消費者難買到、廠商不敢輕易漲價，上海老字號光明冷飲如何謀變？
在哪裏可以買到光明牌的冷飲？
據澎湃新聞17日報道，上海市民葛榮的答案是老城廂的煙雜店，這是他開車苦苦尋覓才找到的。
為什麼便利店沒有光明牌冷飲？
生產商上海益民食品一廠黨委副書記趙俊坦言，便利店進入成本高，把光明牌這樣的中低價位冷飲擋在了門外。
光明牌冷飲為什麼不漲價？上海益民食品一廠總經理助理李維濤的理由是這樣的：作為一個國產老品牌，光明要考慮的因素比較多。尤其是棒冰等低價產品，針對的羣體對價格相對敏感，作為一個民族品牌，必須更多考慮消費者感情因素。
2018年4月，上海市出台《關於全力打響上海“四大品牌”率先推動高質量發展的若干意見》，並制定《全力打響“上海購物”品牌加快國際消費城市建設三年行動計劃（2018-2020年）》（下稱《三年行動計劃》）。其中，《三年行動計劃》指出，要增強搶救式保護老字號的緊迫感和責任感，通過改革體制機制，創新經營方式，弘揚優良傳統，挖掘品牌價值，加強老字號保護，促進老字號改革創新。
面對種種困境，光明牌冷飲該如何突破重圍？
澎湃新聞記者連日走訪調查發現，為了適應新市場需求，光明冷飲2018年“冒險”調整部分傳統品種價格，推出系列新品，但“難買到”似乎仍是其瓶頸。
光明牌冰磚的工廠生產線。 本文圖片均為 澎湃新聞記者 劉瑞 圖
銷售渠道或成短板
“一開始，我覺得像光明這種老牌子，肯定很好買，可是連續找了三四家便利店，都沒有找到，後來一直走到魯迅公園附近的一家煙雜店，才在冷櫃的角落裏找到。便宜是便宜，3元一盒，但是就是找起來實在不方便。”上海市民安女士告訴澎湃新聞記者，前陣子，為了幫5歲的女兒買光明三色杯，她差不多走了五條街才買到。
上海老字號品牌光明冷飲，是不少人的夏日回憶
在許多人的夏日記憶中，都有光明冷飲的位置。“小時候，一聽到弄堂裏叫賣‘光明牌冷飲’，腳底就像抹油一樣跑出去，哪怕爸爸媽媽不讓買，尋着聲音，遠遠看着貨郎推着寫着‘光明’字樣的冷飲箱來到弄堂口，又遠遠看着他走，心裏都要開心很久。”38歲的上海市民葛榮説。
年過不惑的上海市民肖先生也表示，對光明冷飲有割捨不掉的情懷：不管是捨不得下口的娃娃頭雪糕、最簡單的鹽水棒冰，還是可以配着汽水吃的白雪冰磚。他認為，“感情”因素是“光明”冷飲的獨有價值。
“光明冷飲做得很良心，也算不上貴，老上海人都認它。”61歲的羅先生説，自己對光明冷飲最深的記憶是鹽水棒冰，“計劃經濟年代，買冷飲也是憑票的，我們那時候領了就放搪瓷缸裏，等到到家的時候，有時候都快化了，但是那時候能吃到一支鹽水棒冰，跟街坊鄰居説起來都是臉上生光的事。”
“後來，家家都有了冰箱，我們就自己去幾十支幾十支批發啊，放冰箱裏。現在我年紀大了，不像以前那麼饞，但是有時候還是會到弄堂裏，批發十來個棒冰、冰磚給孫子吃。價格真的很實惠。”
不過，“粉絲們”紛紛表示，如今要買到光明牌冷飲並不容易。葛榮就表示，自己住在高檔小區，小區附近似乎很難買到光明冷飲，“有一次，我特意開車，去到老城廂的老街煙雜店裏，才找到想要的冰磚和棒冰。”
街邊的煙雜店更容易找到光明冷飲的身影
對此，上海益民食品一廠表示，光明冷飲上海的主要鋪貨地點分佈在大賣場，以及零售小店、冷飲家批、加盟超市、展會等傳統通路，上海消費者還可以在手機上下載歐尚、大潤發、盒馬鮮生的相關APP，進入商城選購光明冷飲。
這樣的銷售渠道，使得消費者要麼在超市整箱買，要麼找傳統的批發渠道，要麼去街邊的煙雜店買，而隨着上海城市不斷升級，煙雜店已略有減少，部分店有時還會斷貨。
澎湃新聞記者走訪了上海東長治路上的兩家煙雜店，一家有白雪冰磚、三色杯、大鹽水棒冰，另一家則只有三色杯。一名店家表示：“現在冷飲的競爭蠻激烈的，光明雖然是老牌子，但賣得好的，也就是這幾個品種，所以也不敢多進貨。”
對批發這種選擇，葛榮表示：“但是現在吃冷飲，已經不太會買一堆放冰箱裏了。”他提及了一次和妻子逛盒馬鮮生的經歷：看到一款光明冷飲三支起賣，便沒有買。“你説我和老婆兩個人，買三支冰淇淋幹嘛呢？”葛榮認為，價格貴一點沒有關係，銷售渠道比價格重要。
對光明冷飲的銷售渠道，上海益民食品一廠黨委副書記趙俊透露，光明冷飲這兩年都在和便利店談，準備在便利店批貨，但是便利店等現代通路進入成本高，把光明牌這樣的中低價位冷飲擋在了門外。
“我們還在和更多品牌渠道商洽談，加大鋪貨，希望能讓消費者更方便地買到光明冷飲。”趙俊説道。
棒冰小心翼翼漲價
冷飲漲價，這幾年已不算新聞。
在上海大連路一家全家便利店，消費者顧女士為7歲的兒子買了一支夢龍。“前年8元，去年9.5元，今年10.5元。算下來真心貴，也就偶爾買給他吃吃。”一道來購物的姜女士指着冷櫃裏的八喜冰淇淋説，“去年9元，今年10元。剛開始還有買一送一的活動，現在恢復原價，就不買了。”
“這些洋品牌漲價，要麼提升消費者的心理價位，要麼流失部分消費者保證收益。但是對於我們國產老品牌而言，要考慮的因素要多得多。尤其是棒冰等低價產品，針對的羣體對價格相對敏感，作為一個民族品牌，必須更多考慮消費者感情因素。”上海益民食品一廠總經理助理李維濤説。
上海益民食品一廠表示，其堅持做多款平價經典產品。該廠至今保持了製作棒冰的工藝，鹽水棒冰“鹹鹹、脆脆、純純”的經典味道一如既往。赤豆、綠豆棒冰採用的每顆豆都經過反覆篩選，下半截棒冰則混合了豆漿，口感更好，並且在包裝上印上“不添加任何色素”。
李維濤表示，光明冷飲是上海人的集體記憶，旗下產品大多走的是物美價廉的中低端路線，“原材料是一年年上漲，但是我們如果提價，哪怕只是漲一角兩角，也同樣傷害老客户們的感情。其實直到現在，光明冷飲最常見的棒冰，我們也是生產一支虧一支。”
不過，部分光明冷飲的平價經典產品2018年漲價了。由於原材料及冷飲包裝、紙箱價格大幅提高，上海益民食品一廠發給經銷商的告示顯示，2018年，該廠調整了鹽水、赤豆、綠豆棒冰的零售價以彌補棒冰長期成本上漲導致的虧損，其中鹽水棒冰由原來的0.70元漲到了1.00元，赤、綠豆棒冰由原來的1.20元漲到了1.50元。值得注意的是，調價前，鹽水棒冰的價格維持了17年。而市場上消費者最為關注的中冰磚、三色杯、白熊中磚等三十多個品種依然維持原價。同時，光明冷飲2元以內的產品仍有多種選擇，除了棒冰三兄弟以外，還有雪橙、奇形娃娃、光明簡磚等等。
據介紹，光明冷飲60%的產品定價在3元以下，漲價“小心翼翼”。
據上海益民食品一廠品控負責人祝焱波透露，光明冷飲六成以上產品，維持在3元以下的單價。不過，為了適應年輕人的口味，也為了適應市場發展，光明冷飲從2017年開始悄然變身。比如，推出主打健康牌的“膳食三兄弟”——芡實蓮子血糯米、薏米紅豆、蜂蜜燕麥三種雪糕。
再比如，誕生已50多年的經典三色杯2018年頭一回“變色”了。“三色杯的最大特點，不僅是三色獨立品嚐各有風味，更重要的是三味之間的整體搭配協調，口感交流起來不顯突兀。”祝焱波介紹，“新三色杯”由原來的香草、草莓、可可味變成了百香果、香草、咖啡的新組合，從產品立項策劃到研發，新口味的選擇最為耗時，“花費將近10個月才確立了新三色的搭配”。新老口味同時推出，新口味單價4元，老口味單價維持在3元。
最大的手筆則是在光明白熊冰磚的基礎上，研發出的“熊小白”系列冰淇淋。“我們的目標客户是90後、00後，想結合一些二次元、卡通形象，以後要推出熊小白的家族系列，講一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白還有衍生品，比如包、手機殼等，後期打算給熊小白變裝，可以跨界合作IP，如果做到一定規模還可以製作動畫片。”益民食品集團運營管理中心副總經理顧旭乾透露。
（澎湃新聞記者 鄒娟）