改革開放四十年：迭代煥新的衡水老白乾

【環球網 記者 徐娜】改革開放40年來，中國的實體經濟正在發生着一場人類史無前例的轉型、升級的變革。其中，與民生相關的實體經濟，其成就尤為顯著。我國白酒行業與時俱進、眾志成城、砥礪前行，產能規模進入千萬噸時代，銷售規模和營業利潤分別走向萬億元、千億元時代，呈現出百花齊放百家爭鳴的盛世景象。

衡水老白乾不僅歷史悠久，傳承有序的釀造技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，而且在京津冀地區極具影響力。然而回歸衡水老白乾在改革開放40年的發展歷程，經歷了從粗放式到集約化、從手工式生產向現代化釀造，從產品向品牌，兼顧技藝傳承與科技創新的變革歷程。

壓抑的生產勢能釋放 白酒業發展新起點

衡水老白乾始建於1946年，前身是當時在衡水地區十八家釀酒作坊收歸國有的基礎上創立的“冀南行署國營制酒廠”，是河北名酒之首，也是白酒十二大品類之一——老白乾香型白酒第一品牌。老白乾是過去京津冀地區蒸餾白酒的統稱之一。後來因為歷史傳承、技術變革和市場競爭等多重原因，許多企業改釀其他香型白酒，而衡水老白乾則一直是老白乾酒最大的釀酒實體和最堅實的守護者。

據悉，1978年，全國白酒總產量143.74萬噸，到2017年白酒總量1198.06萬千升，是1978年809%。改革開放的時間節點，也是中國白酒行業走上持續快速發展之路的起點。

改革開放之初，衡水老白乾與絕大多數釀酒企業一樣，長期被壓抑的生產勢能得以充分釋放，加之衡水老白乾歷史傳承的影響力，衡水老白乾在國內市場極受歡迎。1988年，衡水老白乾酒在中國首屆食品博覽會上獲得金獎。