拍完《風味人間》，陳曉卿胖了多少斤？_風聞

上週日網絡上出現了一波“靈異”現象。

晚上9點左右，各大外賣平台訂單激增；

隨後電商上大閘蟹銷售量呈指數級增長；

在朋友圈搜索關鍵詞“餓”，出現頻率超平日50%……

這到底是“道德的淪喪”，還是“人性的扭曲”？

其實謎底是，陳曉卿又一部美食紀錄片《風味人間》當天上線了。

《風味人間》延續過去一集一個主題的框架，團隊還是原來的配方：陳曉卿擔綱總導演、國際作曲家阿鯤的配樂，還有李立宏自帶刺激味蕾功能的解説。一經播出就獲得了高達9.4的豆瓣評分。

週日播出的第一集《山海之間》給觀眾帶來一場全方位的視聽盛宴。美食特寫視覺衝擊配上杜比音效，分分鐘把人撩得顱內高潮。

這次好不容易逮到專訪陳曉卿的機會，

城畫君當然得為大家要來一波高清舔屏圖：

第一集就登場的新疆手抓羊肉，

肉質鮮嫩，不帶羶味：

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輕敲細剔不放過每一寸鮮美，

江蘇大廚把大閘蟹吃出了藝術感。

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還要用最肥美的禿黃油拌飯，

濃郁香氣都溢出了屏幕。

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也有走出國門發掘到的至臻美味

西班牙小鎮的伊比利亞火腿

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第一集沒出現的美食同樣誘人，

讓人哈喇子流不停的小龍蝦：

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鐵鍋煎魚尾也讓人過目不忘，

在滾油中泛出金黃的色澤

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節目選在晚上九點以後播出，完全是一種“蓄意犯罪”。網友們紛紛表示，不知道自己哪來的勇氣打開了《風味人間》：

****@麪條：****終於來了，我晚上都不敢看，怕把室友燉了。

@野生不結婚堅決不改名：《風味人間》，減肥路上的一座喜馬拉雅山。

**@八造氣：**看完如果我還沒吃宵夜，那麼我現在要去吃宵夜了。吃過我已經吃過了，那麼我會懷疑自己吃的都是些什麼玩意兒。

**朱大葉：**看了集《風味人間》，明天中午吃啥的想法已經變了八次。

**@樓森：**生活這麼多不美好，一頓美食可以抵消。喜歡那些生動鮮活的美食，更喜歡陳導的生活態度。

**@外外：**我要實名吹爆風味人間.每一秒每一幀都不能錯過！鏢魚小哥哥帥到爆炸了啊！李立宏的聲音就是有味道，只有陳曉卿能超越陳曉卿。

part.1

大到放眼世界，小到顯微鹽粒

與以往不同的是，《風味人間》這次不僅僅把鏡頭對向國內美食，而是從中國人的視角去品嚐、去探尋，幾乎跑遍全球六大洲二十多個地區。

正如它的英文譯名是**“world on chopsticks”，用筷子嚐遍世界，**

第一集“山海之間”介紹完皖南火腿後，**鏡頭一轉，突然來到了伊比利亞半島的西班牙中西部小鎮。**兩地氣候相似，貯藏火腿的方式也不謀而合。

但中國人吃火腿，在意的是烹飪後的味道，而哈武戈小鎮上的西班牙火腿**，切片，生食，更像一場充滿儀式感的互動表演。**

****▲****西班牙伊比利亞火腿

從山珍到海味，從中國到歐洲，《風味人間》帶領觀眾領略了東西方美食的絢爛迥異與緣分的巧妙相合。

食物的精魂在於味道，但如何把“風味”呈現出來，卻是一個技術問題。除了豐富的內容之外，攝影的創新也是《風味人間》的一大看點。

攝製組首次嘗試用超微觀攝影、顯微拍攝、動畫再現、交互式攝影控制系統等全新的影像語言，多角度、多感官的展現每一道食物最好吃的瞬間，將美食上升到“奇觀”體驗。

螃蟹為什麼要蘸醋吃？豆漿為什麼會變成豆腐？醃菜罈子裏究竟藏着哪些秘密？每一種美味背後，都有一個不為人知的小世界。

這種先進的拍攝手法，使我們通過鏡頭就能“嘗”到食物的味道和口感，走進食物的“內心”，瞭解風味形成的奧秘。

一花一世界，一木一浮生。微觀世界裏，每一口就是一個宇宙。

​part.2

《風味人間》背後****的6個細節

1.正片一分鐘，素材八小時

《風味人間》一共八集400分鐘左右 ，但陳曉卿和他的團隊完成這部作品，一共花了兩年的時間。

 由於拍攝的素材較大，其實有不少故事沒能被加入正片中。但由於有網絡播出的環境，團隊還是會釋放很多周邊物料和花絮視頻、比如像秘魯的魚生、新加坡的海南雞飯等等。

2.尋完美食，團隊不胖反瘦

很多人以為拍攝美食節目，長胖在劫難逃。然而陳曉卿卻告訴我們，《風味人間》製作期間，很多攝製組都是連續拍攝，一路奔波。大家不僅沒長胖，反而還瘦了。

他舉例説曾經團隊在新疆的冬牧場，夜間室外零下三四十度，沒有任何取暖設備，整個攝製組只能帶着高山睡袋在車裏睡覺。

****▲在新疆冬牧場拍攝

3.鏢魚驚險一****幕，團隊苦守5天

在第一集中，捕魚手用“鏢法”在海上逆浪追捕旗魚的場面，配上電影級別的宏達音效，被觀眾評價為現實版《老人與海》。

但導演向我們透露，為了等待一條旗魚的出現，這幾幀鏡頭，攝影團隊其實開機足足等了5天。

****▲鏢魚手迎浪出擊

4.最瘋狂的事，可能是吃臭

問到拍攝中團隊做過最瘋狂的事情，陳曉卿回答説可能是拍攝臭味食物的時候，把鼻子夾起來吃魚吧。

他還透露後面的節目中有一部分是“世界吃臭地圖”，會講到臭鯊魚、臭豆腐等等，請觀眾們坐等開席。

5.即使是陳曉卿，也不能白吃白喝

也許在大家想象中，能上陳導的紀錄片就等於有了金招牌，肯定很多人送上門來請吃請喝。

但是陳曉卿透露説，如果是在老鄉家拍攝，很多時候攝製組會購買老鄉的食材，甚至在影響人家正常工作的時候還要補貼鄉親們的誤工費。

****▲****在鄉親家吃秘製手工魚丸

6.陳曉卿手機上曾記了3000多家餐廳

片中美食陳曉卿吃過一半。探索美食的熱情不是從開始做美食紀錄片導演開始的。

在十幾年前，那時候還沒有微博，也沒有智能手機，陳曉卿就將喜歡的小館子的資料存在手機短信裏的文件夾。2006年，這個“飯館大全”的文件夾裏，已經有3000多家餐廳。

****▲在荷蘭艾瑟爾湖與中國太湖找尋養蟹人

part.3

你們想城畫君問陳曉卿的5個問題

採訪前，城畫君向”場外指導粉“徵集了一波對導演和《風味人間》的各種問題，下面是陳曉卿的部分回答。

**1.**紀錄片前期調研裏，有哪些食物因為比較奇葩沒有入選？

**陳曉卿：**如果奇葩了，肯定會入選。當然，我們會有一些原則性的東西，比如説環境友好。這次我發現有一種東西煲湯太美味了，但必須要到深山裏去採，一個村子能夠收到二兩就不錯了，價格也奇高。但我們的植物學家顧問説，不要鼓勵大家去採這個東西，對生態不好。我們就不再拍了。

2.《風味人間》這個題目是怎麼來的？

**陳曉卿：**風味是味覺、嗅覺、觸覺的總和，也是一個謎團。人間既是指這個世界，也是人和人之間的關係。

3：****《風味人間》選擇在10月末上線，是想讓觀眾“貼秋膘”嗎？

**陳曉卿：**秋天是收穫的季節，古老的中國傳統裏就由春種、夏耘、秋收、冬藏。在秋冬季節之間，我們奉上工作的成果，算是對過去幾年美好的總結，也算這一年沒白過——其實我從小長的就黑，從來就沒白過。

**4：**你有沒有吃哭過？

**陳曉卿：**沒有。吃哭過都是一個文學化的表達。我是一個特別樂觀的人，我只能吃笑，沒辦法吃哭。

**5：**你吃壞過肚子嗎？

**陳曉卿：**也非常少。各種各樣的生魚，各種各樣的臭的東西，腐爛的東西，別人都説要小心吃，但我吃了都沒事。有次吃從一個醃鹹鴨蛋的缸裏剛剛撈出來的臭豆腐，好臭，就像廁所一樣，我嚐了嚐，也沒事。

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