萬萬沒想到！你吃的廉價三文魚，可能來自青藏高原

據微信公眾號“央視財經”5月22日報道，提到三文魚大家都會立即想到挪威、加拿大這些海洋國家，但是你一定想不到，在我國的青藏高原很早以前就開始養殖三文魚，目前已經佔據了國內三文魚三分之一的市場。

不過觀察者網注意到，經典“三文魚”僅指大西洋鮭，常見的有挪威三文魚。而市場上帶着其他前綴的三文魚與大西洋鮭同科不同屬，“淡水三文魚”虹鱒甚至連英文名都與“三文魚”毫不相關，與挪威三文魚的市場價格也相去甚遠。

更進一步地説，廣義“三文魚”中的虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚，主要生活在低温淡水中。更重要的是，淡水魚切忌生吃，烹飪時要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲，以降低感染寄生蟲的風險。

而且，對於央視所説的“佔據國內三分之一市場”，觀察者網注意到，據《西寧晚報》今年1月報道，青海省鮭鱒魚產量已達1.38萬噸，佔到全國鮭鱒魚產量的30%。但中國市場上消費的三文魚主要還是來自進口。挪威海產局駐中國區總監畢思明此前稱，2017年中國三文魚總消費量預計為8至9萬噸。也就是説，報道可能混淆了產量和銷量的概念。

下文轉載自微信公眾號“央視財經”：

青海省共和縣龍羊峽水庫是黃河流經青海大草原後，進入黃河峽谷區的第一峽口。大壩鎖黃河，高峽出平湖，在這片383平方公里水域下，隱藏着我國目前海拔最高，也是最大的三文魚養殖場。

本文圖片均自微信公眾號“央視財經”

羅佔元，是龍羊峽鎮土生土長的本地人，祖祖輩輩生活在青藏高原黃河邊，捕魚是把好手。但直到幾年前，他才第一次在家門口的三文魚養殖場看到三文魚。

堅持把三文魚搬到高原上養殖的人就是王炳剛。自從開始三文魚養殖，王炳剛每天早上的第一件事，就是到孵化車間裏進行檢查。消毒，是進入車間之前的第一項工作。

**青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司技術部部長 王炳剛：**為了防止病毒細菌進入育苗車間，所以我們一定要全副武裝，並且還要進行一些消毒。

這裏所有的三文魚苗都從國外進口，要想在這海拔2600米的青藏高原上，將這些遠渡重洋來的魚寶寶孵化成功，曾經是個十分棘手的難題。

這個車間佔地五百平米，面積比一座標準籃球館還要大。三文魚卵、魚苗的階段對於水質的要求十分苛刻，不能含有一絲雜質，温度必須控制在14度到16度之間，溶解氧每升要保持在8到12毫克之間，這其中的每一項參數，都不能出現一絲一毫的差錯，否則就會前功盡棄。

**青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司技術部部長 王炳剛：**三文魚的孵化，包括苗種養殖階段是特別難過的一關。這個三文魚苗比較容易得爛鰓病，這個爛鰓病小部分魚苗得了以後，會感染其它一大部分魚，所以魚苗是非常脆弱的。它對環境要求也非常高，如果魚苗一旦缺氧，也會全軍覆沒。

之前為了保持水中的含氧量和水温、水質，他們曾採用黃河直流水的方式進行孵化養殖，每天都需要大量抽取黃河水，但即便如此，魚苗還是大批量死去。

**青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司員工 顏生龍：**要時刻看着裏面的那些魚，指標檢測也是非常繁瑣，有時候問題還找不到，魚已經出問題了。

顏生龍，在公司工作了近三年，一直負責三文魚的育苗工作，當初看着自己每天二十四小時不間斷辛苦照顧的三文魚苗一次次大批死去，他曾經有着説不出的難過。不過，這種情況在2017年之後成為了歷史。

顏生龍正在操作的這台設備就是給他們帶來決定性變化的設備——自動循環水設備。這套由國內自主研發生產的高科技設備可以全自動實時監控循環水的氨氮、亞鹽、鹽度、PH值等指標數值，並且隨時可以手動調整每項指標，保持在正常數值。

通過機器自動檢測水質和魚苗狀況，三文魚苗的成活率有了飛速提升，從原來的40%存活率增長到現在的80%以上。不僅如此，這個循環水系統建成後，育苗車間每天的換水率也從之前的100%減少為10%，並且這10%的水也不會白白浪費掉，它會集中存放到車間旁邊的蓄水池裏，通過村民灌溉種地，進行二次利用。

**新設備的使用既給小魚苗創造了一個理想的生長環境，又大大節省了珍貴的黃河水資源，保護了生態環境，可謂一舉兩得。**但對於三文魚孵化及養殖來説，這只是萬里長征的第一步，三文魚能否健康成長，飼料的配比極為關鍵。

科技創造非凡 中國要出產品質最好的三文魚

馬睿是青海大學一名老師。2014年，他從中國海洋大學博士畢業以後，選擇回家鄉發展。平日，上課之餘，他都要來到這個實驗室裏做實驗。

**青海大學副教授 馬睿：**去年這個養殖的結果，發現這個魚耐受脂肪含量特別高，也就是説我們喂這個30脂肪的時候，三文魚生長速度是最快的，而且它的飼料係數達到了1以下，就是0.8幾，所以今年我就想把這個飼料配方再進一步去研究。

飼料是高原三文魚的品質當中最關鍵的因素，吃什麼，怎麼吃，吃多少，關係着三文魚的長勢，肉質和健康程度。現在國內養殖三文魚的飼料大部分都依賴進口，但相對於國產飼料來説，進口飼料不僅價格貴出40%，還容易因長期運輸導致飼料質量下降。因此馬睿決定就地取材，試驗並配置出不同營養成分的國產飼料，最終篩選出適合高原條件下高品質三文魚成長的配方。

**青海大學副教授 馬睿：**這裏面可以看出來，每一個上面顯示的分都代表一種脂肪酸。飼料裏面，我們最關注EPA含量和DHA含量，因為這兩個成分對人體的心血管疾病和嬰幼兒智力都有很大的好處，所以想通過在飼料裏面添加更高的脂肪含量，來保證飼料裏面含有更高EPA和DHA，從而我投餵給我的魚以後，讓我的魚體內含有EPA和DHA，這樣來保證我們三文魚更高的品質。

在等待實驗結果的時候，馬睿馬不停蹄地和妻子一同趕往龍羊峽水庫，觀測投餵國產飼料的三文魚的長勢。

馬睿的妻子孟玉瓊也是水產養殖方面的專家，和馬睿側重在國產飼料研製方面不同，她主要研究三文魚在餵食國產飼料之後的肉質和品質的變化。這對博士伉儷有一個共同目標，要配置出完全國產化的高品質高原三文魚的飼料配方，使國產三文魚的品質不亞於任何一個國際對手。

**青海大學副教授 馬睿：**作為中國人，我們要發展自己的產業，一定要國產化，我覺得這是我們科技工作者應該做的事情。

就在馬睿夫婦對三文魚飼料配比進行衝刺攻關的時候，羅佔元已經開始在五號漁場準備進行今天的捕魚任務。

**青海省共和縣龍羊峽鎮村民 羅佔元：**今天的任務是捕撈五千五百尾魚，這批魚是發往上海、北京、西安的，今天的風浪比較大，希望大家注意安全。

如今，龍羊峽水庫裏捕魚的方式也在發生翻天覆地的變化。在從前，三文魚都是通過吊機進行捕撈，因為三文魚應激體質的特性，不僅破壞了魚的品質口感，還浪費了人力。而進口的高科技自動捕魚宰殺平台可以輕鬆將三文魚從養殖場中直接吸出，經過電擊、放血、冷藏，前後不到一分鐘就可以完成，從而將三文魚的品質保持在最佳階段。

**青海省共和縣龍羊峽鎮村民 羅佔元：**以前出魚的時候，大吊機最少有十一二個人才能把魚圍過來後再進行捕撈。現在我們只用四個人就可以把魚輕輕鬆鬆抽到自動宰殺平台裏。

青藏高原上的三文魚越養越紅火，每年的銷售量都在不斷增加。馬睿希望有一天，國產飼料能夠完全替代進口飼料，讓三文魚養殖真正成為村民致富的翅膀。

半小時觀察：科技創造非凡

大海里的三文魚可以在青藏高原上游弋，這些聽起來覺得是天方夜譚的事情變成了現實，雖然土地還是那方土地，人也還是那方人，但是當科技注入其中，奇蹟就會誕生。

顛覆性技術正在為整個農業的生產方式帶來改變，產生新的產業、新的業態。我們願意擁抱科技帶來的非凡生產力，更期待科技創造出越來越美好的未來。

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