沒有酒的吧枱（3）粥鋪喝粥記_風聞

        除了出差，很少在外吃早飯，這天隻身在家，興致突發:出去吃個獨食？

        隨意走進住所附近的一家粥鋪，有日子沒來變化不小。新近裝修的店堂清爽明快，也許是設計者迎合投資者不願多花錢的心態，中西結合的混搭傢俱有點兒眼花繚亂，不過，還沒有嚴重到影響胃口。況且，煎炒烹炸燉熬煲煮拌樣樣俱全，跟正規飯館沒什麼區別，反而多了油條、油餅、豆漿、豆腐腦之類，經營品種不倫不類的豐盛得出格。

點了一個“三件套”：“田園蔬菜粥”、“飄香榴蓮酥”和“香煎夾心豆皮”，遵守店規先付了錢。這種管理模式好像比較適用於經常亂哄哄的快餐店，也許這家店吃過虧？

       田園蔬菜粥

       米香濃、口感清，粘稠度恰到好處，切得細細的油菜絲在粥中形成一條條的綠絲帶，賞心悦目。粥碗不小，相當於家裏的中菜碗，很努力了一番才吃完。喝着喝着，想起一個傳聞：為了提高粘稠度，粥裏要添加增稠劑的，好像很多稠糊糊的東西，例如奶茶裏，都會添加的。

       飄香榴蓮酥

       很秀氣的3小塊，不考慮吃相蠻可以一口吞下去。很幸運，榴蓮味很淡，輕輕的一縷香，新鮮出爐，酥而且微甜，正是可以欣然下肚的那種。突然又想起一位朋友説的，這些水果香味都來自人工香精，有沒有害誰都説不清楚。

       香煎夾心豆皮

       這本是武漢著名小吃，想不到這裏竟有。油汪汪金燦燦的三大塊，散發着清香，着實誘人。做法基本對路：厚厚的雞蛋皮裏一層層地包着江米、蝦仁、筍丁、蘑菇丁和肉丁（火腿丁更妙），口感比較清淡。可取之處在於不像老通城（傳説中的豆皮發祥地）那樣油膩得有損胃口和健康。美中不足的是，缺少一種只可意會不可言傳的豆皮特有的鮮味，是不是那些關鍵食材已經被用物理方法萃取過？不好斷言。

       粥鋪的經營範圍如此這般地寬泛，不知道是不是一件好事，以有限的人手和廚藝要使每個品種都達到製作標準，並滿足各色人等的胃口，並不是一件容易的事。