所謂的"高端輕食"，真的只是一種炒作，其實並不靠譜？_風聞

前段時間，所謂的**“輕食主義”**好像一下子在各大城市中火爆了起來，名字脱俗且寓意健康，並且深受各位“立志減肥”的青年朋友們厚愛。

但前兩天一篇“警惕！你吃的這些‘減肥餐’可能會有副作用”的文章，再次將**“輕食飲食”**推至風口浪尖↓↓↓

文中指出，所謂的“輕食”更多是商家的營銷手段，並且只在短期內對於減肥有一定的幫助，長期的話，對身體健康肯定是有害無益的。

這顯然與傳説中不但不用餓肚子，還可以很好地幫助長壽和防癌的“輕食飲食模式”相悖。所以，關於所謂的“高端輕食”，下面這些事情大家一定要了解。

何為“輕食”？

輕食，這個名詞最早來源於歐洲，當地人的午餐大多是既簡便又快捷，單純是為了“不餓”。換而言之，輕食，其實並沒有多麼嚴格的定義，它的主要特徵是**簡單、健康、低糖、低脂、低鹽且可以增強飽腹感（高纖維素），**這種營養素密度相對較高的餐食被叫做“輕食”。

輕食，其實原本代表的意思就是**“量小＋簡單”，而且大多是在非正餐的時間食用**。舉一個例子，一份小三明治加一份小盤的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁，可以説就是一餐輕食；包子加八寶粥也可以被算作是一頓輕食；煎餃加小盤涼拌菜也可以看成輕食。

**其實，傳統的輕食並沒有更多偏向健康。**但在近些年來，“輕食”這個概念愈加紅火，人們也越來越重視健康，所以“蔬菜沙拉”不知從何時起已經成為了各輕食店中的核心菜餚，分量小且色彩誘人，少油少鹽且味道清爽。

為何“輕食”受人推崇（喜愛）？

一方面，“輕食”是一個新概念，誕生之後必然會受到年輕人的喜愛，肯定會紅極一時。

另一方面，現如今追求減肥的人羣越來越多，而**“輕食”又恰好符合了減肥餐的要求，**熱量低於正常餐食，而且低脂低熱量高纖維，所以“火”是一定的。

“輕食”，真的健康、安全嗎？

對於大城市中流行的“輕食餐廳”，更多匹配的餐食是蔬菜（水果）沙拉、穀物食品和一些日式飯卷。但其實，這些所謂的“輕食”也存在着不少健康安全風險。

1、沙拉等冷食存在致病風險：

無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身製作過程是不需要加熱殺菌的。有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時間較長的奶酪塊，這些食物沒有經過合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細菌等微生物毒素，經常食用會增加食物中毒的發生風險。

2、蔬菜原料中可能含有“寄生蟲卵”：

蔬菜沙拉中所使用的原材料很可能會被寄生蟲卵和一些致病菌污染，舉一個例子，農民伯伯一般會用人畜排泄物來給農作物施肥，假如前面的發酵腐熟沒有處理完全，那就很可能將寄生蟲帶入食品當中。另外，有些種植蔬菜的土地還存在重金屬超標的風險，生吃蔬菜水果，這些都是不得不提的安全隱患。

3、“冷餐”也有風險：

“輕食餐廳”中的三明治、漢堡包和飯卷等食物，製作完成之後不可能立即賣掉吃掉，所以一般都會放入冷藏櫃儲藏，有的放置幾分鐘，有的甚至要存放幾個小時，然而在這個過程中食材就很容易被**“嗜冷菌”**侵襲污染。

除了上面所説的這些，像一些速凍混沌、速凍饅頭等“中式輕食”（速凍食品）也容易滋生像金黃色葡萄球菌等微生物。輕食中的食品安全風險問題不可小視，請您科學看待。

既然如此，我們該怎麼做？

1、“嚐嚐可以”，但不可依賴（信奉）：

對於市面上流行的“輕食”和“輕食餐廳”，不要求您刻意拒絕，稍微嚐嚐沒問題，但不可以過分依賴，次數越多，風險也就越大，所以請您“及時收嘴”。

2、選擇餐廳需靠譜：

選擇“輕食餐廳”，請您關注該餐廳的**“食品安全登記”**，如果是A級或者是B級，相對而言會更加靠譜一些。另外也請您選擇大型餐廳就餐，降低風險。

3、注意個人衞生，別因為自身原因帶來衞生威脅：

進食之前請您一定要洗手，而且要洗乾淨，拒絕交叉污染，預防食物中毒請從自身做起。

其實，上面所説的都是在您想去吃“輕食”的前提下的一些小建議。從健康角度出發，更多建議您要吃**“完全加熱的食物”**，避免交叉污染，避免受到細菌等微生物的侵襲。

而且，很多人靠吃輕食減肥，蔬菜、水果、低脂肪肉類、粗雜糧穀物，如果您自己製作、完全加熱且現吃現做，那可以吃，也能起到適當減肥的作用，當然前提要注意食物多樣，避免出現營養不良等問題。而且減肥要注意“吃動結合”，不可過分依賴“輕食減肥”。