逛了一圈上海菜場，我活過來了_風聞

作者**|**楊雅萍

編輯**|**呆羊

10月初，日本東京築地市場在經過兩年多的拖延之後，終於還是走上了搬遷的道路，消息一出來，引得無數人前去打卡留念。

▲築地菜市場的金槍魚攤位 來源：視覺中國

可能有些人會不理解，菜市場有什麼可懷念的？其中奧秘，只有常去的人才懂。

因為它早就不是一個單純的買菜點，而**更像一個****社交紐帶，**串起原本陌生的賣菜人與買菜人、買菜人與買菜人。闖入其中，會讓你突然覺得，原來自己是這樣緊密地與生活相連。

▲“去菜市場的人自帶仙氣”

part.1菜場社交，來自陌生人的温暖

自己一直喜歡上海更多於北京，很大程度上就是因為上海的菜市場。

同樣是超一線的大城市，同樣在對菜市場做改造，上海沒有把菜市場完全遷出城市中心區，而是儘可能地通過升級改造，留住了人們的“菜場朋友圈”。

▲改造後的上海菜市場 圖片來源：視覺中國

已經退休的孫阿姨，雖然已經不在康興菜市場附近住了，但是每天還都會坐公交車到這裏，找自己熟悉的幾個老攤子買菜：“因為以前常買，感覺和攤主已經有了****信任感。”

有時候就算什麼也不買，她也願意去溜達一圈，路上能認識很多同樣也是買完菜準備回家的老人，能一起聊天解悶兒，知道知道發生了哪些新鮮事兒，一天的時間因為逛了趟菜市場而變得充實起來。

▲逛菜市場是很多老人的一大樂趣 圖片來源：鋭圖

對於吃貨們來説，菜市場更是最好的廚藝切磋地。

住在曹楊鐵路農貿市場附近的楊銘，就和自己經常光顧的肉鋪老闆學了一道肉圓湯的做法，比自己以前做的“實心肉疙瘩”好吃太多。

▲劉翔上海話買菜 視頻來源：騰訊視頻

“看你手上菜挺新鮮的，在哪兒買的？”在菜市場裏，哪怕是萍水相逢的陌生人，也可以隨時開啓一次輕鬆的聊天，而不用擔心冷場。

攤子上一排排青菜看得讓人眼暈，正不知道從何挑起的時候，旁邊剛剛買完的大哥馬上停下腳步，熱情地告訴你哪種是馬蘭頭、哪種是杭白菜、還有雞毛菜、草頭、薺菜……

相信我，只要去菜市場逛過一圈，所有的“社交恐懼”，都會被來自陌生人的温暖治癒。 

part.2老菜場教給你人生第一課

當然，**“菜場社交”**並不全然都是温馨的一面，它也有潑辣、磨練人的地方。

這裏本就是市井之地，魚龍混雜、鈎心鬥角，菜場小販們更是個頂個屬泥鰍的，溜滑！

看着簡單的每一筆生意背後，都是賣菜人與買菜人之間****體力和智慧的博弈，你要是沒兩把刷子，根本玩不過。

高雨就“榮幸”地成為眾多被騙人羣中的一個。夏天楊梅上市，她在菜場看到水果攤上的楊梅品相好，在盒子裏也是碼的整整齊齊，結果買回去之後，吃完上面一層，才發現藏在下面的都是特別小、特別酸的。

▲壞水果被加工成水果拼盤售賣  來源：視頻截圖

海鮮水產攤位就更是宛如月球表面，遍地是坑。

本來從水池子裏挑的螃蟹只只又大又歡，但稍不注意，就被掉包****成又小又不新鮮的了。很多商販還會****提前在袋子裏注水，增加重量，恨不得賣給你一片汪洋大海。

▲買蝦後未拆包裝直接過秤 vs 倒出水，換了普通塑料袋後過秤的結果

當然，裝海鮮的袋子本身，也有很多貓膩。

今年6月份對上海中心城區28家菜市場的暗訪顯示，各個菜市場裝海鮮的袋子平均重量為11.76克，最重的是**北新涇菜市場的袋子，居然有29克！**也就是説，如果你買的東西一斤50元，那麼29克的袋子也要花2.9元。

不過，當這些商販們與講究、精明到龜毛的上海阿姨、爺叔們相遇，就算他們小算盤再怎麼打得精，也得蔫上三分——

“這個魚便宜點撒，我多買點，好再(口強)一眼伐？”

“你不用幫我挑，我自己來，我曉得什麼樣的好。”“這幾個桃子上都有蟲眼了，葛末再加我兩隻！”

“搿能介爛糟糟額菜要介貴啊！”

3塊5一斤，能還到10塊錢3斤，實在還不下來的，也得讓饒上幾個……上海阿姨和爺叔們思緒如飛、口舌如電、雙目如炬，再小的貓膩都別想逃過他們的眼睛。

▲唐嫣上海話砍價

不過你來我往、討價還價的場面雖然激烈，**雙方其實心裏都有一杆秤、一個度。**商販們知道你懂行，不會要價特別多，而阿姨們也不會死命的往下壓價，點到為止，滿載而歸。

雖然攤主們在價格上有自己的堅持，但為了留住自己的熟客，他們也都非常****會做人。

買菜的零頭一般都會抹掉，往往還會送點細的小香葱給你；像是比較難弄的豬肝、豬腰、大腸，回去自己弄，弄不好味道很大，如果和攤主比較熟悉，他會幫你很仔細地處理好。

▲《我的前半生》裏上海阿姨薛珍珠買菜 

假如你認識一個愛去菜市場的上海阿姨、上海爺叔，千萬不能錯過和他們一起去一次的機會，感受他們充滿市井煙火氣的生活智慧——敏鋭地識別出坑人的伎倆，不讓自己被騙，卻又能夠把握好“度”，在一來一回之間給他人留有餘地。

所以，**從小泡在****菜市場里長大的孩子，生命力都特別強。**想想看確實如此，想要在“砍價”大戰中笑到最後，那絕對是對你思維敏捷程度、口齒伶俐程度的最大檢驗。

part.3菜場社交沒有消失，只是升級了

不過，從2000年開始，隨着城市的一步步規劃擴建、對於“馬路市場”的整治，就算是上海，也擋不住原本充滿喧鬧的傳統老菜市場逐漸消失在人們的視線裏。

紫霞路菜場、唐家灣菜場、巡道街菜市場、楊家橋菜場、董家渡路菜市場……這些有着許多年曆史的菜場，都慢慢化為了記憶裏單薄的符號。

▲唐家灣菜市場關閉

取代它們的是“標準化菜市場”和“電商APP”，截至目前，上海共有標準化菜市場近1000家，社區智慧微菜場近1500家。

可是，並不是所有人都對超市、電商的出現買賬。

在菜市場，你能面對一個活生生的人，可是超市或者電商APP，則完全變成了冷冰冰的貨架或者機器。很多人覺得它讓買菜這件事情失去原本的人情味兒。

但事實上並不會。

砍價、嘮嗑、搶菜，上海老阿姨的“菜場社交”隨着電商平台的出現煥發了新的活力，也讓她們的菜場社交圈子進一步拓展，四海之內皆兄弟，一起拼單買菜就是好姐妹。

不僅更寬了，而且也更深了。以前老媽買菜一買一個上午，因為那裏她跟菜友們更有共同話題，在家跟他們聊天硬找話題還愛答不理。而現在他們天天跟我分享買菜經驗，我多年的剁手經歷剛好用得上，也挺好的。

當然，菜場裏面的“鈎心鬥角”，線上也不遑多讓，長輩們可愛的一面也許只有在他們不擅長的領域展現出來，在線下菜場鬥了那麼多年，來到線上也得繼續着。

想讓上海老阿姨們上網買菜、買水果，菜品和價格一定得符合她們的標準才行。

年輕人搶LV，而在上海阿姨眼中，LV只配給最新鮮最地道的菜當籃子，5斤大蒜不到10塊錢，剛出土的雪蓮果只有超市四分之一價格，便宜同時還能為扶貧做點貢獻，阿姨心中也有桿秤。

從線下在菜場寒暄，到線上買菜，菜場社交也隨着科技在演變，它雖然表面上看起來平淡無奇，卻常常能夠撫慰我們內心中最柔軟的那一部分。

你記憶中印象最深的菜市場是哪個，

和它有着怎樣的故事？

歡迎留言裏分享給我們~

[1]鍾驊. 上海菜場佈局規劃思考與探索[J]. 上海城市規劃, 2012(3):92-97.

[2]季羨林, Zhang, Peiji. 上海菜市場[J]. 英語世界, 2011(8):120-123.

[3]於健. 上海市中心城菜市場發展策略探索[J]. 上海城市規劃, 2016(6):111-115.

[4]1斤海鮮三分之一是水！滬上菜場″坑″太多[EB/OL]．腔調姐，2018-06-05.   

[5]正在消失的上海老菜場：老朋友散了，人情味也淡了[EB/OL].上觀新聞. 2017-07-02.

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