你説，鴨子到底會不會飛鴨？_風聞

公眾號：物種日曆/GuokrPac

作者：鳥人Robbi

上上週末，我帶着一羣大人、孩子在城郊的濕地公園裏觀鳥，參加的人絕大多數都是第一次正規使用望遠鏡，第一次認真觀察其實就生活在我們身邊的野鳥。走到一處，湖對岸突然冒出來兩個人，將水中休息的野鴨驚飛了。這時，一位家長脱口而出：“啊？！鴨子居然能飛啊！”頓時引發了大家的一陣爆笑。

不過回過頭來仔細一想，貌似有此想法的人並不在少數。是誰給了人們這麼大的勇氣，啊不對，這麼大的誤會，以為鴨子就不會飛了呢？這個鍋，恐怕還得今天的主角——家鴨（Anas platyrhynchos domesticus）來背了。

“哎鴨，怎麼能讓人家背鍋呢？” 圖片：pixabay

今天很多人把“家鴨不會飛”的刻板印象順手套到了野鴨身上，然而我們的老祖先在這方面就要睿智不少。他們稱野鴨為“鳧”[fú]，家養的鴨子則稱作“舒鳧”或“鶩”[wù]。此處的“舒”是形容詞，指動作遲緩。這説明古人早已意識到了兩者之間存在差別，並直接給予了不同的稱謂。那麼，野鴨是在什麼時候變成家鴨的呢？

文物中，一窺家鴨與人的關係史

1953年秋至1954年夏，河南省文化局文物工作隊在鄭州二里崗一帶對商城遺址進行考古發掘。功夫不負有心人，考古隊員們最後發現了大規模的戰國墓葬羣，出土了豐富的遺存文物，其中以陶器和銅器的數量最多。而在彩繪稀少的陶器當中，兩件彩繪陶鴨顯得尤為出眾。

這陶鴨為泥質灰陶，其上帶有彩繪，惟妙惟肖地塑造了一隻引頸抬頭的飛鳥形象。尤其是具有代表性的扁扁的嘴，讓人不由得一下子就跟所熟悉的鴨子聯繫了起來。更為傳神的是，鴨嘴繪以黃色，而兩足則繪以紅色，跟現實中的綠頭鴨（A. platyrhynchos）有着蠻高的匹配度。

鄭州二里崗的戰國墓葬羣出土了兩件彩繪陶鴨，現藏河南博物院。整件器物的創作不僅運用了彩繪的手法，也借鑑了青銅器分鑄和拼接的方法。圖片：河南博物院

綠頭鴨又名蒲鴨（雌）和大頭綠（雄）。圖片：Richard Bartz / wikipedia

然而，這兩件彩繪陶鴨還不是我國出土文物當中最早跟鴨有關的器物。其實，早在商周時期的玉器和青銅器中就已經出現了似鴨的藝術形象。1975年，河南安陽小屯殷墟出土了一件商代晚期的石鴨，造型樸實而生動。當時的人們應該對鴨子有了很好的觀察，才會對其形態有如此傳神的表達。那麼，這是否説明商代已經實現了家鴨的馴養呢？

很遺憾，同樣在殷墟大量發現的甲骨文中卻找不到“鳧”或者“鶩”字。如果那時候人們已經開始馴養家鴨，卻沒能在甲骨文裏留下蛛絲馬跡，似乎並不合乎常理。由此看來，家鴨馴養的歷史還得往再後推移。

造型質樸、生動的商代晚期石鴨。圖片：河南博物院

已知最早的“鳧”字出現在出土的西周中期青銅器上鐫刻的金文裏。1955年，在遼寧凌源市還發現了一件西周時期的青銅鴨尊，也被稱作“鳧尊”。這件尊器製作精美，生動傳神。要知道“尊”是當時的酒器造型之一，而鴨尊則是較為常見的器型。“鳧”字的出現和鴨尊的普遍使用，應當表明至少在西周時期，先民們跟“鳧”之間已經發生了比以往更為緊密的聯繫，甚至可能已經開始馴養家鴨了。

西周時期的青銅鴨尊。圖片：中國國家博物館

據推測，我國民間普遍飼養家鴨可能興起於春秋時期。到了兩漢，鴨已經成為了三大家禽（雞、鴨和鵝）之一。考古發掘也為此提供了佐證——從戰國至唐代，墓葬中出土陪葬鴨俑的地理範圍頗廣，幾乎涵蓋了華北、華中和華東等地區，涉及了今天的14個省之多。而從漢代開始，這些作為墓主人地位和財富象徵的陪葬鴨俑數量逐漸增多，形制也趨於多樣，反映出鴨與人們生產生活日益密切的關係。這表明至少從戰國時期開始，鴨就已經漸漸為大江南北的人所熟悉。

事實上，將野生動物馴化為家養動物被認為是新石器時代農業革命的核心內容之一。家養動物的出現，促進了人類生產生活方式由狩獵採集向農耕畜牧的轉變，是人類社會發展史上的重大事件。

綠頭鴨説：“我是你祖先。”

確認野生祖先正是家養動物起源研究中最基本的一個問題。家鴨究竟是哪一種野鴨馴化而來的呢？就連英國著名生物學家達爾文都關心過家鴨的起源。

當時，許多人相信不同品系的家鴨起源於不同的野鴨種類。但多數的博物學家卻認為家鴨只起源於綠頭鴨。達爾文在自己的著作《動物和植物在家養下的變異》（The Variation of Animals and Plants under Domestication）中，引用了休伊特先生在飼養綠頭鴨時所觀察到的變化——僅僅在圈養兩三代之後，原本野生的綠頭鴨就發生了明顯的變化，它們體型變大，腿腳變得更粗壯，雄鴨頸部的白色環開始變寬，初級飛羽也開始出現或多或少的白色。

於1868年出版的《動物和植物在家養下的變異》和彼時的達爾文。圖片：Charles Darwin & Julia Margaret Cameron / wikipedia

同時，達爾文還注意到：“在雁形目成員的雄性當中，只有綠頭鴨的兩對中央尾羽末端捲曲上翹，而這一點在所有品種的雄性家鴨當中也同樣存在”。所以，達爾文接受家鴨起源於綠頭鴨的觀點。

2005年2月6日北京北海公園湖內的綠頭鴨，可以清晰地看到它的尾羽末端是捲曲上翹的。圖片：用心閣 / zh.wikipedia

看，第一隻家鴨的尾羽末端也是“自然捲”的。圖片：Johnny Jet / flickr

跟綠頭鴨相比，經過馴化的家鴨在羽色、體型乃至行走姿態上都表現出了很大的差異。家鴨體型明顯肥大，羽毛也較為鬆散，絕大多數都已喪失了飛行能力。

在繁殖方面，綠頭鴨在野生條件下多為一夫一妻制，雌鴨每年通常只產一窩卵，每窩9～13枚；孵卵和育雛都由雌鴨單獨承擔，孵化期為26～28天。在家鴨中，為了保持較高的產蛋率，雄雌比例往往在1:4到1:6之間。蛋用型雌家鴨每年可產蛋220枚以上，但它們已經喪失了孵化習性。過去，個人散養的家鴨所產的少量鴨蛋多借由母雞代孵，如今大型養鴨場則採用人工孵化。

綠頭鴨喜歡在水邊的草叢或者樹洞內營巢。圖片：Stephen Dalton / Minden Picture

雌性綠頭鴨和她的寶寶們。圖片：Michio Hoshino / Minden Picture

以前，研究家鴨的起源往往只能從考古學或是形態學上面去尋找證據。雖然現在已經確定家鴨起源於綠頭鴨，但馴化發生的具體時間仍不清晰。2018年4月，由中國農業大學動物科技學院的科研人員主導的一項國際合作研究，為揭開家鴨馴化時間及這一過程中基因組發生的變化提供了重要線索。通過對2個綠頭鴨野生種羣和7個家鴨品系共計78只個體的全基因組重測序及分析，人們發現家鴨的馴化時間發生在距今約2200年前（戰國時期）。

圖片：fir0002 / wikipedia ; pixabay

該研究還支持家鴨的馴化是一個單次發生的事件，而今天所見的肉用型和蛋用型家鴨的分化，是在馴化之後朝着不同目的進行了人工選擇的結果。通過比較野生綠頭鴨和家鴨品系的基因組還發現，家鴨中與大腦、神經發育以及脂類代謝相關聯的基因與綠頭鴨存在較大差異，可能在馴化過程中受到了高強度的人工選擇。

參與此研究的鴨鴨們來自9個品種：MDN和MDZ為野生綠頭鴨；PK、CV和ML為肉用型品種；JD、SM和SX為蛋用型品種；GY為肉蛋兩用型品種。圖片：Zebin Zhang et al. / GigaScience（2018）

還要説明的一點是，中國飼養的家鴨品系還有一部分起源於中華斑嘴鴨（A. zonorhyncha），它們的嘴多為深色，但在嘴端有着明顯的淺色區域，同時往往有着醒目的白色眉紋。此外，現在市面上還不難見到起源於南美疣鼻棲鴨（Cairina moschata）的番鴨。這兩種起源不同的家禽也屬於廣義上的“家鴨”。

中華斑嘴鴨。圖片：Alpsdake / wikipedia

疣鼻棲鴨。 圖片： Gerard Hogervorst / wikipedia 

冬日的温暖，深夜的眼饞

這兩天凜冽的寒潮在我國大部分地區肆虐，一隻剛出爐、香氣四溢的烤鴨，或是一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯，又或是一份鮮香撲鼻的滷鴨，一定能給寒冬中瑟瑟發抖的我們帶來莫大的慰藉。鴨子可食的部分給我們提供了禦寒的熱量，而由鴨絨填充而成的絨服或絨被則是保暖的必備品。

片好的北京烤鴨。圖片：ZhengZhou / wikipedia

南京鹽水鴨。圖片：AddisWang / wikipedia

怎麼能少了香辣鴨脖呢！ 圖片：海藍瀾 / 豆果美食

兩千多年前先民們的智慧和努力，至今依然在從裏到外地温暖着我們。

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