中國飲食類非遺傳承與保護課題組在京成立

為深入貫徹關於傳承和弘揚中華優秀傳統文化的重要思想，充分發揮飲食類非遺在激發中華傳統文化創造性轉換和創新性發展的當代活力，滿足人民羣眾日益增長的美好生活需要的巨大作用，由文化和旅遊部非遺司指導，中國烹飪協會牽頭，來自非遺保護、文化研究及餐飲行業的專家學者組成的“中國飲食類非遺傳承與保護課題組”成立儀式暨學術研討會7月20日在北京舉辦。

中央宣傳部原秘書長官景輝，文化和旅遊部非物質文化遺產司司長陳通、副司長王晨陽，國資委行業協會、商會黨建工作局副局長劉旭浩，中國商業聯合會副會長傅龍成、中國烹飪協會會長姜俊賢，以及非遺專家巴莫曲布嫫、陳華文、高丙中、蕭放、蘇旭，文化專家張頤武、卜希霆，行業專家楊銘鐸、周曉燕、杜莉、姚偉鈞等出席了成立儀式。會議由中國烹飪協會副會長邊疆主持。

餐飲類非遺項目的保護與傳承，重在可持續發展

作為中國烹飪協會中餐國際化發展指導專家，中央宣傳部原秘書長官景輝在致辭中強調了飲食類非遺保護傳承工作的重要性。他希望通過中國飲食類非遺傳承與保護課題組的建立，能夠整合資源，增進交流，凝聚智慧，聚匯力量，為實現中國飲食類非物質文化遺產傳承發展和全民共享提供智力支持。

文化和旅遊部非遺司將務實推進課題組的工作視為己任，陳通司長高度肯定中國烹飪協會在飲食類非遺保護傳承工作中發揮的作用，並對課題組未來工作的開展提出建議。他表示，飲食類非遺有其基本特點，要提升飲食類非遺知名度、可見度、影響力、形成社會共識，就必須深入研究中國飲食類非遺中藴含的人文精神和思想觀念，對中國飲食類非遺項目進行認真研究和全面梳理，實現飲食類非遺的傳承和發展，推動中國飲食類非遺的與時俱進和不斷再創造。他希望中國烹飪協會在非遺保護與傳承工作當中發揮行業組織優勢和專家智庫的作用，為推動實現飲食類非物質文化遺產的可持續發展做出專業貢獻。副司長王晨陽、規劃處處長宋偉、管理處處長郝永安、管理處調研員張曉莉、管理處副調研員嶽青也分別針對飲食類非遺傳承與保護工作的計劃與開展提出了有建設性的具體建議。王副司長希望課題組深入研究中餐在推進國家層面的非遺保護和可持續發展中的作用，堅定文化自信，推動中華飲食文化的代際傳承和飲食產業的可持續發展。

國資委行業協會商會黨建工作局副局長劉續浩充分肯定了課題組成立的重要性。他表示，飲食類非物質文化遺產傳承與保護，是一個世紀工程，非常重要，我們積極支持、堅決支持、大力支持。

行業報告重磅發佈，明確研究內容與範疇

姜俊賢會長在成立儀式上發佈了《關於成立中國飲食類非遺傳承與保護課題組籌備工作的報告》。他表示，作為中國政府主管部門指定的餐飲行業組織，中國烹飪協會積極貫徹落實黨的十八大、十九大精神，落實國家有關非遺保護、傳承的方針政策，以飲食非遺的保護和傳承為己任，引領全國餐飲業挖掘、保護、弘揚飲食非遺技藝、習俗，為中國飲食類非遺傳承與保護做了大量的工作。希望在國家各級主管部門的大力支持與引導下以及各方面的共同努力之下，廣大羣眾對保護傳統飲食文化的意識能夠進一步增強，我國優秀傳統飲食文化的社會影響力能夠進一步擴大，實現中國飲食類非遺的世界共享。

作為課題組負責人，楊銘鐸教授在會上做了《中國飲食非物質文化遺產傳承保護研究可行性研究報告》。《報告》對課題組成立的大背景進行了闡述，深入分析了飲食類非遺傳承與保護工作目前面臨的問題，明確了研究內容與範疇、對象與方法，為深入挖掘、整理、保護和弘揚中國飲食類非遺制定了方向。

專家學者濟濟一堂，共謀飲食類非遺發展良策

為匯聚有關各界力量，共同推動中國飲食類非遺的可持續發展，中國烹飪協會還特別邀請了非遺保護、文化研究、餐飲行業的知名專家學者從各地匯聚京城，在研討會上發佈最前沿資訊，探討飲食類非遺保護工作涉及的方方面面，為課題組深入開展專項研究鋪路。非遺領域專家巴莫曲布嫫、陳華文、高丙中、蕭放、蘇旭分別從《保護非物質文化遺產公約》基礎文件解讀、通過技藝實踐呈現和傳承中華文化、飲食類非遺傳承和傳播的理念問題、非物質文化遺產視閾下的節令飲食文化、中國飲食文化國際化發展等不同角度，對飲食類非遺的傳承與保護這一課題進行了深入探討。文化專家卜希霆、張頤武則分別從中國飲食類非遺的創意營造、中國飲食文化的當代性與全球性等方面闡述了飲食類非遺保護工作的基本特性與拓展方向。會上，周曉燕、杜莉、姚偉鈞等資深餐飲行業專家也分別從飲食類非遺保護現狀、工作的方法以及海內外飲食類非遺的保護等多個角度對飲食類非遺傳承與保護工作進行了深入探討，為飲食類非遺保護工作的開展貢獻了大量有建設性的觀點與智慧。

課題組的成立還獲得了十多家科研單位以及社會媒體的大力支持。桂林旅遊學院、上海旅遊高等專科學校等十二家院校聯名向全社會發出倡議，號召餐飲職業院校積極參與到飲食類非物質文化遺產的傳承與保護的有關學術和研究工作中，為所在省市飲食類非遺的傳承和保護髮揮應有的作用。

會上，《環球時報》社務委員、經營中心董南、姜俊賢會長分別代表《環球時報》與中國烹飪協會簽訂了戰略合作備忘錄，以在國內外營造中國飲食類非遺保護傳承氛圍，促進飲食類非遺的可持續發展。