遊標卡尺都用上了，就做出來這麼個東西？！摔_風聞

文章轉載自吃貨研究所，ID：Food_Lab

上次所長帶大家看完聖誕枴棍糖的流水線以後，有小夥伴就站出來為枴棍糖鳴不平：過聖誕節的時候，論又齁又難吃，明明就是薑餅啊！為什麼要拐棍糖來背鍋？！

那新晉背鍋俠——薑餅又是怎麼生產出來的呢？這周所長就帶大家一起去看看聖誕薑餅DIY套裝的生產車間吧！

01

/薑餅屋：我真的不是瓦楞紙做的！/

如果説有什麼讓人看一眼就能感受到聖誕的節日氣氛，那必須得是薑餅屋呀~但實不相瞞，所長小時候一直呆萌地以為薑餅屋是瓦楞紙搭出來的紙模型……

是不是很像！！

看了薑餅屋的生產流水線以後，所長覺得，也許，薑餅屋的生產和紙模零件的生產也差不太多。

02

/麪糰調製與輥壓/

首先，將烘焙用的蘇打粉、鹽、肉豆蔻粉、多香果粉、肉桂粉、姜粉按配比混合。往攪拌機中加入固定重量的麪粉、糖、糖漿以及奶油，稍微攪打後，倒入之前混合好的輔料繼續攪拌至完全混合均勻。

之後將混合好的物料倒出，通過一個輕篩裝置將麪糰“抖開”，使其均勻地通過輥壓裝置變成平整的一層“麪餅”。

將物料混合均勻後倒出

將倒出的物料輥壓平整

平整的“麪餅”經過多次摺疊、輥壓，變成一大塊薑餅“薄板”。

03

/ 印模**/**

“薄板”經過一個滾動的印模裝置，印上屋頂、窗户、牆壁等圖案。

在一排滾輪的帶動下，多餘的麪餅部分被擠到流水線下方，再通過另外一條傳送帶回到輥壓的那一步。這樣做薑餅屋的“零件”就壓制成型了。

多餘的麪餅被“擠”下流水線

通過下方傳送帶運回輥壓機

04

/ 烘烤、冷卻與拼裝**/**

壓制好的餅坯被運往烤箱烘烤定型。剛從烤箱出來的薑餅要先在一條漫長的螺旋形流水線上冷卻，之後就可以送往組裝車間。

160℃烘烤過程中的薑餅

冷卻過程

​組裝車間的工人用蛋白糖霜將餅坯“黏合”，組裝成薑餅屋，就可以進入包裝車間了。

05

/ 其他DIY零部件的生產**/**

當然，除了薑餅屋的生產流水線，裝飾用的蛋白糖霜、彩色糖果以及聖誕老人翻糖也是必需的（不好吃也是必須的）。

蛋白糖霜的製作過程是將一定配比的水、糖霜、蛋白粉混合攪拌，之後分裝到包裝袋中。

而彩色糖果是直接把現成的彩色糖果倒進混合裝置，不同顏色混雜後分裝成小袋。

批量“點睛”的聖誕老人。

最後，將所有DIY材料裝進包裝盒。這樣一個帶有薑餅“毛坯房”以及“裝修零部件”的薑餅屋大禮包就可以打包運往商店了。

06

/ 用實力證明自己是“甜”品的馬卡龍**/**

説到“甜齁又難吃”，躲不開的還有大名鼎鼎的法式甜品馬卡龍。

於是所長順便就把馬卡龍的生產過程也扒了一遍……

與大多數糕點的製作過程相似，生產馬卡龍的第一步也是將物料混合：先將蛋白打發，加入色素拌勻。之後將糖粉與杏仁粉按一定比例混合後過加入打發的蛋白中，攪拌成質地均勻的麪糊。

將拌勻的麪糊倒入機械擠壓設備，通過下方的裱花頭，將等量的麪糊擠到烤盤中。

下面這一步讓所長很是意外！那就是為了“完美”的外觀，擠出的麪糊需要用遊標卡尺來測量直徑……

對，這貨就是遊標卡尺！

通過外觀檢驗的麪糊在烘烤前需要提前風乾一會兒，使其表面稍微成型，防止烤制過程中發生開裂。

之後就是“餡料”的製作，將巧克力等配料融化後混合均勻。待餡料冷卻成膏狀的時候擠到烤制完成的外殼上，兩片外殼合實，馬卡龍就製作完成了。

製作好的馬卡龍按照不同的口味包裝成盒就可以打包裝車，運往各個甜品店啦！

包裝

裁切

再碰到有人吐槽馬卡龍難吃的時候，請務必告訴TA：

連遊標卡尺都用上了，你知道它有多努力嗎？！

本文全部GIF截自youtube視頻：