激盪四十年·中國葡萄酒工業變遷

葡萄半掩自芬芳，濃郁飄香做態嘗。

四海同標合一法，尋常百姓亦稱量。

【環球網 記者 徐娜】葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。葡萄酒在中國已經有兩千多年的文化傳承，如今也是深受普通大眾喜愛的酒精飲品。改革開放40週年，回顧酒行業的發展歷程，作為新興產業的葡萄酒，也算是改革開放政策受惠最大的行業之一。

圖為北京龍徽葡萄酒博物館藏品。    圖片來源：視覺中國

葡萄半掩自芬芳：低檔葡萄酒、半汁葡萄酒充斥市場

改革開放之前，由於我國葡萄酒行業長時間與世隔絕，國人對葡萄酒的認識及中國葡萄酒行業的實際水平，與世界先進的葡萄酒生產國家有很大的差距。

改革開放的一聲春雷，打破了往日的寧靜和沉悶，葡萄酒迎來市場空前的走俏。一批中外合資葡萄酒企業在國內建立。1981年建成的中法合資王朝葡萄釀酒公司，是做的最好的一家。以後，又陸續建立了其他中外合資的葡萄酒公司。自此，國外先進的釀酒技術、釀酒設備、釀酒輔料和葡萄酒文化開始傳遞到中國。

與此同時，一批新建的葡萄酒企業雨後春筍的發展起來。在膠東半島地區，有的一個縣就建成20多個葡萄酒廠，大多是鄉鎮和個體企業。也建成一批規模較大的縣級企業。這些新建的葡萄酒企業好多因為生產條件簡陋，產品質量低檔，在80年代後期便銷聲匿跡。

數據顯示，1979年，我國葡萄酒的總產量是6.5萬千升，其中，半汁葡萄酒佔很大的比例。1989年，我國葡萄酒的總產量達到30萬千升，其中，半汁葡萄酒佔80%以上。

1984年由輕工業部食品工業司提出，輕工業部食品發酵工業科學研究所負責起草，制定了我國第一個葡萄酒標準，即QB921-84。該標準自實施以來，在控制和提高產品質量方面，起到了很大作用。

圖為國內最大的酒文化博物館(1992年在公司百年之際建立)。    圖片來源：視覺中國

濃郁飄香做態嘗：幹型葡萄酒消費悄然興起

進入上世紀90年代，我國葡萄酒的產量大幅度回落，連續幾年徘徊在十幾萬千升。在這段低落徘徊期內，我國葡萄酒的產品結構開始逐步進行內部調整。半汁葡萄酒所佔比例越來越小，全汁葡萄酒所佔比例越來越大，並在全國形成共識——只有全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。隨着甜型葡萄酒所佔比例不斷減少，以及幹型葡萄酒所佔比例越來越大，我國葡萄酒的總體水平得到不斷提高。

在質量標準執行方面，從1990年起，輕工業部把修訂葡萄酒標準列入計劃並組織實施。經過幾年的工作，1994年我國實施了新的葡萄酒標準。

進入90年代，是我國葡萄酒行業的“柳暗花明又一村”的時期。幹酒市場的走俏，為我國葡萄酒企業帶來新的挑戰和機遇，引起葡萄酒企業的重視和重建。據悉，1995年我國葡萄酒企業有240多家。在激烈的市場競爭中，新的葡萄酒企業不斷增加，經營不好的企業不斷倒閉。

改革開放第二個10年中，山東輕工學院、無錫輕工學院、天津輕工學院等院校，把葡萄酒的教學列入發酵專業課程的一部分，為國家培養大批釀造葡萄酒的工程技術人員。

圖為半汁葡萄酒標準被廢止 新標準拒絕勾兑。    圖片來源：視覺中國

四海同標合一法：法律法規體系日趨完善並與國際接軌

葡萄酒雖然是一種傳統工藝產品，隨着科學技術的發展，釀造葡萄酒的工藝技術也不斷進步。改革開放20年來，我國葡萄酒和葡萄酒的科學頻繁的與國外交流，與國際葡萄事業融為一體。

2008年1月1日，新的葡萄酒國家標準正式施行，同時把原來的推薦性國家標準改成強制性標準。新標準的貫徹實施，規範了我國葡萄酒行業的生產和經營，並引領我國葡萄酒行業向正確的方向發展。

在葡萄酒文化傳播方面，1999年，我國出版發行的《中外葡萄與葡萄酒》(原名《葡萄栽培與釀酒》)是目前我國唯一的葡萄酒專業刊物。該刊物對傳播和交流國內外葡萄和葡萄酒的信息，起到了重要作用。

改革開放的第三個10年，半汁葡萄酒退出市場。2003年，原國家經貿委發佈2003年第35號公告，明令廢止《半汁葡萄酒》(QB/T1980—94)產品標準，從公告之日起至5月17日，企業停止生產半汁葡萄酒。半汁葡萄酒產品在市場上的流通時間截止到2004年6月30日。廢止半汁葡萄酒的另一個原因是中國加入WTO後，必須與國際接軌，葡萄酒要與國際葡萄酒協會(O.I.V.)的標準銜接，促使我國葡萄酒企業進行產品結構的調整。

圖為河北昌黎：長城葡萄酒窖。    圖片來源：視覺中國

尋常百姓亦稱量：葡萄酒正在成為平民百姓的佐餐酒

隨着葡萄酒消費的廣泛普及，人們的思想觀念也改變了。以前，人們把葡萄酒消費看得很高雅、很小資。現在，喝葡萄酒的人越來越多，葡萄酒正在成為平民百姓的佐餐酒。特別是80後和90後這一代，正逐漸成為酒類消費的主體。對於葡萄酒行業而言，消費者對大品牌、高品質、多樣化、高性價比產品的需求越來越旺盛。

隨着改革開放的不斷深入，葡萄酒企業的規模和數量不斷擴大，品牌數量不斷增加。目前，據不完全統計我國現有葡萄酒企業500多家。形成了以張裕、長城、王朝、威龍等為龍頭的第一品牌企業，以北京豐收、東北通化股份、長白山等為主的第二品牌企業，它們在產能、技術、設備等方面都已趨於成熟;另有眾多葡萄酒企業也基本具備了國際質量標準，並通過了認證，構成了山東的煙台，河北的昌黎、懷來，東北的通化，西北的甘肅、寧夏、新疆等幾大葡萄酒產區。而從事葡萄酒銷售的企業更多，其中包括進口葡萄酒代理經銷企業，產銷雙方共同培育市場。從大規模的工業化生產型企業到小規模精細化生產企業，從全國代理到區域經銷到終端銷售，已形成了完整而龐大的產業體系。

目前，中國葡萄酒要走出國門，也面臨大多數民族品牌出海的難點——需要跨越中外文化交流、經營理念等障礙。有些企業比如張裕A通過併購以及戰略合作，目前已經打造了‘跨越新舊世界，縱橫南北半球’的全球佈局。