90後海歸開面館 考上常春藤名校赴美留學：沒虧到30萬不關店
黃律丹暑假期間開了一家麪館
中午飯點到了，看着店裏冷清的場面，媽媽盧濤有些擔憂。
據重慶晚報7月28日消息，7月23日，女兒黃律丹的小麪館試營業剛好一個月，但也是女兒在店裏的最後一天。7月24日，她就返回新加坡參加大學畢業典禮，隨後去常青藤名校——美國布朗大學攻讀研究生。
一個月前，22歲的黃律丹執意籌錢30萬元開起了這家小麪館。如今，麪館生意卻要繼續下去。黃律丹反覆叮囑父母，這是她的心血、她的夢想，除非虧空到30萬，否則不能關店。
90後姑娘的小麪館
渝北區金開大道的一個商業街上，有一處“別緻”的所在，這就是黃律丹的小麪館。
黃律丹是大廚，還經常客串收銀員
深紅色牆底，擺上了很多小女生的擺件——其實是卡通形象的調味罐，遠看以為是一間酒吧。它的名字和圖標LOGO都令人費解——名喚“鍋幾”，LOGO是一隻貌似海鷗的東西，旁邊配上一隻魚，外面用一個圓和正方形框了起來。
這是慢新聞-重慶晚報記者與黃律丹對話：
“為什麼叫鍋幾？”
“好聽啊。”
“LOGO的寓意是？”
“這是我4歲時的畫，從中抽取了一部分。選它就是因為好看。”
“就沒有其他內在的含義？”
“呃……如果非要説含義吧，圓和方就代表了中國文化。不是嗎？”
“像一個銅錢。或者是銀行的店招。”
……
黃律丹看起來還有幾分稚氣，但充滿倔強的味道。記者和她的聊天，就這樣“無厘頭”地展開了。
包括她在內，店裏總共3名員工。她是老闆，也是主廚，偶爾也負責收銀；她的合夥人是表妹，一名剛高中畢業的女生；還有一名50歲左右的阿姨，主要負責清潔。
至於黃律丹的媽媽盧濤、爸爸黃朝一，雖然一有空就在店裏幫忙，但只是編外人員。7月23日，是黃律丹的最後一班崗。
鍋幾和其他小麪館有諸多不同。比如，盛面的不是碗，而是偌大的生鐵鍋；比如，所有的面都要用高湯來煨，而不加一丁點味精……
“鍋重，而且太燙，不適合快餐式的小面。”
“重慶人喜歡麻辣、口味重，沒有味精，吃起來不過癮。”
“你弄得跟酒吧一樣，陽春白雪的，人家都不敢進門了……”
“你做過市場調查嗎？吃麪的人是怎樣一個羣體？收入水平怎樣？男的多還是女的多？”
因為理念的不同，媽媽和黃律丹免不了爭執，但從來沒有打敗過女兒。後來，媽媽乾脆一波波把親戚朋友請來試吃，並充當自己的援軍，然而這並沒有什麼用。
作為一個極具個性的90後，黃律丹和他們的對話，永遠不在一個頻道上。
從新加坡到重慶的夢想
黃律丹，生於1996年，有着90後的典型特質。
有人説，90後的特點是自信又脆弱、自私而敏感，有很多成年人難以理解的古怪嗜好，叛逆且乖張。
也有人持不同看法。比如，一位韓國教授在演講中，把90後定位為“中國最可怕的一代人”——自由奔放的想法、總是站在科技最前沿、對未來持樂觀態度。據説，只有不到50%的韓國、德國、美國的年輕人對未來樂觀，而中國的90後中，有50%以上對未來樂觀——這讓這位韓國教授感到害怕。
事實上，無論怎麼定義90後，都不甚準確，只是看問題的角度不同罷了。
黃律丹就是一個典型的90後。她做的一切，都打着90後的烙印，都在向這個世界宣示90後的與眾不同。
還是説到小麪館這個事兒上來。
“動手做美食是一種享受，是用我的方式和這個世界對話。”黃律丹説，在新加坡留學時，她曾經管過整個宿舍一週的伙食，大家準備食材，由她掌勺。食物吃進別人的嘴裏，換來的是由衷的滿足和自豪。
於是，她萌生了開面館的想法。
有一次，盧濤出差到新加坡，順便看望黃律丹，同行的還有重慶一位餐飲界的大佬。大家自然會聊到餐飲，也聊到了孟非小麪館。黃律丹一下來了興趣，“我也要在新加坡開一家。”
“小孩子，好好讀書才是正道。”盧濤連忙打斷了。
但這個夢想，一直深埋在黃律丹心裏，而且隨着時間的增長，持續地長大，快要開出花來了。
今年6月，黃律丹的本科學業完成，回國休息。開小麪館的夢想，又再度排上日程。
“你不是還要出國讀書嗎？”盧濤問。
“我到美國攻讀研究生，選的專業就是創新創業管理。自己動手開一家店面，就是最好的實踐。”黃律丹説。
“店是開起來了，你走了怎麼辦？”
“接着開。除非虧到了30萬。”
黃律丹探索的牛肉麪
想改變江湖小面
説幹就幹。從選址到裝修到物料採購再到味道，都是黃律丹和合夥人在一個月內搞定。箇中辛苦，冷暖自知。
“她的學歷不差，好好讀完書，找個工作。説遠一點，再找個合適的愛人，這才是好歸宿。賣小面，這是自討苦吃。”盧濤説。
起初父親黃朝一也反對，但見黃律丹每天都樂於其中，倒也不那麼計較了。
反對的理由很簡單。盧濤和黃朝一都曾在銀行供職，黃律丹的婆婆是醫生，外公、外婆是公務員，全家人都想她找個穩定體面的好職業。
但這不是黃律丹想要的。她想嘗試一種可能——讓江湖化的小面能標準化，而只有標準化才能做大，才能走向全球。
“我想開的不是一家街邊的板凳面。針對的客户，也不是為了果腹隨意將就的人羣。”黃律丹有自己的思考。
首先，店面的位置處於新興的商業街區。隨着商業街人氣的增加，她可以搭上順風車。她所面對的客户，是前來街區消費有一定購買力的人羣，他們對用餐環境、食物的質量都有一定的要求。
其次，健康生活的理念越來越深入人心，重味精、大油的食物越來越不受待見。特別是年輕女性，她們是商業街消費的主力軍，也是保持健康和身材最執著的羣體。所以，即便重慶人口味頑固，她所堅持的綠色、健康的小面一定會有自己的細分市場。
再次，她對自己廚藝有自信。她粗略統計並分析了試營業後的數據，雖然總的客流量不算大，但回頭客的數量超過了20%。
“這證明，我的小面是能得到認可的。”黃律丹説，與開業時相比，現在的客流量明顯是呈上升趨勢的。她還推出了親手製作的雙皮奶、酸梅湯，這是近期她去一家著名甜品店取經而來的，幾乎可以亂真。她認為，這些附加小吃，都有可能成為特色。
食客周先生是店裏的回頭客，幾次到這裏購物，都選擇在這裏點一份牛肉麪。周先生説，自己不喜歡大麻大辣，這裏的牛肉燉得很火巴，麪湯鮮味足，回味卻不苦，看得出店主下了心思，用料考究。
如果算經濟賬，可能沒有啥搞頭；但如果算大賬，可能是一種不錯的投資。
學霸的二八定律
盧濤從來沒指望過望女成鳳，她只想孩子能夠開心健康地成長。所以，他們從不逼着女兒上補習班、才藝班。唯一學過鋼琴，也是女兒願意學就學，不願意學就停，因此反反覆覆學了三回。
黃律丹申請的各種專利證書
初中時，黃律丹考上重慶巴蜀中學。學業重，作業多，孩子要完成作業很多時候要忙到深夜。盧濤給孩子開了後門，做不完的作業，她就給孩子簽單，聲明由於時間太晚，家長同意孩子不完成作業。之後，他們還同意黃律丹模仿他們的筆跡，自己簽字。
就這樣一個放養的孩子，每每創造奇蹟。每逢大考，發揮出色，雖然不是數一數二，但也名列前茅。
“我才不想當學霸，除了讀書，生活還有很多有意思的東西。”黃律丹説，上了巴蜀高中後，原本可以進入好班，她卻拒絕了，原因是“不好玩、太苦”。
黃律丹有自己的二八定律——二成時間用來學習，八成時間用來玩。
她喜歡跳韓舞，雖然組的女團並未出道，已經錄製的視頻卻像模像樣；她從小就喜歡打保齡球，在解放碑附近還小有名氣；她會彈鋼琴，還會打架子鼓……
黃律丹製作壓感電源遙控板
小學三年級時，聽到在銀行工作的父母抱怨長時間用鼠標手腕疼，黃律丹就想，能不能把鼠標改良一下，讓人用起來更舒服呢？
於是，她用自己的橡皮泥捏了一個鼠標小模型，模型將鼠標大幅度縮小，用手指就能操作。她把自己的模型給父親看後，得到了黃朝一的讚揚和支持。兩人一起把這個小設想畫出圖紙，還申報了外觀專利。沒想到，很快寫着黃律丹名字的國家專利真的申請下來了。
10歲小姑娘獲得國家專利！一時間，這成了一個不小的新聞，中央電視台專程到學校採訪了黃律丹，節目在中央電視台多個頻道播出。
“學校還專門表彰了孩子。”盧濤拿出手機，翻出一張照片。照片是當年黃律丹就讀的渝中區大同實驗學校大門口掛的橫幅：祝賀我校黃律丹同學設計的怪異鼠標獲得國家專利。記者就此專程向黃律丹當年的班主任、大同實驗學校的王佳老師求證確認了此事。
獲得第一項專利後，黃律丹喜歡上了發明。有一次，在家看電視，電視遙控器的電池突然沒電，想看的節目被錯過。黃律丹想，能不能做一個不用電池的遙控器呢？
這一次，已經上中學的她具備了一些物理知識，她用切割磁感線發電的原理，設計了一款用手按壓給發動機供電的裝置，並申請到了實用新型專利。
當時，重慶媒體報道了黃律丹的發明故事。之後不久，黃律丹和“按壓式環保遙控板”出現在了同學們的物理練習題當中。“思維靈活，動手能力強。”巴蜀中學現代教育中心主任劉勇這樣評價黃律丹。
黃律丹的發明愛好並不是心血來潮。2013年，她又發現，汽車喇叭很擾民，但行人聽到喇叭聲反應卻不很明顯。於是，花4年時間研發出一套基於立體聲技術的車用警示系統。
“生活就應該有各種各樣的嘗試。”黃律丹説，從小到大，她一共獲得了2個發明專利，5個實用新型專利，還有2個外觀設計專利。
“30萬元不是小數”
就這樣，一邊玩，一邊學習，黃律丹一路走來。
高二那年，她報考了新加坡SM2留學項目，當時全市只有12個名額，巴蜀中學有1個名額。父母都只是抱着讓她試一試的心態，黃律丹一擊即中，考上並獲得全額獎學金。讀了一年的預科，進入新加坡南洋理工大學海事研究專業，學費住宿全免。
今年，她從新加坡南洋理工大學畢業，又考上了常青藤名校——美國布朗大學攻讀研究生……
夜裏10點，華燈繽紛，街上行人已不多。
“回家吧，收拾行李作準備，明天就得回新加坡了。”盧濤説。
黃律丹很捨不得，巴不得能一手一腳打理店面。即便遠程遙控繼續當老闆，她仍有信心將麪店開出“花”來。
黃律丹説：“我知道，30萬不是小數，是父母放養我的高級模式！錢，一定不會白花。”
慢新聞-重慶晚報記者 彭光瑞 實習生 雷小瑜/文 記者 任君/圖