網紅餐飲掘金月餅市場 “新玩家”瞄準新生代消費者

月餅行業的入局者越來越多。近日，陳記順和牛肉火鍋店宣佈今年將首次售賣中秋月餅，有各種不同的口味。此外，今年售賣月餅的商家眾多，多個茶飲品牌也紛紛推出自家品牌的月餅。

網紅品牌競逐月餅市場

上述火鍋店推出的月餅主打款為香辣牛肉口味，與店內主打牛肉火鍋相呼應。

今年月餅行業最引人注目的新玩家則包括茶飲品牌喜茶、樂樂茶。早在8月，喜茶就宣佈售賣月餅，一盒6個裝，有不同的口味等。去年就已經開始售賣月餅的“奈雪の茶”今年又推出3款月餅禮盒，有抹茶流心月餅、麻糬奶黃月餅等。

此外，新零售玩家盒馬鮮生也推出自家的月餅。

記者瞭解到，根據規定，自2008年起月餅生產企業必須獲得QS資質，QS資質對生產企業的規模、廠房面積、設備等均有一定的要求，許多商家由於不具備資質而需要尋找食品加工企業代加工。

這也意味着，許多新玩家的月餅很可能是一些老字號廠家加工製作的，如陳記順和的月餅交由廣州珠江蓮蓉（餅業）食品有限公司生產，而喜茶的月餅是由廣州酒家利口福食品有限公司生產。

月餅市場巨大利潤可觀

市場空間巨大，利潤可觀，或是眾多商家入局月餅市場的其中一個原因。

餐飲行業分析師、凌雁管理諮詢首席師林嶽告訴記者，傳統企業和網紅品牌扎堆，爭相搶佔月餅市場，還是利益所驅，月餅利潤空間巨大，一盒售價多是200元及以上，毛利率基本上能超過50%，有些還更高。另外，還有送禮市場中特別吃香的“紙月餅”，禮品卡、提貨券有些甚至都不需要生產就倒賣回到廠家了，這更是利潤的來源。

此外，記者留意到，這些網紅品牌推出的月餅口味，最大的特點是與自身品牌遙相呼應。比如某網紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅，而芝士奶蓋茶正是該茶飲品牌的一大熱賣產品。而某音樂酒館售賣的月餅，則印有音符、吉他等圖案。

中國食品產業分析師朱丹蓬分析，很多品牌跨界做月餅，基本上醉翁之意不在酒，而是希望通過月餅與新生代消費者建立高粘性的關係。市面上那些有網紅特質的品牌，主要是希望通過月餅的載體，讓整個品牌在消費者的日常場景中多次出現，強化品牌認知。不過有多大效果，需要看品牌的運作。

老字號月餅拼創意求變

月餅新手玩家越來越多，行業競爭加劇，不過老字號月餅擁有多渠道銷售的優勢，既搶佔商超又發力電商平台，再加之口碑好、大品牌，仍是許多消費者的首選。

與此同時，老字號月餅在不斷求變。今年，廣州酒家着力佈局新零售，在電商平台推出了發放紅包、滿減等優惠活動。此外，廣州酒家還聯袂藝術名家推出限量的大師手製月餅。

為吸引年輕消費者，中國香港地區的老字號元朗榮華月餅也在新品包裝下了一番功夫，月餅包裝融合了當下90後00後偏愛的“呆萌、可愛”的卡通形象。

不過，與傳統文化、新元素、新IP結合，並非老字號酒家獨有的賣點。如必勝客今年牽手故宮推出月餅“芝心踏月”宮廷團圓禮盒；東莞的永正書城推出文創月餅，將本土文化融入月餅的包裝中。

林嶽分析，因為月餅屬於短期的節日性商品，其賣點在於設計、概念和產品本身的口味，所以創意最重要，只要在包裝、月餅外形上能夠有足夠的吸引力，其營銷效益也就達到了。老字號月餅不能僅靠中老年人這個市場，應該在傳承傳統文化的同時，積極創新，口味、用料、月餅的外形設計、包裝等，借用自己品牌的影響力，做出有網紅特質的產品來。（記者 詹丹晴）

相關數據

根據中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2018年中國月餅行業發展趨勢》，2017年全國規模以上食品工業企業實現主營業務收入11.41萬億元，同比增長6.30％。糕點麪包行業實現主營業務收入1316.23億元，同比增長10.11％，利潤總額達到146.85億元，同比增長3.84％；今年1~6月份主營業務收入528.74億元，同比增長11.03％，利潤總額51.40億元，同比增長4.35％。協會預計，行業整體銷量和銷售額應有5％~10％的增長幅度。

二級市場

月餅股白酒股頻現活躍

假日概念股“漲”聲響起

昨日，A股食品飲料板塊逆市拉昇，海欣食品衝擊漲停，廣州酒家、元祖股份等正宗月餅概念股微漲；白酒股普漲，其中洋河股份、水井坊、古井貢酒漲約2%。隨着中秋、國慶雙節臨近，近期節日概念股頻現脈衝式行情。

月餅概念股三季報或出彩

目前月餅概念股版圖上已達30只，但以月餅為主營業務的上市公司只有廣州酒家和元祖股份。

廣州酒家6月27日解禁後股價沒有出現明顯的調整，西南證券表示，這反映出了市場對公司業績與經營的信心。月餅季節性明顯，銷售主要集中在三季度。目前該公司預收款同比增加35%，同時今年對月餅平均提價5%~7%，三季報收入有望實現較大增長。

不過，西南證券也提出，兩家公司都存在對單類產品依賴度較大的經營風險。

與月餅相關的上市公司還包括原材料企業、流通環節企業和包裝企業。月餅皮的主要原料包括麪粉、糖、油、雞蛋以及酵母等。這些原材料涉及到的上市公司包括安琪酵母、羅牛山、南寧糖業等。月餅餡料的原料更為豐富，這些原料涉及的上市公司包括金字火腿、好想你等。此外，涉及月餅包裝業務的上市公司包括合興包裝、勁嘉股份等。

旅遊股存三大投資方向

上週五A股釀酒板塊表現已經非常活躍，其實，釀酒行業自2016年見底以來，一直處於上升通道中。2018年半年報方面，白酒與葡萄酒上市公司實現營業收入同比增長28%，淨利潤同比增長37%，遠超A股平均水平。而且淨利潤增速高於營業收入增速。

不過，釀酒行業利潤有越來越集中的趨勢，比如，貴州茅台、五糧液兩公司營收總和佔行業上市公司營收總和的46%，淨利潤佔60%，並且營收與淨利潤增速均高於行業平均水平。

2018年上半年，旅遊板塊整體上漲10%，再次領漲各行業。

東方證券表示，旅遊板塊的持續高景氣有望進一步保持，投資者可重點關注景區龍頭標的， 其業績安全邊際高。其次關注休閒遊標的股，例如長三角周邊遊佈局初見成效的三特索道。此外，關注中國國旅以及區域性龍頭股桂林旅遊、西安旅遊等國企改革受益的標的股。（記者楊欣）