金庸武俠小説裏的江湖美食，讓吃貨不自覺舔屏_風聞

在我初中時，被我同桌洗腦過一首歌，每天只要老師不説話時他都在哼……

笑你我枉花光心計

愛競逐鏡花那美麗

怕幸運會轉眼遠逝

為貪嗔喜惡怒着迷

…………

搞到後來我也能把那麼難的歌詞背個大概全首能唱個七七八八，深挖後才知道這是**《天龍八部》的主題曲《難唸的經》**。

這是我第一次知道金庸，第一次走進那個俠肝義膽的武俠世界。

昨天金庸先生溘然離世，震驚了太多人。這位陪伴幾代人成長的大師，即便沒看過他的書都會知道郭靖、楊過、令狐沖、喬峯……

金庸先生給我們留下了太多的精神食糧，而對於內行醉心於刀光劍影的武俠世界時，我這個外行吃貨眼裏卻只看到了美食。

金庸作品裏的美食描寫不多，但道道都是報復社會的利器。要知道嬌巧廚娘黃蓉可是靠着一身的bigger廚藝套牢了頂級吃貨洪七公，換來蓋世武功“降龍十八掌”的，所以給大家盤一盤金庸小説中的絕頂武俠美食。

叫花雞

此叫花雞可非傳統意義上的叫花雞，黃蓉做的過程是這樣的：**“**用峨嵋鋼刺剖了公雞肚子，將內臟洗剝乾淨，卻不拔毛，用水和了一團泥裹住雞，生火烤了起來。烤得一會，泥中透出甜香，待得濕泥乾透，剝去幹泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻。”

這香味立刻引來了吃精老乞丐：“撕作三份，雞屁股給我”

至於有多好吃嘛，金庸寫道：**那乞丐人喜，夾手奪過，風捲殘雲的吃得乾乾淨淨，一而吃，一而不住讚美:“妙極，妙極，連我叫化祖宗，也整治不出這般了不起的叫化雞。”**片刻間吃得只剩幾根雞骨。他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，這樣好吃的雞，很少下過肚吧？”

每每看到這段，也想從洪七公手上奪下個雞腿來啃啃。

二十四橋明月夜

這道極富詩意的菜正是黃蓉用來使洪七公迷得七葷八素最後收郭靖為徒的秘笈。

金庸在《射鵰英雄傳》中這樣描寫：“那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。”

（前方密恐慎入）

這廿四個豆腐球要製作出來，非黃蓉家家傳的“蘭花拂穴手”是不能夠做到的。嫩豆腐觸手即爛，若不是十指靈巧輕柔，運勁若有若無，又如何能削成廿四個小圓球？

一道菜用掉整個火腿，豪情萬丈的同時又不乏柔情細膩，實在讓人佩服。

這道菜雖然是金庸杜撰，但依然有吃貨和名廚幾經商討，將其還原了出來，還成為香港“鏞記”酒店的私房菜。

這就是《舌尖上的中國》的美食總顧問，與金庸、黃霑、倪匡並有“香港四大才子”之稱的蔡瀾。

鴛鴦五珍燴

這道鴛鴦五珍燴在古代是皇帝專屬菜餚。洪七公曾深入皇宮，偷吃此菜。

雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜鬱香色鮮豔，味清香。此菜對氣血虛弱的人有很好滋補作用。這道菜讓洪七公一直念念不忘，喝湯的時候，連酒也來不及喝，一張嘴忙到連回答黃蓉的時間都沒有，直到兩隻碗中都只剩下十之一二。

做法：鵝套鴨，鴨套雞，雞套鴿子，鴿子套鵪鶉.放沙鍋里加清湯適量，置鍋中隔水蒸1小時,將胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍分別削成相同大小的圓球，同口蘑、草菇5種圓球放在盆裏加米酒葱段、薑片、鹽、雞精用旺火蒸至熟;淋上香油即可。

玉笛誰家聽落梅

這道硬菜端上來可是極富巧思，做法和用料都相當考究。把羊羔坐臀、小豬耳朵、小牛腰肉、獐腿兔子肉這四種肉絲兒攢成一條然後炙熟。

洪七公哪裏還等她説第二句，也不飲酒，抓起筷子便夾了兩條牛肉條，送入口中，只覺滿嘴鮮美，絕非尋常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腆嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。

洪七公驚喜交集，細看之下，原來每條牛肉都是由四條小肉條拼成。洪七公閉了眼辨別滋味，道:“嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……”“是獐腿肉加免肉揉在一起！”（老饕的舌頭可不是蓋的）

“肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味。獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。”黃蓉微笑道:“若是次序的變化不計，那麼只有十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名日，叫做‘玉笛誰家聽落梅’。

好逑湯

和‘玉笛誰家聽落梅’一起端出來的這碗湯就更不一般了，“好逑湯”是將斑鳩肉鑲嵌在櫻桃裏面，放在雞湯裏熬煮，起鍋時再加筍丁點綴。

洪七公拿起匙羹舀了兩顆櫻桃，笑道:“這碗荷葉筍尖櫻桃湯好看得緊，有點不捨得吃。”在口中一辨味，“啊”的叫了一聲，奇道:“咦,又吃了兩顆，又是“啊”的一聲。荷葉之清、筍尖之鮮、櫻桃之甜，那是不必説了，櫻桃核已經宛出，另行嵌了別物，卻嘗不出是甚麼東西。

洪七公沉吟道:“這櫻桃之中，嵌的是甚麼物事,閉了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道:“是雀兒肉!不是鴻鴿，便是斑雞，對了，是斑雞!”

如花容顏，櫻桃小嘴，便是美人；竹解心虛，乃是君子，而蓮花又是君子中的君子，故筍丁與荷葉説的都是君子，又取意於《詩經》名句“關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑”是以名為“好逑湯”。

糯米嵌糖藕

在《書劍恩仇錄》中，陳家洛回到朝思暮想的海寧家裏時有這麼一段：“銀盆中兩隻細瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。”

海寧也是金庸的老家，他對家鄉菜是有情懷的。陳家洛離家十年，日處人漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。晴畫已經將他辮子打開，抹上頭油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一顆顆用筷子頂出來，自己吃一顆，在睛畫嘴裏塞一顆。

這道糯米糖藕並不像另外幾樣那麼難落實，是我們的家常菜，味道鮮美，口感綿軟，老少咸宜，自己在家也可以做得出。

寒潭白魚

小龍女在絕情谷底的寒潭水中通過逆轉修煉內功，每天就吃玉峯漿和寒潭白魚解了冰魄銀針的毒。

小龍女回進屋去燒了一大盆魚，佐以水果蜂蜜。潭水寒冷，所產白魚軀體甚小，卻是味美多脂。

這能解毒的白魚到底是什麼魚説法各有不同。有從名字為依據認為是類似太湖白魚的。

也有説法這魚小且無刺易於烹飪，吃相好，更偏向銀魚的。

除了這些，高富帥段譽初到江南時對姑蘇美食的傾心：茭白蝦仁，龍井茶葉雞丁，無不鮮美爽口，魚蝦肉食之中混以花瓣鮮果，顏色既美，自別有天然清香。

韋小寶對揚州點心、湖州粽子的痴迷：**一陣肉香和糖香的湖州粽子，米軟餡美，天下無雙。**麗春院老闆娘常差韋小寶去買，粽子整隻用粽葉裹住，韋小寶要偷吃，總在粽角之中擠些米粒出來，嘗上一嘗。

阿碧姑娘做的幾道點心——**玫瑰松子糖、茯苓軟糕、翡翠甜餅和藕粉火腿餃，都形狀精雅，像是藝術品。她隨手做幾個小菜，如，**荷葉冬筍湯、翡翠魚圓

有美食的地方就會有故事在發生……

✳任盈盈最浪漫的事情，就是和令狐沖吃蛙肉

✳儀琳最甜蜜的事情，就是喂令狐沖吃西瓜

✳程英最相思的事情，就是給楊過包粽子

✳公孫綠萼最深情的事情，就是跟楊過吃情花

✳周芷若最珍藏的事情，就是哄張無忌吃米飯

✳阿秀最害羞的事情，就是石破天喂柿子

✳水笙最難熬的事情，就是和狄雲一起吃鷹肉

✳黃蓉最交心的事情，就是郭靖整了一桌子菜

✳温青青最上心的事情，就是為袁承志煮燕窩

你和美食有發生什麼故事麼？

印象最深的金庸美食又是什麼呢？

（完）