃狀態，豆汁便永遠處於似滾非滾模樣，水乳達到充分交融，喝起來酸中帶甜，酵味十足。

北京話就像這民間的不入流的小吃，灰不溜秋、餿了吧唧、面了咕嘟，上不得枱面，可金湯玉饌固然高貴，卻不如其貌不揚的豆汁滋味悠長。

參考文獻：

北京人吃文斷字，孔慶東

北京的滿族，金啓孮

豆汁記，葉廣芩

從貧嘴張大民看中國民間第一大神秘組織，代號 Q