中國興起“吃河豚熱” 日企盯上商機

【環球網報道 記者 王歡】據《日本經濟新聞》9月14日報道，中國解禁食用河豚已經2年，20到30多歲的年輕人越來越喜歡吃河豚。中國人似乎通過赴日旅遊和留學瞭解到了河豚的美味。在北京、上海等大城市，河豚專門料理店相繼開業。在日本，有的河豚連鎖店裏中國顧客的人數比上年翻了一番。日本的河豚業界向市場有望擴大的中國投去了熱切目光。

“搭配辣蘿蔔泥的是日本的河豚，用辣椒和蒜汁調味的是中國的養殖河豚”。8月下旬，在東京召開的“中日河豚交流會”上，河豚養殖企業、加工企業以及政府相關人士齊聚一堂，相互介紹了本國的河豚生產和消費狀況，並品嚐了河豚刺身。

參會人士最關心的主題就是中國今後的河豚消費動向。日本解禁食用河豚至今已經130年，而中國2年前剛剛解除食用河豚的禁令。由於中國曾多次發生民眾食用野生河豚中毒身亡的案例，政府於1990年禁止食用河豚，並推進河豚安全利用的相關研究，直到2016年才允許食用養殖河豚。

中國普通百姓實際能夠吃到河豚是在2017年之後。在北京和上海等大城市，河豚專門店相繼開業。中國水產流通與加工協會副秘書長朱亞平表示，河豚料理店人氣爆滿到預約不上。人均消費額在100-200元。據説河豚湯、河豚粥、燉河豚等中國式做法很受歡迎。

中國漁業協會河豚魚分會副會長李衞東表示，中國2016年的河豚產量為2.3萬噸。養殖品種為出口日本的高級虎河豚(紅鰭東方魨)和麪向中國國內市場、肉質軟嫩的暗紋東方魨。朱亞平表示，中國人去日本旅遊和留學時瞭解到了河豚的美味。李衞東強調，與鰻魚和壽司一樣，如果中國人在國內也能吃到河豚，潛在需求將十分大。

在日本，吃河豚最多的是60~79歲人羣。日本國際河豚協會會長古川幸弘表示，“培育新的粉絲人羣成為當務之急”。訪日遊客的增加令日本河豚行業獲得了啓示。

古川幸弘表示，日本關西的一家河豚料理連鎖店“45%的顧客是以中國人為首的外國人，增至上年的2倍”。古川還表示，“期待向中國出口河豚”，日本的河豚行業向中國投去熱切目光。

東京淺草一家河豚料理店的老闆指出，日本顧客通常會點1萬日元左右(約合人民幣618元)的套餐，而中國顧客“喜歡點最貴的3萬日元(約合人民幣1854元)的套餐”。

目前，能夠出口河豚的只有美國、馬來西亞、新加坡、俄羅斯等少數國家。不過李衞東指出，深受日本人歡迎的虎河豚肉質較硬，中國消費者未必能接受。日本河豚行業有必要開發串燒和燒烤(BBQ)等符合中國人口味的河豚產品。