衞龍辣條抽檢結果為何與聲明矛盾？專家：標準應用不當

網紅食品是非多。

繼多款網紅奶茶總糖含量超標後，近日，湖北食藥監發佈的一則公告顯示，衞龍等多品牌辣條抽檢結果不合格。今日，衞龍官微“衞龍食品”發佈聲明稱，公司產品完全合法合規。專家指出，這是一個標準適用性的問題。

據中國經濟網9月4日報道，湖北食藥監發佈的公告顯示，多批次辣條食品不合格的原因是使用了規定不得添加的“山梨酸及其鉀鹽”和“脱氫乙酸及其鈉鹽”。

據科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹，山梨酸及其鉀鹽、脱氫乙酸及其鈉鹽是常見的食品添加劑 （防腐劑），用途十分廣泛，安全性可以保證，但是並沒有批准用於辣條。那麼，既然規定中不得添加上述兩種添加劑，為何衞龍公司聲稱自己的產品完全合法合規呢？

衞龍發佈的《鄭重聲明》中提到，“自2007年開始，調味面製品（辣條）一直執行各地方標準（其中以河南省執行的《調味面制食品地方標準》（DB41/T 515-2007）及湖南省執行的《擠壓糕點地方標準》（DBS43/002- 2017）為代表）。2018年5月14日國家衞生健康委員會發函‘關於徵求《食品安全國家標準調味面製品》等4項食品安全國家標準（徵求意見高）意見的函’，國家標準進入徵求意見階段，現仍在制訂中，在國家標準未正式發佈之前，我公司嚴格按照河南省地方標準執行。”

“這個事情的核心並不是食品安全問題，而是食品安全管理問題，更具體一點，就是標準適用性的問題。”鍾凱指出，辣條屬於“調味面製品”，歸為“方便米麪製品”管理。這一點已經在原食藥監管總局的覆函中明確，而且今年早些時候公佈的調味面製品國家標準徵求意見稿中也明確了這一歸類方式。

來源：食品安全國家標準調味面製品（徵求意見稿）

而允許用於方便米麪製品的食品添加劑基本上都是由方便麪企業申報的，因此主要是增稠劑、抗氧化劑、色素、酸度調節劑。僅有的一個允許用於方便米麪製品的防腐劑是乳酸鏈球菌素，但也限定在濕方便麪。因此按照國家標準，目前辣條只要用防腐劑就是違規。

鍾凱表示，辣條需要用防腐劑，但目前又不讓用，這個問題的解決辦法很簡單，就是辣條企業去申請擴大防腐劑的使用範圍，將方便米麪製品納入進去。

由於辣條在發展早期是創新性產品，在國家標準體系中的定位模糊，相關企業以“沒有國家標準”為由，出了一個辣條地方標準（DB41/T 515—2007），其中規定辣條的添加劑可以參照糕點、膨化食品。衞龍辣條就是依據這個地方標準來生產的。

“但實際上，所謂的‘沒有國家標準’理由並不充分，尤其是當食藥和衞生部門明確了它屬於方便米麪製品之後。如果地方標準和國家標準出現矛盾，當然是以強制性的國家標準為準的。所以其添加劑的使用應當按“方便米麪製品”的標準來執行，尚未發佈的調味面製品國家標準也是這麼要求的。”鍾凱這樣説。