打臉？説火鍋沒文化的蔡瀾愛吃毛肚，還幫火鍋店打過廣告_風聞

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世界美食博大精深，不同國家的各色美味，對於每一個吃貨來説都是難以割捨的情懷。

但是你有沒有設想過，假如自己有一個特權，可以讓全世界範圍內當中的一道菜消失，你會希望是什麼呢？

在日前播出的某綜藝節目中，主持人靳夢佳就向著名美食家蔡瀾等嘉賓提出了這麼一個問題：

而蔡瀾的回答也相當地出人意料了：

他説他希望火鍋消失，這個回答可以説是餘音繞樑三日不止。

幾位主持人都被嚇到了，紛紛追問“為什麼”：

蔡瀾解釋説，因為火鍋是一種最沒有文化的料理方式，你什麼都，東西切好了就扔進去，那有什麼好吃呢？

曾經擔任《舌尖上的中國》總導演的陳曉卿就比較客氣了，他回答説希望食堂菜消失。

公開資料顯示，蔡瀾是專業的美食家，現任世界華人健康飲食協會的榮譽主席，曾經美食紀錄片《舌尖上的中國》還邀請過蔡瀾作為這個節目的顧問，可見蔡瀾在美食界當中有着很高的地位。

但是這樣的一位美食家卻在綜藝節目上説出了這麼具有爭議的話，網友紛紛表示：要讓火鍋消失，那是不可能的。

還有網友説，火鍋表面上看起來是不怎麼高深，但是製作火鍋的關鍵在於湯底，好的湯底將影響火鍋的整體質量。

也不乏有網友認為，如果吃飯都要談文化那得多累啊！

不過也有一些網友表示，想要讓火鍋消失只是蔡瀾的個人觀點而已，建議不要上升到人身攻擊的高度。

在蔡瀾的這番話語引起爭議後，有網友找出了蔡瀾過去的一些微博發文。

比如説，蔡瀾在16年的時候曾經受邀出席杭州某家火鍋店的開張典禮：

在今年8月的一則發文中，蔡瀾本人解釋説自己對於火鍋的確是興趣不大，不過他卻偏愛火鍋當中的毛肚。他描述自己一次專程到鄭州吃火鍋的經歷説，大片的毛肚，一口咬下去，滿口脆香讓人難忘。他甚至直言，“吃不到毛肚，就像沒吃火鍋”。

蔡瀾也還敍述了毛肚在火鍋發展歷程中的重要地位和相關打油詩。

另外，在香港無線電視翡翠台製作的《蔡瀾嘆名菜》的某一期節目中，蔡瀾還專門對來自廣東、北京、四川以及日韓等世界各地的火鍋做了比較：

節目截圖

除此之外，他的一些微博發文也曾如這次“想要讓火鍋消失”的觀點一樣引發過爭議。

比如説蔡瀾對於川菜當中的一道名菜蹄燕羹的描述，就被網友指出：“蹄燕羹”中的蹄不是用豬蹄曬乾，是水發豬蹄筋，枸杞也僅是裝飾而已，加進去燉，湯就不是這個顏色了。

更大的爭議在於蔡瀾早年間一段關於“日本人不生吃三文魚”的言論。當時，他在香港某週刊上發表專欄文章《我為何絕不吃三文魚！》提到説：

日本人一向對食物的要求甚高，沒有水準的他們不會用，也不敢亂來。亂來的倒是外國人開的壽司店，大量供應三文魚刺身。正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。

吃活魚，有個原則，那就是隻吃深海的，而且要生長在温帶或寒帶之中，靠近熱帶的魚都不能吃。和我們以為一活就可以拿來做刺身，完全相反。

三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？

魚一有蟲，卵跟生細菌，一般的回轉壽司店的三文魚卵也千萬別碰。要吃的話，應該到可靠的食肆，最好師傅是日本人，而且要有點上了年紀的，他們有傳統的訓練，加上不想晚節不保，選料才細心。也別以為反正是魚片嘛，切得長方形就行。

學做壽司，應從最基本的步驟開始，有了基礎，再去求變；我們的，基本功薄弱，已開始亂來，真是看得我心驚肉跳。

最恐怖的是有一種日本人叫鰹魚KATSUO，華人叫木魚的。香港的回轉壽司店買到了就那麼切來當刺身，殊不知這種魚的腹部一定有蟲，我曾經看過，一開來，腹壁中長滿一粒粒的黃色小腫瘤，裏面包的全是幼蟲。所以日本人食鰹魚時，一定用火把表面那一層燒得乾淨，才做刺身的。我們一亂來，後果不堪設想。

這種蟲吃了，嚴重的話，蟲一直生存在人類的內臟中，病永醫不好。輕微的話，肚子疼痛不堪。僥倖的，過幾天就停止。運氣一壞，兩三天來一次，像粵語所説：問你怕未？

（節選）

其後，蔡瀾又在一次講座中表示，煙燻三文魚是由蘇格蘭人發明，因為蘇格蘭人也發現三文魚是有很多寄生蟲。

相關言論一出，一時之間讓不少食客都是聞三文魚而色變。不過也有一些人站出來反對蔡瀾的看法，他們認為蔡瀾之所以會有這樣的偏見在於蔡本人沒有區分鮭魚和三文魚而引起了誤會。

像是知名的科普博主@開水族館的生物男 就多次在微博上向蔡瀾喊話：

而回到蔡瀾想要讓火鍋消失一事上，其實多少也可以理解他的觀點，火鍋的確是沒有什麼烹炸煮煎焯的技術需要，但是火鍋是真的很好吃啊！也很適合社交，熱氣騰騰的多有氣氛呀！

（完）