筷子放置有講究 古人吃飯禮數嚴格_風聞

源自：華西都市報  作者：韓雨霽 高麗

幾千年前，某宴會場合，一食客匆匆趕來，先在屋前偏僻處脱下外鞋，隨之走進屋內，右手執筷取菜，左手用勺吃飯，行為謹慎，甚重禮儀……而這，正是古代中國人延續2000多年的餐桌傳統。

作為第二屆中國考古學大會的嘉賓之一，中國社會科學院考古研究所研究員王仁湘也帶來了自己的研究發現，與公眾分享。與其他專家學者不同，他的研究方向是大家日常使用的筷、勺，有趣又生動，因而吸引了大批“粉絲”圍觀。

國內最早的筷子

已有8000多年曆史

“原先我主要研究古代的工具使用，一次偶然的機會，我發現古代對筷子的記載還不少。”王仁湘回憶，當時就覺得，既然飲食工具也是工具的一個分支，為何不可研究？此後，他便一發不可收拾地研究起來，並從中挖掘到了不少古代中國人的飲食“小秘密”。

筷子啥時候出現的？古時候的筷子長什麼樣？跟現在比有什麼不同？王仁湘告訴華西都市報、封面新聞記者，隨着時代的發展，筷子也經歷了不同材質、大小的演變。

“筷子古稱為箸，後來才叫筷子。它作為中國人的傳統進食工具，早在新石器時代就已出現。”他説，目前國內發現的最早的筷子已經有了8000多年的歷史，出土於杭州蕭山區跨湖橋遺址，而這也是世界上有證可查的最早記錄。“跟現在的筷子相比，8000年前的筷子更小巧一些，木質。”王仁湘説，隨着時代的發展，筷子才由原來的木製、骨制，更迭為後來的銅質、竹製、金銀製。

筷子放置有講究

晉唐大多橫放筷子

隨着研究的深入，王仁湘發現，不同時代筷子的放置也有説法。“現在大多數人吃飯都是隨意放，但在以前，筷子的放置也有講究。”他説，就目前可查的資料來看，漢代的筷子更崇尚豎着擺放。

“在一些四川出土的漢代畫像磚上，經常可以見到宴飲場景，宴飲者席地而坐，面前擺着方形或圓形食案，案上有筷子和其他餐具。這些筷子都是縱向擺放在食者面前，似乎沒有例外。”王仁湘説，可漢代以後，情形開始有了改變，筷子出現在餐桌上時，由縱向轉到了橫向，晉唐就是這樣的。到了五代至宋時，筷子又迴歸至縱向姿態了。

“由此可見，筷子的擺放更迭有規律可循，但具體為何而變？至今還是個謎。”他説，而這也是業界學者正在努力突破的方向。

從筷子看飲食

古人吃飯禮數嚴格

既然古人對筷子的擺放如此嚴格，其他的飲食習慣是不是也有一套嚴明的規矩？王仁湘的答案是肯定的。

以周人為例，他們的飲食就有嚴明的禮節。“作為筷子的‘好搭檔’，古代中國人使用餐勺的歷史也十分悠久。只不過那時的筷、勺都有特定的用法，切不可混着用。”

“有資料記載，周人在禮食場合，以用筷子取飯為非禮。”這也就是説，食物中有菜只能靠筷子夾取，想要吃飯需要將筷子放在面前的桌面上，然後換勺子吃飯。“這在《周禮》中有明確規定，而這個傳統一經出現就延續了2000多年。”王仁湘説，因而也就有了菜食放在右手邊，飯食放在左手邊的習慣。

“類似的飲食習慣其實還有很多，比如進屋前必須要脱鞋，鞋要放在屋子外等等，由此可見，古人的飲食禮數還是比較嚴格的。”