“秋風起，蟹腳癢” 國慶節怎樣才能吃到一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？

中秋剛過，國慶又至，不知不覺又到一年吃蟹的季節了。

俗話説“秋風起，蟹腳癢”，秋風一起，菊黃蟹肥，秋天的大閘蟹正是最肥美的時候，“一蟹上桌百味淡”。而談起吃蟹，自然離不開被稱為“蟹中之王”的陽澄湖大閘蟹了。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。由於蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。

剛剛捕撈上來的陽澄湖大閘蟹

其中農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳，所以品蟹又有了“九雌十雄”之説。“九月圓臍十月尖”這句俗語就是民間以圓臍，尖臍等雌雄蟹的特殊外觀對此作出的評説。

因為農曆九月雌蟹為了準備過冬和來年繁殖生育的需要，消化腺和卵巢生長出蟹黃，這個時候的雌蟹除了有蟹黃，蟹腳的肉也是最結實的；而雄蟹相比雌蟹生長的要稍微慢些，同樣的為了抵禦過冬和繁殖，長出了蟹膏和脂肪，蟹腳是肉最多的時候。所以在這樣的季節品陽澄湖大閘蟹是最肥美的。

而且由於從小吃螺螄和小魚長大，再加上陽澄湖全年平均氣温16℃的氣候條件，更是造就陽澄湖大閘蟹的好品質。

不過由於物流手段的限制，在很長的一段時間內，我國只有江浙一帶的小夥伴才有機會品嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹。而現在隨着生鮮冷鏈物流的發展，大閘蟹的開始打破這一銷售的地區限制，從原來的接近原產地的華東地區擴大到了全國大部分地區。

根據CBNData《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》，在國慶節銷售熱度排行榜中，大閘蟹穩居第一。

京東發佈的《2018大閘蟹中國市場消費報告》也顯示，自2016年以來，大閘蟹的銷售額呈現出翻倍增長的態勢，2018年同比增長超過140%。

吃蟹的人越來越多了，可是陽澄湖大閘蟹的產量卻沒有上漲，甚至隨着養殖面積的縮小還在減少。

2018年，陽澄湖大閘蟹的養殖面積較去年進一步縮小，減至1.6萬畝。據蘇州市農業委員會副主任陸志榮介紹，“去年產量在1500噸左右。預計今年產量將在1300噸左右。”

但是如果你以“大閘蟹”為關鍵詞在電商平台進行搜索，幾乎所有的搜索結果都自稱為陽澄湖的大閘蟹。

相關數據顯示，2017年而市場上以陽澄湖名義售出的大閘蟹高達2萬噸，這意味着，真正的陽澄湖大閘蟹不到市面上的十分之一。

這些冒充的陽澄湖大閘蟹還有自己的鄙視鏈。“洗澡蟹”看不起“貼牌蟹”、“貼牌蟹”則看不起其他那些水系的“雜牌蟹”。

“洗澡蟹”，顧名思義，就是其他湖系的大閘蟹在上市之前，進陽澄湖“洗個澡”上市；“貼牌蟹”則是連洗澡都省了，直接用漂白劑和“洗蟹粉”把蟹肚皮刷刷白，加上防偽標籤，就冒充正宗陽澄湖大閘蟹出售。所以市面上的正宗陽澄湖大閘蟹是少之又少。

那消費者怎麼樣才能吃到一隻真正的陽澄湖大閘蟹呢？

作為幫助陽澄湖大閘蟹最早“觸網”的電商平台，京東在這方面下了不少的工夫。

早在2012年就與陽澄湖大閘蟹行業協會建立了合作關係，併成為“唯一線上銷售渠道”。2016年，雙方合作再進一步，京東生鮮成為陽澄湖大閘蟹協會的頂級合作伙伴，並連續3年拿到陽澄湖大閘蟹開湖“第一撈”。

今年9月21日陽澄湖開湖之際，京東更是首次採用自主研發的無人機配送大閘蟹，是不是很有科技感？

大家都知道，陽澄湖大閘蟹配送關鍵在“保鮮”二字上。今年在往年航空和陸運的基礎上，京東物流今年又特別在華北、華中地區增加了高鐵運力，發揮高鐵受天氣影響較小、穩定性較高的特點，進一步保障大閘蟹的配送時效。

京東配送保證全國近300個城市消費者可在48小時內收到自己訂購的陽澄湖大閘蟹，其中190多個城市的消費者可在24小時內收到活蟹。

更加值得一提的是，今年京東生鮮聯手京東物流在北京、上海、廣州三地均建立了大閘蟹協同倉。消費者下單後，大閘蟹將直接從三地協同倉發貨，這些地區消費者最快4小時就可以收到新鮮的陽澄湖大閘蟹啦。

此外，為徹底打消消費者對於“洗澡蟹”、“貼牌蟹”的顧慮，京東今年為近50個大閘蟹品牌打造並對接了區塊鏈溯源技術，三地協同倉更是支持倉內大閘蟹產品可溯源。消費者只要拿出手機“掃一掃”外包裝盒封口處的防偽標籤，大閘蟹的產地、生長環境、質量檢測報告及捕撈日期等諸多信息就將一一展現在消費者眼前。

除了線上，線下渠道京東也沒有忘記，京東旗下的7FRESH、京東之家、京東便利店等八大渠道也將全面助力今年的大閘蟹銷售，讓消費者隨時隨地都可以與陽澄湖大閘蟹來一次“親密接觸”！