味千拉麪50年戰略升級發佈會在滬舉行 已在全球佈局800家門店

11月27日，味千拉麪在上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”品牌戰略升級發佈會。中國烹飪協會會長姜俊賢，分眾傳媒創始人江南春，香港著名美食家、作家蔡瀾等齊聚慶賀味千拉麪50週年生日。截止目前，味千拉麪已經在全球範圍內開了800多家分店，如中國，日本，意大利，新加坡，連鎖店遍佈全球13個國家。

將味千拉麪帶入中國的潘慰

味千拉麪源出日本九州島的重光家族，有數十年的歷史。1995年，中國女商人潘慰決定把味千拉麪帶入中國。1996年，味千與潘慰合作，在中國香港開出第一家門店。2007年，味千拉麪登陸資本市場，在香港上市，此後開啓瘋狂的開店模式。2005年，56家；2011年，662家；2018年，800家！在門店擴張後，為保證其各門店大骨熬湯口味的穩定，味千在行業內率先採用中央大廚房熬製骨湯。

發佈會上，分眾傳媒創始人江南春自稱“是一年能吃兩三百碗味千拉麪的狂熱粉絲”，香港美食家蔡瀾則提到中央大廚房對餐飲連鎖企業的重要性，“隨着餐飲規模的擴大和店面的增多，只有採用中央大廚房才能保證每家店的美味一致。要把湯的製作統一，面的製作統一，總之原料要統一，就可以做連鎖店。要是不能夠統一的話，每一家不同味道，那不要做連鎖店了，那不可能做得好的。”

應邀出席發佈會的中國烹飪協會會長姜俊賢介紹了全國餐飲業目前的形勢。姜俊賢表示，今年全國餐飲收入和線上餐飲收入相比2017年同期分別下降1.3%和1.0%。自今年4月份以來，餐飲市場明顯呈現出增長放緩趨勢。進入下半年，中美貿易摩擦愈演愈烈，經濟增長不確定因素更多，餐飲市場面臨下行壓力。 不過，中國的餐飲市場仍然領先中國整個消費品市場9.2%，增幅0.4個百分點，餐飲行業在中國消費市場上處於領先地位。