送餐收盤全自動 盒馬給進博會定製了一家機器人餐廳

文 | 一鳴

首屆中國國際進口博覽會將於11月5日-10日在國家會展中心舉行，目前已有130多個國家和地區的2800餘家企業確認參展，預計到會採購商將超15萬。為了應對巨大的人流，100多家餐廳以全新的面貌陸續在國家會展中心亮相，而其中一家“機器人餐廳”更是顯得格外出眾。

10月12日，觀察者網實地探訪了這家位於盒馬鮮生會員店內的機器人餐廳。盒馬國展中心店位於國家會展中心的中心廣場處，共有面積超過3000平方米的上下兩層。其中，一層主要是超市區域，科技範十足的的機器人餐廳則設在二樓。

在機器人餐廳，觀察者網看到E字形傳送平台將餐廳的準備區和餐飲區進行了區隔，消費者通過app下單後，半圓形形狀的機器人會根據指令，通過傳送帶送至消費者跟前，消費者取下菜品後，機器人會按照原軌道回到取餐區。

和之前開業的機器人餐廳南翔店不同的是，這裏的軌道和送餐機器人都做了優化：軌道由原來的兩條減少為一條；升級後的機器人體積更大更為穩當，南翔店無法輸送的湯品在這裏輸送也完全沒有問題。

“從出餐到顧客餐桌點對點最優路徑，傳輸設備基於物流AGV（自動導引運輸車）設備，針對菜品特點改造，保温且衞生，擁有相關技術專利。”盒馬高級物流專家劉慜表示，送餐機器人的軟硬件都是盒馬自主研發的，可以在面積有限的運行軌道上實行高效配送，目前該餐廳基本實現30分鐘內上菜，傳菜最快可達40秒。

劉慜還透露，除了已經“上崗”的送餐機器人，此前南翔店開業時宣佈過的另一項黑科技“收餐機器人”也將在進博會開幕當天正式亮相。它們可以為消費者提供更換骨碟、撤去餐盤等工作，大大提高了翻枱率。

盒馬鮮生機器人餐廳負責人翁偉向觀察者網介紹：“進口博覽會期間將有大量的觀眾、展商入場，並帶有一定洽談的需求，機器人餐廳為他們提供了一個相對好的就餐洽談環境。此外，一些用餐時間有限的觀眾，還可以在機器人餐廳堂吃快餐，或在app上叫外送服務。”

事實上，除了機器人餐廳外，這家開在國家會展中心的盒馬店還為進博會定製了不少服務，例如：為了方便廣大參會的嘉賓用餐，這家盒馬可以不使用盒馬app進行消費，客人可以使用支付寶來享受方便的購物體驗。

展館內配送則是另一項為度身定製的服務，盒馬已經為進博會配備了二十名左右的配送員，分別負責不同展館的館內配送屆時，配送員將使用定製的小型滑板車在展館內進行配送。“而且這項服務不是臨時性的，將在進博會結束後仍就為國家會展中心服務”翁偉表示。

據瞭解，和其他盒馬餐廳一樣，這家機器人餐廳也主打活海鮮加工，共有17中加工方式可供選擇。其他盒馬餐廳的爆款產品如俄羅斯帝王蟹、加拿大進口的波士頓龍蝦、美國珍寶蟹、英國麪包蟹等將悉數在這裏登場，甚至還有有額外的驚喜。

盒馬的相關人員介紹，過去盒馬的直採團隊都是飛到源頭看產品，這次乘着進博會的東風，供應商直接來到了家門，直接在上海本土跟直採團隊接洽。因此對於進口食品的採購更加有利。有更多的海外美食有望通過盒馬，成為中國消費者餐桌上的“常客”。

上海財經大學電子商務研究中心主任勞幗齡認為，隨着科技不斷融入，新零售在提升優化消費者消費體驗的同時，也提高了商家的運營效率。目前，消費體驗在購物過程中佔有越來越重要的地位，以機器人餐廳為例，這種體驗的升級，將極大地激發消費潛力的釋放，進而推動消費的升級。