日本快餐連鎖店“吉野家”推出海外本土化戰略

【環球網綜合報道】據日本livedoor新聞網報道，日本快餐連鎖店吉野家在中國推出新款“小龍蝦蓋飯”，並以此實現在海外上市800家的本土化戰略。實際上，近年來，日本吉野家在海外發展迅速，尤其是在中國。

最近，説到吃飯，很多人都會第一反應“吉野家”，但並不是日本的吉野家，而是在中國深圳的店鋪。據瞭解，其海外規模很有可能在不久的將來超越日本國內，而支撐其規模不斷擴大的就是各地特有的原創菜單。

在中國迅速走紅的“小龍蝦蓋飯”

2018年8月，有日本遊客在中國深圳的著名旅行地發現了熟悉的吉野家橙色招牌，並且看到了菜單海報上十分醒目的“小龍蝦蓋飯”。實際上，近年來在中國掀起了一波“小龍蝦熱潮”。小龍蝦原本在美國是普通的海產食物，後來逐漸進入日本海產市場。據説是經由日本傳入中國的。如今在中國，其養殖已經是一大產業了。而最近，位於中國深圳的“吉野家”正好抓住了這一人氣美食的熱潮。

據相關採訪，深圳市吉野家的“小龍蝦蓋飯”一份36元(約600日元)，從當地的行市來看是屬於比較高段位的價格。説到口感，肉的味道比較淡，口味偏辣，小蝦米一樣大小，口感沒有蝦的滑嫩，和蛤蜊很接近，不太適合日本人的飲食習慣，反而更接近我國的麻辣口味。但有日本網友稱，即使在日本的吉野家，也會成為人氣菜單。當然，也會有人拒絕。

海外店鋪特有的原創菜單

據吉野家控股公司的宣傳負責人透露，“小龍蝦蓋飯”是引進上述的小龍蝦料理熱潮，在北京地區獨自開發的菜單，其實還處於“試推出”階段，9月以後便陸續停止銷售了。同時，這種原創菜單並不限於“小龍蝦蓋飯”，還有很多。例如，作為進軍海外先驅地的美國，從1985年開始銷售的“照燒雞肉”，以健康為賣點作為熱銷食物。

吉野家在中國開店之初，由於90年代左右中國人對牛肉認知較淺，所以推出了以紅燒肉為基礎的“東坡飯”。另外，從各國吉野家的菜單來看，還有拉麪、炸雞排、豬排蓋飯、天婦羅等與日本飲食不同的種類豐富的料理。

吉野家的經營方式也因區域不同分為直接經營和特許經營。據吉野家宣傳負責人稱，雖然牛肉蓋飯按日本原有食譜在各區域銷售，但還是會根據當地的飲食文化習慣,開發新菜單。

以當地人優先的本土化戰略

與日本國內的吉野家對比來看，海外吉野家連鎖店的新型菜單的確顯得很奇特。但是，海外吉野家的客人不是日本人，而是生活在當地的客人。所以，作為吉野家象徵的“牛肉蓋飯”，在各個國家、地區由於米、水、食材的不同，和日本的牛肉蓋飯味道完全不一樣，而是當地特有的味道。特別是在以大米為主食的地區，如果不用當地的大米的話，很難被大眾接受。

吉野家負責人稱，這樣做是為了給當地人提供好吃的食物，而不是以日本人為主，所以要重視當地人的口味習慣。除此之外，不僅是菜單，店鋪的裝修也要符合當地人的審美習慣。例如日本記者到訪的深圳分店，店內不是日式的吧枱，而是像美食廣場一樣的餐桌和自助座位。實際上，吉野家在進入美國市場和台灣市場之初也引進了吧枱座位，但由於在當地基本不被接受，因此也重新裝修成了餐桌席位。

日本吉野家海外1號店在美國丹佛開張43年以來，銷售額穩步增長。截止今年8月份，吉野家控股公司在美國、中國、中國台灣、印度尼西亞等國共有829家連鎖店鋪，是十年前的兩倍以上。據相關負責人透露，從2019年開始的3年裏，吉野家的海外戰略目標是超越日本國內店鋪總數(截止今年8月為1205家)。 (實習編譯：雷雨霏 審稿：馬麗)