河南省的九種麪食，有空請你都嚐嚐~~（重新配圖版）_風聞

河南九種麪食，有空請你都嚐嚐~~~~~（重新配圖版）

-----------------------------------

我覺得麪食最重要的是勁道，不然吃着沒有口感。

這九種面裏面餄餎面最勁道，新野板面其次~~

餄餎面是擠壓出來的，板面是在案板上反覆甩打出來的~~~

----------------------------------------

中國的主要飲食就是麪食和米飯，作為河南人，表示麪食真的是吃一輩子都吃不夠，那是骨子裏的一種愛。

中國的麪食可謂是千姿百態、千萬種做法，數不清的味道，咱們肯定説不完，所以咱們今天就來説一下河南有哪些出名的麪食。

TOP1燴麪

燴麪是河南漢族特色美食，有着悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪按配料不同可分為：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪等等。

NO.2 撈麪

河南撈麪，一般稱“涼麪條”。就是把麪條煮過之後放在涼的白開水中或者現打上來的井水中過一下，去熱，加上另外做好的湯子（同滷子），常見的有韭菜雞蛋、番茄雞蛋或肉湯等各種喜歡的湯子，涼麪條是河南人夏季中餐中最常實用的主食，部分人追求口感，常在涼水中多次過水，味道更佳，有拔三拔之説，就是在涼水中過三次（腸胃不好者慎用）。民間有“涼麪條打雞蛋，呼嚕呼嚕兩三碗”的俗語，以形容涼麪條的好吃程度。

NO.3 蒸滷麪

每每到了夏季總是會想起媽媽曾經在夏季最愛做的滷麪，非常回味媽媽的味道。只是因為做滷麪場面太豪華，而且步驟繁瑣，所以很少會去做來吃。這不，剛好剩餘的炒熟的帶皮豬肉還有一些，家裏又有放皮了的豇豆，丟掉了可惜就想起來蒸可以變得嫩，於是，就複製了媽媽做的滷麪。

NO.4 漿麪條

在河南，漿麪條也大致一樣，都是通過發漿，然後再做成麪條。有些地區是以綠豆漿發酵製作麪漿，經熬、煮、氽、燉、燴、燜法等特殊工藝而成的麪條。如洛陽、汝州、新鄭等地漿麪條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。

NO.5 糊塗面（糊嘟面）

糊塗面是洛陽頗具地方特色的漢族小吃。其製作方式是先把玉米麪放入鍋內微炒四五十分鐘後再下入麪條的，所以，湯濃味香，再加上粉條、花生碎、豆腐絲、黃豆、腐竹、青菜、胡蘿蔔絲等配料，使面中的內容和情趣更為豐富。

NO.6 芝麻葉雜麪條（強烈推薦）

芝麻葉綠豆麪

豫東南的特色之“芝麻葉雜麪條”這道麪條，要想做得好吃，面非常有講究。面不能只有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混着和麪才行，而且擀豆麪也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬了。軟了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀爛。在擀麪條時也要有手勁才行，這樣擀出來的面才會又薄又有筋道，在最後切面時也要切得越細越好。

NO.7 郟縣餄（hé)餎(le)面

河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麪食，利用“槓桿原理”壓制出來的。

NO.8 新野板面

新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統的漢族麪食小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具歷史淵源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

NO.9 燜面（跟蒸麪條很近似）

燜面是中國中部地區漢族的傳統麪食，流行於山西、河北、內蒙古西部以及河南等地，在安徽北部稱為蒸麪。主要食材是麪條和豆角，採用的工藝為燜，其口味鹹香、軟糯。

這麼多的麪食，你吃過哪幾種呢？有沒有你的最愛？

最後錦鯉鎮一下貼~~